加了啤酒會更香-----麻辣小龍蝦

(2011-08-12 08:39:16)

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關於小龍蝦的是是非非我已經想不起來了

正巧看見菜市場有的賣，而且個頭大大的，就買來，做了，吃了

我去的這個菜市場有一個區域專賣野生魚蝦

賣魚的大叔大嬸一人守著三四個大綠盆

盆里是大大小小的魚蝦

價格也比海鮮市場的貴一些

而且菜市場只有下午才賣這種野生魚蝦

上午他們得去河裡打撈

趕巧的話就能買到很不錯的鯽魚、小龍蝦、鱔魚

大小的價格也是有差異的

像我買的這種龍蝦，是15元一斤，稍小一點的是8元

買一斤就能做上一大鍋，是不是比大排檔的要划算呢？

做龍蝦一定要切記的一點就是一定要做熟，

最好將煮燉的時間延長

這樣即便是有寄生蟲也會被消滅在高溫里

我問賣龍蝦的大嬸怎樣做才更好吃

大嬸非常真誠的跟我說了句：「一定要加啤酒，加了啤酒更香！」

原料：

小龍蝦半斤，鹽，糖，香菜，蔥姜蒜，麻椒，辣椒 ，水，啤酒，當然還可以加點桂皮，香葉等香料

做法：

1、小龍蝦買來後用清水沖洗幾遍，泡一下午，中途換上幾次清水

2、將龍蝦燙一下，我之所以這麼做是因為實在害怕被他們的大鉗子夾到，龍蝦稍微一燙就會死掉，而且身體會快速捲曲，如果不能捲曲說明你買的龍蝦是死的

3、用一次性牙刷將龍蝦的身體仔細刷乾淨，備用

4、蔥姜蒜切成塊備用

5、鍋中燒熱油，加入蔥姜蒜、麻椒、干辣椒超拌均勻

6、將小龍蝦倒入翻炒均勻

7、翻炒均勻後放入水，水沒過小龍蝦即可

8、倒入適量的啤酒，翻炒一下

9、加入鹽，白糖翻炒幾下

10、蓋上鍋蓋中火煮20分鐘左右

11、大火收干湯汁即可

樂扣的GOLDSUN ZEN 鍋真真的很贊

不粘功能自不必說

導熱性相當好，我用過幾次，鍋從爐灶上端下來，還會繼續咕嚕咕嚕的翻滾半分鐘

完全可以當做砂鍋用，煲湯、燉煮甚至是炒菜都是不錯的選擇

這個鍋電磁爐也可以用

貼心的標示

莧菜涼皮 涼皮

老虎菜涼拌茄條 三色蒸蛋

三色絲 韓式泡菜燒芸豆

普洱東坡肉 鯰魚燒茄子 紅燒排骨

奶白鯽魚湯 農家小炒肉 紅燒肉

辣子炒雞 釀菇盒 爆炒金蟬

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