不過，隨着互聯網經濟的快速發展，外賣市場的固有消費人羣已成成熟態勢，但在外賣市場之外的生活服務卻還沒有開墾殆盡，尤其是在“買菜”這個特殊場景。口碑餓了麼的大數據顯示，生鮮線上用戶中有三分之一左右都是25至29歲的年輕人，這各羣體對生活品味要求較高，對自己做飯做菜有濃厚興趣，但同時又對時間效率要求極高，所以他們非常傾向於使用線上的“買菜”服務，他們每次買菜的量可以達到2-3天菜量，而且超過63%的訂單客單價都在40元以上。另一方面，中老年城市居民的消費習慣和購買力，也在發生變化。口碑餓了麼生鮮頻道上中老年用戶的增長率已經超過500%，他們也在成爲“買菜”業務的消費主力。

深挖消費人羣痛點 釋放最後一公里社區效應

但對於“買菜”這個特殊場景來說，不光是“菜”這個物種不同，其購買人羣的特殊購買行爲也存在着先有不同，因爲菜品不同於外賣市場中的外賣餐品，其本身很難有“標準化”作爲，這種“非標產品”其在購買決策力本身就存在着很多不確定性，更何況是對於中老年用戶來說呢？

而且對於菜品這個特殊對象，其本身就是日常的生活消費品，在用戶心理更多的是以“新鮮、價格”來衡量產品價值，所以如何保全其獨有的性價比，也是美團、餓了麼、蘇寧這些入局“買菜”業務平臺首當其衝應該解決的問題。

從業務邏輯上來看，口碑餓了麼所推出生鮮平臺可以看做是互聯網買菜領域的“淘寶”，即給優質的生鮮供應商提供線上平臺和多種服務，把生鮮到家這塊蛋糕做大，再從中獲益。

與口碑餓了麼打造平臺的邏輯不同，美團買菜選擇的是從選品到交付全部自營的路徑。2019年初，美團買菜APP和小程序正式上線，最初在上海市虹口區周家嘴路開通，通過自建“便民服務點”，服務周邊1.5公里範圍內的用戶，最快30分鐘送上門。

至於蘇寧而言，直接把“買菜”需求安排到了蘇寧小店裏，這對於買菜這個場景中的“菜、人、服務”將形成很好的匹配，而且作爲社區O2O的場景入口，蘇寧小店通過“便利店+App”模式滿足消費者多元化產品和服務需求，消費者可在線下社區店直接購買果蔬生鮮、米麪糧油等生活必需品，也可通過蘇寧小店App線上下單，享受3公里內最快半小時送貨上門的服務。

從三家發展的模式來看，其可以說各有千秋，而餓了麼和美團作爲當下炙手可熱的外賣平臺，“買菜”業務的拓展更多的是想通過這個特有消費形式來盤活中老年用戶羣體，畢竟在數字消費場景中，這個羣體還存在着潛在的爆發力，而且相比之前的一些年輕消費羣體，中老年在消費的把控度上更加容易受平臺的一些誘惑所左右，從之前的外賣的火爆場景來看，此次的“買菜業務”勢必也會隨着流量價值的不斷涌現而出現頻繁高額的補貼場景，但是在補貼之後究竟會存留多少價值就不可而知了，但相比美團和餓了麼，蘇寧此次對於“買菜”業務的佈局，更多的把蘇寧小店作爲了服務用戶的最後一公里，在全國成千上萬個小區，蘇寧小店圍繞用戶和用戶家庭的“廚房”，主打生鮮、果蔬、熱鮮食等品類，致力成爲每個社區的“共享冰箱”，讓用戶的日常，尤其是缺乏集中採買時間的工作日期間和天氣條件惡劣不方便外出採買的時期，也能夠在最短的時間內享受到最新鮮的食材和最美味的熟食。

線上線下融合推進 蘇寧構建未來消費新閉環

我國電子商務行業的發展歷史自2003年淘寶創立後已然過去15年。黃金十年過去後，電子商務領域規模依然在持續上漲，但增速已呈現明顯下降趨勢。2017年我國網絡購物交易規模爲6.65萬億元，但增速已從2013年的59.42%下降至25.06%，增速下降34.36個百分比，預測未來其增速還將進一步下滑。

儘管線上流量在下滑，但用戶的需求卻沒有下滑，作爲O2O模式的倡導者和先行者，蘇寧一直沒有停止對於線上線下融合的智慧零售“新物種”的探索，在社區,蘇寧小店主要圍繞用戶的“一日三餐”,主打生鮮、果蔬、熟食等品類;在CBD、交通樞紐的小店,主要提供水果、熱飲,甚至是日用、醫用等差異化品類;而在學校的蘇寧小店校園店裏,還針對00後重度使用QQ作爲社交工具的現狀,提供QQ幣卡產品。

在硝煙四起的線下爭奪中,蘇寧差異化的核心在於,用戶體驗。在蘇寧看來,消費者已經從單純的追求性價比,升級成爲追求體價比,用戶體驗牢牢佔據了上風。而要“鑽”進消費者的心裏,蘇寧小店意圖根據不同的消費場景,做到“千店千面”，這樣的差異化蘇寧小店將與蘇鮮生精品超市，蘇寧易購雲店、蘇寧易購直營店、蘇寧易購精選店、蘇寧紅孩子母嬰店、蘇寧體育店等不同業態的加速落地，實現消費場景的新突破。

而且，“把小店開到家門口。”這是一年多前張近東在智慧零售大開發發佈會上說的一句話，現在來看仍是擲地有聲，“社區從來都不缺用戶需求，缺的是能滿足用戶需求的平臺。”

在張近東看來，集智慧零售能力於一身的蘇寧小店，最適合做這樣的平臺。“蘇寧小店就像高鐵的車頭，一個小場景背後，拖的是蘇寧易購，甚至是整個智慧零售生態圈的列車。”在張近東看來，作爲O2O模式下的智慧門店，蘇寧小店要成爲社區互聯網基礎設施，以小拖大，以有限拖無限，扛起鏈接用戶需求與服務的大旗。

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