紅燒獅子頭怎麼做好喫？
紅燒獅子頭也叫四喜丸子，平常有什麼節日或者來客人的時候都會做上這麼一道硬菜，紅燒獅子頭不算簡單菜需要下點功夫才能做的好喫，都知道紅燒獅子頭都是以豬肉製作而成的所以不僅絞肉調味的時候要注意，油炸的時候也要做好這樣才能完美的定型成一顆圓球
材料：
A：白菜 豬肉（肥肉部分不要太多）雞蛋 豆腐 生粉 姜 蔥
B：鹽 老抽 紹興酒 糖 白鬍椒 生粉 香油
做法：
將豬肉洗乾淨切成小塊在將豬肉剁碎（豬肉肥瘦是3:7個人覺得這個比較好喫）
覺得手剁比較費勁的可以用絞肉機器，但不要攪的太碎了
將剁好的豬肉放入深盆中加入鹽攪拌均勻進行摔打，這樣肉質比較有黏性
再加入老抽、紹興酒、糖、還有雞蛋攪拌均勻
將豆腐洗乾淨瀝幹水也放入盆中捏碎與肉末攪拌在一起
加入蔥末薑末、胡椒、生粉、香油一起攪拌均勻
將肉餡分等分，一個肉球100公克左右，肉球表面可以撒點生粉
熱鍋熱油，將獅子頭放入油溫中炸成金黃色撈起備用
將大白菜洗乾淨放入滾水中燙軟撈出
準備好砂鍋將白菜還有菇類等等的菜放入砂鍋中（放點寬粉更好喫，但要把寬粉泡軟）放入獅子頭
加入清水只要鍋的5分滿就行啦~開小火蓋上鍋蓋煮1.5小時左右就行啦
口感滑嫩多汁的紅燒獅子頭看起來是不是很想喫，做一次也不容易，所以可以多做一些炸好放入冰箱速凍就行啦，平時要喫的時候拿些起來煮
紅燒獅子頭其實是有來歷的，是關於隋煬帝的，但是具體的來歷大家可以去查一下資料哦。紅燒獅子頭是淮揚菜的一大特色，那麼紅燒獅子頭怎麼做最好喫呢？看看大廚怎麼做的。
紅燒獅子頭材料
豬肉（豬肉要三分肥七分瘦），荸薺、蔥姜、雞蛋、小油菜、鹽、玉米澱粉
紅燒獅子頭做法
1、把所有食材準備好，荸薺洗好去皮然後在切成丁；
第二步
把豬肉洗乾淨，然後把肉剁成醬；
第三步
在剁好的肉餡里加入澱粉、雞蛋
第四步
多次加入清水或者是高湯；要多次少加；然後攪拌肉餡，加入蔥姜加入荸薺、生抽、適當的鹽
第五步
用手捏成丸子形狀，等到油燒到7成熱，然後放到鍋裏炸熟。直到丸子變成金黃色定形；
第六步
丸子在炸的時候一定要注意火候，要轉小火，否則丸子會容易炸開，控油
第七步
把鍋裏的油倒出來，並且少留點油，加入蔥姜蒜，然後加紅燒汁、清水，開火直到水燒開後，加肉丸，小火燉15分鐘，再放入冰糖，加味精、鹽勾芡好了就可以出鍋了；
第八步
鍋裏留點油，放入青菜翻炒下，作為點綴；
大家好，今天介紹一道祕製正宗的四喜丸子，其實就是紅燒獅子頭，其代表團團圓圓，取其團圓、美滿之寓意，也是喜慶宴會常備的一道菜，下面我們一起來瞭解具體的製作方法；
豬肉餡、雞蛋、蓮藕、蔥、姜、水澱粉、老抽、料酒、生抽、大料、花椒、鹽
1；先將蓮藕剁碎，蔥切花薑切片，再把蔥姜切末
2；肉餡中加入剁碎的蓮藕，蔥薑末，放少許鹽，蛋清和少許水
3；沿一個方向攪勻至上勁，再把肉餡揉成丸子
4；鍋中倒入油，燒至6成熱時，放入丸子炸至表面金黃後，撈出控油
5;鍋中加適量的水，放入蔥薑片、花椒、大料、倒入老抽、生抽、料酒、再放入炸好的丸子，小火燉20分鐘
6；20分鐘後撈出丸子
7;鍋中剩餘的湯汁，繼續燒開，倒入調好的水澱粉勾芡至濃稠，再淋入少許的香油
8；將湯汁澆在丸子上，一道美味的丸子就做好了
這道菜不僅味道鮮美，口感爽脆，還能給我們帶來歡愉融洽的感受。
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。
煙花三月下揚州，一碗紅燒獅子頭！
用料： 豬肉餡、雞蛋、澱粉、蔥姜、李錦記祕製紅燒汁 適量、胡椒粉、鹽、糖、料酒；
做法
1.豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。如果有新鮮馬蹄，在肉餡里加入一些會得到更好的口感哦；
2.用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好；
3.戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎；
4.入油鍋炸制；表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油；
5.鍋中留底油，下蔥薑片爆香；加稍多一些的開水燒開；
6.倒入「李錦記祕製紅燒汁；放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮20分鐘；
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