【前言】

在東京的這段日子裡，早已習慣在《Kurumi Bakery胡桃麵包》 分享著心情和紀錄。

決定也在部落格將一週下來的每一件重要的小事整理起來。

相信這些小事是成就自己的養分，成就未來的自己。

未來不論開心、迷惘或是難過的時候，都別忘了回來看看此時努力的自己！

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【東京麵包店打工記實】 https://goo.gl/kW9yNX

今天打工是充滿攪拌工作的1天！土司8公斤2回、鄉村麵包3公斤、葡萄麵包2公斤、佛卡夏2公斤、可頌5公斤。

攪拌機很大一台、從準備材料到攪拌完，特別是要把麵團拿出來的時候、真的很重要花好多力氣啊、覺得我整個人都要跌進去了、

加上工作區塊在烤箱前好熱。下班了又餓又累啊。但現在紀錄當下才發現自己攪拌了那麼多麵包，覺得很充實有成就感 <3
 

 

【東京麵包店打工＆生活記實】 https://goo.gl/dKIu7R

終於完成前期的考試了。
上課的時候結束得晚，加上一天實習課下來真的累，還有一開始超級不習慣的通勤（從學校走到車站15分＋轉乘2次電車，要花上快一小時），

大家通常都是直接回家。因此趁著考試完，和大家一起唱卡拉ＯＫ、吃飯喝咖啡、打保齡球，好好玩了兩三天。

今天一樣是打工天。在日本規定打工6小時需給予休息時間，休息時總是到附近咖啡館坐下來喝一小杯咖啡，讓雙腳可以暫時休息一下。

因為想好好把握短暫休息時光，總是匆匆把手洗一洗就離開，其實每次臉上啊、手指手臂啊、褲子啊都會沾上或多或少的麵粉和麵糰，覺得自己很幽默。

 

【反省。學校日誌】 https://goo.gl/t79lIzv

 

（照片是每個週末清晨5點到麵包店打工途中，在車站看到的轉職網站海報。

『有想去的未來（いきたい未来がある）』學校前期結束後，近來不停地在心中思考著，

也纏著同樣在畢業後回台灣打拼的朋友討論回國計劃）。自己的路只能靠自己想

（雖然很想有個人可以告訴我：嘿！這就是最正確最好的，你就照這樣做就對了！）

上週是學校的前期試驗週。麵包科學生的試驗科目一共3科：麵包、甜點（麵包科一週有一堂甜點課）和筆試。

👉 麵包：試驗內容是菓子麵包（糖油量高的軟式麵包）和煮卡士達醬。一個人一張作業台，在老師和兩位助教監考下，

獨立完成作業。從攪拌、分割滾圓、發酵、成形包餡（三種成形）、到入爐，每個階段老師皆會評分。

技術當然是一部分，但對於老師來說，作業小細節（器皿消毒清潔、作業台分配利用、時間管理、器具使用正確性、衛生與態度等）

也同等重要。每一個小細節都能被扣分。

👉 甜點：試驗內容是小餅乾，サブレ・ア・ラ・ポッシュ。
其實是作業程序相當簡單的品項，重點除了攪拌的方式和程序外，最重要的就是看你有無好好練習使用擠花袋，擠出漂亮形狀的餅乾。

👉 筆試：試驗範圍是麵包理論中的麵包製程（攪拌到拷焙的原理和重要性等等），以及這約四個月的實習課中老師提及的重點。

用日文寫的專業知識，對留學生來講真的不容易，尤其是片假名讓人頭昏。考試時，也常發生即使知道答案，也不知道如何用日文表達的窘境。

上週五成果出來了。麵包試驗合格了，但分數相當不滿意，詢問過老師後，發現是很多小細節被扣分，作業不夠乾淨和確實，

要好好反省改進。筆試方面呢，很開心拿了很高分數，是班上前幾位。老師說留學生能拿到這樣的分數，他很驚訝。

最後是甜點。很糟糕的要再試驗（補考）。那幾天的確低潮得不行。很氣自己的不努力不用心。一直以來心裡都是在抗拒著甜點的，

就是不喜歡吃不喜歡做。因此知道試驗內容不是很困難後，也沒自覺自己對甜點完全沒經驗，還不用心去準備，只求通過就好。

成果出來後，老師一個人一個人講解缺點，攪拌和作業流程都OK，就是擠出的成形不夠好看，而我知道原因就在於自己的不用心。

昨天早上到學校再試驗後，總算放下心中一塊大石。後期上課，期許自己轉換心態，能更開闊的接受甜點的學習。

 

【找原點・尋路】 https://goo.gl/XKeeHg

對想去的那方找不到路時，就退到單純買麵包的角色，到心中保有一塊位置的麵包店看看。

之後肚子餓了，挑戰轉角滿室男子的松屋吃了一碗牛丼。再走個10分多鐘到下一站的咖啡店，打開塞著筆電的沈甸甸包包，

把抄滿配方做法的上課筆記打成整齊的文字。心，才總算沈靜了一些。

 

【出去玩】https://goo.gl/wsr9U6

真心覺得這個夏天無憾了（咦）
超愛鯛魚燒和紅豆抹茶冰的啊❤️
兩個願望就在「麻布十番駅」附近的✨浪花家総本店✨滿足了。這間鯛魚燒老舖是在看了石原里美幫東京地鐵拍的廣告後、就念念不忘的。

 

待續......