核桃含有極其豐富的營養價值，被消費者所喜愛，尤其核桃補大腦效果很好，能使的人非常的聰明，所以經常吃核桃有利於身體的健康，特別對老年人來說能減緩痴呆的現象。由於核桃往年價格都偏高，一般干核桃價格在20多元一斤，高的時候達到三四十元每斤，成為一種高檔消費食品，對於普通老百姓來說，說是一種可望不可求的消費食品。這些年來被許多地方作為扶貧項目大面積發展種植，核桃的總產量出現大增，在核桃主產區出現了供過於求的現象，價格降得特別低。特別是在新疆核桃種植的主產區，帶青皮核桃10元3斤，這個價格確實有點低，一般是三斤核桃製作成一斤干核桃。儘管帶皮核桃比較便宜但是如果經過加工以後成為干核桃，目前核桃的價格平均在13元1斤。就我們這邊附近的超市對於比較次品的核桃，價格也在11元錢每斤，質量優點的、品相好看的核桃一般在15元左右一斤。

食用核桃價格維持穩定，文玩核桃因為產量的增長，出現嚴重的兩極分化，品相好的核桃價格走高，品相一般的核桃價格跌至谷底。同時文玩核桃愛好者隨著經驗的增加，自身的認知品味也從盲從購買，變為非精品不出手的理智消費者。