說到廈門，真的是跟它有太多的緣分了，大學幾年就是在廈門唸的書，後來畢業了也是在廈門實習，就連初戀也都是廈門人。在廈門生活的幾年裡對那裡的很多美景美食也都是再熟悉不過了，現在雖然已經回到了自己老家的城市生活和工作，但對廈門的一切還是很懷唸的。

要說廈門的美食，真的還不少，土筍凍、沙茶麵各種海鮮等等多種多樣。記得第一次接觸土筍凍嚇的沒敢吃，後面卻愛上了那個味道。但在廈門眾多的味道里，有一樣味道卻是讓我難以忘懷的，那就是：廈門薑母鴨。在廈門的那幾年，每次下班回家都會經過一家薑母鴨的老攤位，砂鍋蓋子打開的那一瞬間，那味道我大老遠的就能聞到香味了，尤其是在冬天下班後回家的路上，每次都會禁不住誘惑打包回來吃，真的是太香了。

薑母鴨在南方這一代很多地方的人家都會做，做法也並不難，學會了不用到廈門吃，自己在家也能做出好吃的薑母鴨來。薑母鴨顧名思義用的食材就是薑母和鴨肉了。這兩樣食材搭配在一起，再加入米酒和麻油一起炒香了，放入砂鍋裏燜，整個屋子都是香味。值得一提的是，薑母鴨不僅美味，還能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用，舒筋活血、祛寒化痰。是一道冬季不可錯過的廈門美食之一。這道廈門經典美味，冬天吃它最好，氣血雙補還降火，學會了在家做，比羊肉還補，冬天別錯過了。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：鴨1/4隻、老薑一塊、冰糖適量、麻油。配料：油鹽適量，兩勺料酒、一勺醬油、米酒適量。

1、鴨子洗乾淨斬件待用、老薑洗乾淨切片待用。做薑母鴨用的生薑多一些。（鴨肉這裏沒有焯水，也可以先焯水後再炒）。

2、鍋燒熱，倒入適量的麻油。（這裏的麻油是芝麻油，如果是黑芝麻油就更好了）。

3、將老薑片下鍋煸炒出香味來。

4、倒入冰糖塊，炒出焦糖色來。

5、放入鴨肉翻炒至鴨肉出油焦黃的狀態。

6、加入1大勺的生抽。

7、2勺的料酒、適量的米酒，一同翻炒均勻。

8、加入適量的清水，水的量淹沒過鴨肉即可，大火將湯汁煮開。

9、準備一個砂鍋，將鴨肉轉移至砂鍋裏。

10、蓋上蓋子，中火煮燉45分鐘。

11、最後下少許鹽調味，撒上蔥粒點綴提香，這樣一道家常版的薑母鴨就做好啦。這樣煲出來的鴨肉味道特別香，而且非常滋補，進補下鍋一點也不比牛羊肉差呢，冬天吃它滋補又暖身，身體虛弱的人更要多吃。這道菜也是非常不錯的月子餐，坐月子除了會做麻油雞吃，還會吃薑母鴨。鴨肉非常鮮香入味，好吃又下飯的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、做薑母鴨的鴨肉，選擇番鴨是最正宗的，如果沒有用普通的鴨肉也是可以的。

2、除了鴨肉可以用這個方法做以外，雞肉這麼做也是非常鮮香滋補的。

3、水的量也可以少一些，煲煮的時間長一些，將湯汁煮至濃稠收汁，鴨肉吃起來更香更入味。