{免烤} 太妃香蕉巧克力塔

这个太妃香蕉巧克力塔是从英式的Banoffee pie香蕉太妃派演变而来.

第一次的原型失败了, 因为太妃糖的部份煮得不够浓, 切开后, 整个就流出来, 泛滥成灾了...超挫败的...呜...

口感上也觉得吓死人的甜...(他们的炼乳没有加糖吗???), 对于整个派上面都是鲜奶油也感觉.... 虽然是动物性的, 但还是有点腻.

所以经过配方改良后, 就成了太妃香蕉巧克力塔...吃得到饼皮的酥香, 太妃糖的Q软不黏牙, 香蕉的清新和顶层甘那许的苦甜滋味在唇舌间纠缠...

整个塔只有微甜, 恰好让人舍不得放下口中的余味, 又再来一片. 老爷戏称它为邪恶巧克力派, 因为他在半夜12点吃了四片...夸张~

这个塔不用烤, 材料备好, 手法上掌握好的话, 一个小时之内就完成了. 打算过年前做好二份, 直接从冷冻库提回去和家人分享, 好方便.

食谱如下:

9"分离式菊花派盘

底部饼皮:

无盐奶油: 75克

饼干: 200克

太妃糖内馅:

奶油: 50克

炼乳: 一罐, 约360克

香蕉: 1-2条

顶部甘那许:

巧克力: 150克

动物性鲜奶油: 150克

作法:

1. 奶油加热融化备用. 饼干用食物调理机打碎, 再将奶油加入, 再打个几秒, 混合均匀即可. 若没有调理机的, 可将饼干放入塑胶袋入, 摔打 (别趁机泄恨, 小心袋子破了) 再用捍面棍压碎, 加入奶油, 拌匀即可.

2. 将1倒入派盘上, 用汤匙的背面将饼干碎舖满盘面及边边. 压紧后放入冰箱. (这个步骤蛮花时间的, 慢慢来...)

3. 小火将奶油放入厚底锅 (一定要厚底的, 受热均匀, 煮酱才易成功) 内融化, 再将炼乳加入. 维持小火, 不停搅拌, 不可以离开, ~~不可以去上厕所, 听电话, 滑手机...~~ 因为很容易焦哦! 煮约5分钟, 等它变较浓稠, 划过有线了, 就可以. (若是焦了一点, 也没关系, 不是世界末日, 等一下盖上其他的东西就看不到了嘿... 也不要求好心切地再煮下去, 煮到很浓很浓...这样不仅在温热时, 就不好倒, 而且等一下进入冰箱后会变成硬硬的口感, 考验妳的牙齿好不好哦..) 趁热时, 倒入2, 再放入冰箱.