昨日是520

意思意思選了杯字樣可樂  小慶祝一下

 

其實我每次去任何義式或法式餐廳 

如果菜單有白酒蛤蠣，我就都只點這道

多年來也沒變

以前去餐廳喫，對這道最在意的就是

沒什麼湯汁導致太乾難以下嚥 或  很濃的腥味

我還喫過有很多沙的!!!

既然現在我家廚房是我新手人妻實驗室

我又對照道菜的味道  再熟悉不過了

就決定自己來做

 主材料:

• 蛤蠣
• 洋蔥 (切丁)
• 蒜(切片)
• 小辣椒 (切段)
• 檸檬 (兩小片)
• 巴西里
• 羅勒

  調味料:

• 白酒
• 湯麵汁
• 奶油(少許)
• 鹽
• 黑胡椒

作法:

先把蛤蠣泡鹽水半天，使吐沙。

1. 滾水放入少許鹽、煮義大利麵至八分熟後，撈起泡冷水，先放置一邊(原來煮湯的熱湯水也先留著)

2. 熱鍋放橄欖油、依序下蒜瓣、小辣椒、洋蔥

 

3.丟入蛤蠣拌炒一下

4. 加白酒、兩湯匙的煮湯麵汁、蓋上鍋蓋悶煮等待蛤蠣開 (水位大概要蓋住蛤蠣)

 

5. 把開的蛤蠣取出放置一旁 (避免蛤蠣肉過老)

6. 放入作法1 剛煮好的麵拌炒吸湯汁

7. 待湯汁收得差不多 ，再放入作法 5的蛤蠣

8 放少許鹽、少許奶油、擠一點檸檬汁 、黑胡椒粉(幫去腥，不要過多，會少了鮮味)

9. 撒巴西里、羅勒迅速拌炒一下。 完成!!!!