粉蒸肉怎麼做纔好喫？

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

粉蒸肉軟糯無比，肉味濃鬱，老少皆宜。米粉與肉的完美結合，幻化成這道討人歡喜的絕世佳餚。單喫粉蒸肉，不覺油膩，米粉的清香，將肉包裹在其中，半顆粒狀的米粉入口即化，粉蒸肉與舌尖交融的那一刻，沁人心脾。

粉蒸肉看似複雜，其實做法非常簡單，用料也非常的少，工序一氣呵成，肉與米粉完美搭檔，讓你欲罷不能。

原料：

五花肉500g，蒸肉粉200g，生薑20g，料酒20g，小蔥30g，食鹽20g，生抽老抽各5g，土豆1個。

做法

五花肉泡出血水，沖洗乾淨控水，去皮後切片，5ml寬度即可，肥瘦相間
土豆去皮切塊，生薑片去皮切片，小蔥切小段
將切好的五花肉放在盆中，加入食鹽，生薑片，小蔥段，料酒醃製10分鐘
將蒸肉粉倒在盆中，拿出醃製好的五花肉片，依次在蒸肉粉裏裹上蒸肉粉
將切好的土豆塊裝碗底，然後將裹上蒸肉粉的五花肉片按順序擺放整齊至放土豆塊的碗中
起鍋燒水，水煮沸後加蒸籠，再將裝好的粉蒸肉碗放置在蒸籠中，中火悶蒸40分鐘即可取出，撒上小蔥段食用

注意事項

五花肉必須去皮，切肥瘦相間醃製，這樣味道更佳，肥瘦分開反而不好。
這裡用的是現成買好的蒸肉米粉，有五香和麻辣兩種味道，可根據自己喜好選擇。
碗底放置土豆，是為了增加碗底空隙，肉片擺放時也有起伏隆起。讓水蒸氣盡情的發揮，而粉蒸肉不至於沾在碗底。
悶蒸過程中不能揭開鍋蓋，所以鍋內一次性加好蒸肉的水，40分鐘到了即可開鍋。
醃製切好的五花肉片時，加入生抽老抽調色，注意控制好，可手抓均勻，使肉片充分染色。

誘人抓胃的粉蒸肉就做好了，怎麼喫最好呢？作為資深喫貨的我，有絕招。

看到沒，就是它，荷葉餅。荷葉餅夾粉蒸肉喫那絕對是佳偶天成，天生的一對。荷葉餅的軟配上粉蒸肉的糯，天造地設。

蒸肉粉做起來比較複雜，需選用糯米，搗碎。起鍋熱油後倒入半顆粒的糯米粉，小火持續翻炒，加入食鹽和五香粉，等米粉炒至幹黃後加入辣椒麪翻炒均勻後起鍋裝盤備用。如果自己在家裡做的話，建議直接買蒸肉粉，畢竟糯米不是很容易搗碎，可能得拿出去讓粉碎機打一下。

好了，誘人的粉蒸肉就做好了，快來嘗試吧，記得關注點贊哦???????????????

大家好，我是天天，今天給大家分享粉蒸肉最好喫的做法，肉質肥而不膩，特別好喫，方法也很簡單，喜歡的朋友可以試一下哦

準備的食材有：

紅花肉1塊，米粉適量，生抽、耗油、老抽，大蒜、蔥花、鹽，胡椒粉

具體做法如下：

1、五花肉清洗乾淨，切成長方形約1釐裏厚的片

2、切好的肉放入碗中，加入生抽，耗油、老抽，大蒜攪拌均勻，醃製1-2小時

3、醃製好的肉中多加一點米粉，適量的鹽，胡椒粉用手抓勻，在加入一點清水，拌勻，不然喫起來肉太乾不好喫。

4、把拌好的肉，用手整理一下，放入大碗中，肉皮朝下放整齊，最後在淋入一點點水，不要加多了哦，加多了不好喫哦，

5、放入蒸籠裡面，大火把水燒開，轉小火，蒸1個半小時。

6、蒸好的肉拿出來，上面倒扣一個盤子，翻過來，撒上蔥花，美味即成

如果你有更好的做法，可以在下方留言相互交流，謝謝支持

大家好，我是喜歡在家做美食的天天，能和大家在這裡相識成為朋友我很高興，如果喜歡我的問答可以關注我，每天推送精彩的美食做法，我的頭條號@天天做美味，快來關注我吧！

看了《嚮往的生活》黃磊老師做了粉蒸肉，真的是太饞人了。於是心血來潮週六一早趕緊上菜市場，回出租屋裡嘗試著自己做了一下。原以為看起來有點複雜，其實製作過程並不是很難哦。

1、五花肉洗凈切片，薑末、蒜末、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、少許鹽，用手抓勻，醃製1個小時。

2、紅薯去皮切塊，鋪在碗底。（也可以換成南瓜、芋頭、土豆等）

3、把醃漬入味的肉片放進蒸肉粉中，均勻的裹上米粉（如果太幹了要加點水）

4、把肉片整齊放在紅薯上，放高壓鍋壓45分鐘。（用蒸的也可以，我這是懶人做法哈）

5、蒸好後，撒上香菜和辣椒圈點綴一下就OK啦。

簡單家常的粉蒸肉就做好啦，肥而不膩，軟軟糯糯，但吸滿鮮味和油脂的紅薯纔是精華啊，軟糯香甜、美味下飯。做起來真的超級方便，大夏天的都無需開火，不怕廚房出來就一身汗，毫無食慾了。喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧。

粉蒸肉屬於一道正宗的川菜，味道極好，很多人都是挺愛喫的。可能許多人比較懶，認為做這道菜要技術好，同時又要花費很長時間，若是想喫了，去外面小店隨便點一份來喫就行了。其實就我個人而言，感覺外麵店裡面的粉蒸肉還沒有我自己做出來的味道好。

而且做菜本來就是一種愛好，是一件挺有意思的事情，當看到自己做出來的菜被家人喜歡，自己心情也會好上很多。所以大家不要懶，粉蒸肉自己做是最好的，又節約錢，喫得還乾淨，味道還比外面好。我今天就來教大家一個製作這菜的好方法，其實沒有多難，一看就能學會的。

首先將買回來的五花肉切成片狀，最好切成厚薄均勻的，接著用布弄乾裡面的水分。然後將豬肉裡面加入白糖，鹽，醬油，甜麵醬，黃酒，味精，薑末等東西攪拌均勻，醃製幾分鐘。接著去炒粉，就是將稻米放進鍋裏微微炒上5分鐘，等它變得金黃了，再加入桂皮，八角，丁香，炒上三分鐘再起鍋。接著將這些炒好的東西磨成粉粒，這便是五香米粉。

之後準備土豆或者是蓮藕，看你自己想喫什麼。將這些東西洗乾淨，切成一小塊一小塊的。再往裡面加入鹽，五香粉，攪拌均勻，放上幾分鐘入味。看著時間差不多了就可以將藕或者是土豆混著加入了五香粉攪拌的醃製豬肉一起整齊的放在碗中。將碗丟進蒸籠蒸上一個小時，出鍋以後把碗倒扣一下，撒上蔥花，一碗美味的粉蒸肉就出鍋了。

冬季正是降臨了，天氣也會越來越冷。一日三餐除了要喝湯外，來點粉蒸肉，生活才會更加有滋有味。無論是一家人在家，還是親戚朋友串門，都可以用它招待。入口鹹鮮，肥而無油膩感，滿嘴香濃。

做粉蒸肉想要做出飯館的味道，多瞭解一下其中的製作方法，就會發現很多需要改進的地方，讓做法變得簡單。

【粉蒸五花肉】

一般都是用的五花肉，不僅要帶皮，還要肥瘦相間，一層瘦一層肥。

製作粉蒸肉用到的其他的東西有：米粉、乾花椒、八角、桂皮、胡椒粉、白糖、腐乳汁、醬油、甜麵醬、料酒、食鹽、味精。都是必不可少的。調料多了，才會讓食物更好喫更鹹香。

再來看看詳細的做法：

1、處理粉蒸要用到的肉。五花肉要清洗乾淨，尤其是皮也一定要刮一下，然後再切成大厚片。這裡一定要處理好水分，才能方便後期入味。
2、醃五花肉片的時候各種調料要齊全。腐乳汁、薑末、胡椒粉、醬油、料酒、甜麵醬、白糖、食鹽、味精用手抓勻，醃製最少30分鐘。
3、米粉要自己在家用大米做。平底鍋一口，微火加熱，把大米放到鍋裏慢慢炒香，然後就些八角、乾花椒、桂皮繼續翻炒出香味，然後取出放一會，碾磨成米粉。自己做的口味可以根據自己適當的調整一下。如果實在不行就去外面買一份吧.
4、有了肉，又有了米粉，雙劍合璧，讓肉上都裹上米粉，在放在盤裡慢慢的擺放好。
5、蒸鍋一口，加水放肉，大火使勁蒸，要蒸到熟軟爛。所以蒸鍋裡面的水一定要多加一些。出鍋後放香菜葉或者蔥花都可以。

這是一道粉蒸五花肉，易學易會。也可以將五花肉換成排骨、肥腸、牛奶等各種肉食。

你喜歡喫粉蒸肉嗎？

（感謝瀏覽，記得關注我喲。圖片來源於網路，如果有侵權，請與作者聯繫，刪除喲。）

一，主料

1.五花肉1塊

2.土豆1個

3.蒸肉粉1袋（也可以自己製作）

4.料酒少許，生抽老抽少許，胡椒粉少許，高湯，小蔥若干。

二，步驟

1.五花肉提前放冰箱裏凍一會，這樣可以更容易切出片狀

2.切好的肉要用準備好的調料醃製2個小時左右

3.醃製好的肉加入蒸肉米粉在加點高湯攪拌均勻。（最好把肉都用米粉裹滿，可以用醬肉來調一下顏色）

4.把土豆洗乾淨去皮切片（想喫有味道的可以跟去自己的口味加少許鹽）

5.準備好蒸籠把土豆片鋪在上面，放入準備好五花肉，把水燒開後用小火慢慢蒸30到40分鐘。

6.出鍋後可以撒一些蔥花，就可以食用了。

建議，可以在等他涼了在反覆的蒸一下更好喫。

粉蒸肉根據每個人的口味不同，調味肯定不一樣，每家做的自己家的味道肯定是最好喫的，我覺得做好粉蒸肉主要是兩個要素，把握好兩個要素，無論誰做都好喫，一個是肉醃製的時間一定要夠時間，這樣才能更好的入味，最好是挑好味道後醃製一個晚上，再一個是蒸的時間，我個人感覺，蒸的時間越長越好喫，要想入口即化，肥而不膩，蒸的時間至少要3個小時以上的時間，這兩個把握住了，及時不愛喫肥肉的人也會愛上喫粉蒸肉的，做食物沒有特別的條條框框，沒有特別的配比，只要花心思，烹飪的時間把握得當，每家做的食物都是最好喫的食物

粉蒸肉，全國各地都有，而且作法不盡相同，介紹一下河南風味的方法：豬??肋條肉500g，糯米100g，甜麵醬25g，豆腐乳一塊，蔥姜切絲，醬油，料酒，適量。將肉洗凈瀝幹，切成二寸長，二分厚的薄片，加蔥薑絲，醬油，料酒，甜麵醬，豆腐乳，白糖一大勺攪拌均勻，醃製一小時。江米放入炒鍋，加幾粒大茴，花椒，小火??炒至微黃，出鍋後在面板上擀碎〈一破兩半即可〉，加適量的高湯與肉片放在一起粉制三十分鐘。肉皮向下將肉片，江米碼入碗中，大火??蒸熟後扣入盤中上桌。肉爛不膩，江米色紅且香。

粉蒸肉是我最愛的肉菜之一，平時不怎麼喫肥肉的我，遇上了粉蒸肉也能喫上2塊。裹著米粉的肉軟糯鮮嫩，一嘴下去酥糯爽口，嫩而不糜，還能越嚼越香，配上一個白饅頭或者一碗米飯那簡直就太棒了！

粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。做粉蒸肉的第一步就需要磨米粉，要翻炒再碾碎，自己在家做的話就有些麻煩，這次我們就偷點兒小懶，從超市裡賣現成的米粉，整個環節就簡單了很多，但是味道一點兒都不會遜色。