蔥油拌麪的最佳做法是什麼？
記得在北京的時候喫過一家的蔥油拌麪，是一對老夫婦開的店，店面雖然不大但是做的味道非常好，可以說喫一碗完全不過癮，再配上幾瓣生蒜那個味道現在還懷念，以前也問過老闆製作方法，毫無保留告訴我了，但是自己也沒親自做過，一直喫到店鋪拆遷喫了大概兩年的面，之後在別的店裡再也喫不到這對夫婦做的那面的味道，現在還是很懷念。
開水煮麵，面要選擇粗點的手工面最好，煮熟後在冷水裡面過一下就行，裝碗裏後直接把剛才的蔥油汁澆在麵條上就可以了，最好是可以再放一些芝麻醬味道會更好。也可以按照自己的喜歡加入新鮮的小蔥或者小米椒來調味，一口下去絕對讓你愛上它。
蔥油拌麪簡單好做，一看就會，看著都好喫
食材：
麵條
調料：
蔥 、生抽
老抽 、白糖
步驟：
1、 麵條、小蔥、生抽、老抽、糖備料，
2、小蔥洗凈、蔥白不要，蔥葉部分切成長段，
3、鍋燒熱，倒入油，
4、小火將蔥段煎成焦黃色，
5、倒入5勺生抽、2勺老抽，再加入4勺白糖煮至起泡關火，
6、蔥油汁做好，
7、鍋內水燒開，下麵條，水燒開再倒入冷水，再次水燒開後撈出麵條，
8、舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻，蔥油拌麪就做好了。
小貼士1、 蔥段只留綠色部分，小火煎蔥段。
2、下麵條時冷水煮開後再放入麵條。用筷子攪散麵條以免麵條粘在一起，待水沸時再倒一點冷水煮開撈起。
3、 一小碗麪2勺蔥油攪拌均勻即可。剩餘蔥油放涼後，倒入乾淨的瓶子裏密封，冷藏保存，需要時取用。
蔥油拌麪的關鍵在於醬的製作，好喫的蔥油拌麪油而不膩，好喫爽口，下面就介紹一下蔥油拌麪最簡單的做法。
材料
麵條、蔥、蒜、蠔油、生抽、老抽、海鮮醬油、糖。
做法
1、先把準備好的蒜洗一下，然後切片，油(稍多一些)熱後放入，炒香後，把蒜取出來不要了。
2、蔥切10釐米左右的段，放入鍋中，小火煸炒至黑黃，熬出蔥香。
3、調汁其實就是用1勺的生抽、3勺的海鮮醬油、1勺的蠔油、2勺的老抽和2勺的糖混在一起均勻攪拌就好了。
4、把醬汁倒入鍋中，和蔥一起熬製。到起泡為止。
5、麵條煮到七八分熟備用。
6、最後就是把煮好的麵條快速的放入鍋中，然後拿筷子攪拌均勻，過一會自然熟了即可。
如果有蝦仁，放點蝦仁味道更鮮美
個人也喜歡喫拌麪！尤其蔥油拌麪！要做的好喫，就要選擇好的面。之前喫過臺灣大甲乾麵的蔥油拌麪，就覺得非常好喫。首先，他們的面是用小麥粉心粉製作，蔥油醬包也是有古法的醬製作的。只要水開，面體下去滾5分鐘，撈起來 倒下蔥油醬包，快速攪拌，非常好喫非常香，有勁道而且不膩。
當然，我們平常家庭，很難買到那樣的面，所以有條件還是要買好點的面。蔥準備好，過油熱開炒出蔥香倒入醬油，食鹽雞精 調味，熱好，盛起來備用，再將麵條 水中熱開滾5-分鐘，撈起來 ，倒入準備好的蔥油調味，快速攪拌，一碗香噴噴的蔥油拌麪就好了！
謝謝邀請。想喫蔥油拌麪，可以隨時。現做現喫，新鮮的，而且還不用太多的油。煮麵條的功夫，快速在另一竈上的簡易版蔥油就做好了，撈過去一拌即成，特別適合忙碌的早上來一碗。
喜歡多放洋蔥的蔥油，炒的軟軟的味道自然的甜絲絲。連面帶菜一起喫了，簡單而不失風味。
【蔥油拌麪】
材料：麵條150克，洋蔥110克，小香蔥6顆；
調味料：生抽6大勺，老抽2勺，蠔油2勺，白砂糖2勺。
做法：1.洋蔥洗凈去皮後切片，香蔥切段，蔥白蔥綠分開放。
2.小火，鍋中放入花生油，熱後加入洋蔥，翻炒至洋蔥軟塌變色。
3.放入蔥白，翻炒至軟塌，並有蔥香味冒出。
4.加入蔥綠，也翻炒至軟塌，能聞到蔥香味，一直小火操作。
5.再加入所有的調味料，拌勻熬煮開鍋即可關火。
6.另一鍋，水開後放入麵條煮熟。
7.直接將麵條撈到蔥油的鍋裏。
8.拌勻即可盛出。
小貼士：油不用放太多，用個小一點的圓底鍋，夠滋潤翻炒的就行。但是也別放太少，油少就沒了蔥油拌麪的味道了，缺少靈魂也就不香了。只要喫完碗底沒有汪汪的油就行，不膩又香噴噴的纔好。
蔥油拌麪：是一道以麵條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著喫。也是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油麵、開洋鮮美，蔥油也很香。蔥油肉絲麵、蔥油三蝦面
做法簡單，材料不複雜，容易製作。只需小蔥和麵條，及些許配料即可完成。
起鍋燒油，油放多點，小火放入切好的蔥段。
另燒一鍋開水，倒入手擀麵，煮熟後過冰水徹底涼透了擺盤，擺好配菜，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，汆燙好的豆芽，火腿腸絲，淋入適當生抽，最後將燒好的蔥油，撒上熟芝麻和香蔥碎即可食用啦??
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