[口碑卷3] 高雄左营区 ♥ 江户龙寿司
-感谢 爱评网 让哈妮享受超高水准日式料理![佐贺生鱼片丼饭专门店：[口碑卷2] 高雄新兴区 ♥ 佐贺生鱼片丼饭专门店]( "佐贺生鱼片丼饭专门店：[口碑卷2] 高雄新兴区 ♥ 佐贺生鱼片丼饭专门店")
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--感谢 江户龙寿司 的阿龙师/阿哲师专业解说及新鲜招待![laugh]( "laugh")
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-[江户龙寿司]
位于高雄市左营区自由二路的【江户龙寿司】是在地颇有知名度的日本料理，
近年来推广的 无菜单料理 广受好评！
除了是高级锅物的代表，近年来推广的无菜单料理更是广受好评！
仅需自己挑选价位及口味，拥有15年资历的阿龙师便会亲自挑选当日最新鲜的食材，
再以最适合的烹调方式，提供美味的惊喜！
680元起就能享受独特的个人套餐，
1000元价位即可吃到沙拉、海鲜、鱼类、肉类、刺身、汤品、前菜、食事及甜点等8道好料，
饱足满意度百分百。
-文BY 爱评网体验介绍-
不明显的招牌 在定食8的隔壁隔壁而已
阿龙师说，无菜单料理较不受制式的菜单限制，可品尝到当日最新鲜的食材以及师傅的料理创意，
比起一般日本料理更能体验到更多美味惊奇。除了推出创意菜色，
【江户龙寿司】更打破一般无菜单料理带给人高单价的既定印象，提供价格较为亲近的高CP值料理，
而所用的食材更特别拣选每周2至3次来自日本等地冷藏空运进口的顶级美味，
其中包含海胆、活鲍鱼、赤虾、美国沙朗牛肉等不胜枚举；刺身料理可吃到少见的肥厚𫚕鱼，
因油脂丰厚口感更佳，而个头不小的赤虾，肉质不只弹口鲜甜，滋味更是鲜美入味，
则有跳舞锅之称的活鲍鱼锅物，美味舞动，不时散发出诱人的香息。
-文BY 爱评网体验介绍-
大大紫色江户龙的刊版
限时推出商业午餐~~388元的套餐
但是~~江户龙的常客都知道!!
来到这... 一定要尝试一次 无菜单料理
至少哈妮是那么认为![cheeky]( "cheeky")
至于为什么呢?? 就跟著哈妮分享给妳知道吧![]()
这个 握 字 ~ 挺美的♥
营业时间 分别为
中餐时段 AM11:00~14:30
晚餐时段 PM17:00~21:30
一打开门 就有人员亲切接待♥
这次体验 安排在吧台前座位~
称作为 割烹料理
何谓 割烹料理 呢??
日文为“烹饪”( かっぽう ) 的汉字,又称“板前”
由专业师傅亲自在料理台上为客人操刀执鼎,
通常是无菜单的料理！
依照每个客人的偏好 量身定做客制化的料理～
对季节性鱼/海鲜/各种食材有相当程度的了解,
因为割烹的精华精神 是活用发挥食材的原味及季节性！
通常是无菜单的料理！
依照每个客人的偏好 量身定做客制化的料理～
对季节性鱼/海鲜/各种食材有相当程度的了解,
因为割烹的精华精神 是活用发挥食材的原味及季节性！
总之,在板前不只能看到师傅亲自料理的模样
还可以吸收 师傅所解说的食材知识![enlightened]( "enlightened")
阿龙师 对器皿也相当讲究
享用美食当下 食物变得更精致了~![heart]( "heart")
MENU 封面 (不过阿龙师最近想更换菜单~所以之后会是新版的喔!!)
哈妮这次是托 爱评网 的福 所以享受到 1500元的无菜单料理 ![]()
◎体验内容
江户龙寿司：阿龙师板前创意手作，无菜单料理单人免费体验!
内容包含：
内容包含：
| 品项 | 内容 | 数量 |
|---|---|---|
| 阿龙师板前手作料理 |
1500元当日无菜单料理
(沙拉/海鲜/鱼类/肉类/刺身/汤品/前菜/食事/甜点)
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1份 |
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当日菜色皆依每日现场提供为主，由于每日食材不同，故餐点项目与道数不固定
※此活动为「阿龙师板前料理」，因此限定板前座位体验，
座位数有限，需至少提前2天致电预约
|
||
无菜单料理 有分不同的价位 680/1000/1500/2000
当然全由师傅配置 (有不吃的食材 事先跟师父说一声就好)
每日食材不一样 可以事先来电洽询或关注FB粉丝团
而且贴心有素食精选套餐喔:))
现流食材依季节做调整 随时吃到最当季 最新鲜 最特色的美食♥
爱吃海鲜的人 一定很爱!!
很多高级食材 超值!!![cheeky]( "cheeky")
一人体验的餐卷 (因为哈妮不敢吃生的~就多带超爱海鲜的达令一同来享用)
所以有额外点 软壳蟹沙拉寿司 想说不会饿到(结果超撑= ="
日式料理 丼饭少不了啦!!
而且不贵~不贵~亲民价
烤物也都很推~
这里有很多选择 但其实哈妮不知道从哪下手
还是无菜单料理 让师傅搭配吧XD
虽然日式以海鲜为主
但江户龙的牛肉也好好吃啦!!![cheeky]( "cheeky")
鱼子酱佐金汤腐皮蒸蛋 看起来真特别
加点啰~~~![heart]( "heart")
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紫苏腌萝卜 (小菜
看起来粉粉的 不是色素喔~
是店家用紫苏腌制而成的自然色
微酸酸甜甜的家清脆口感 很清凉开胃!!
阿里山山葵 (芥末
新鲜山葵 店家现磨 新鲜呛味 不过于刺激
还吃的到微微纤维呢!! 恩~~真材实料/高级![blush]( "blush")
后面这板子有趣了!!
阿龙师 说那一颗颗的是鲨鱼皮耶~~~
现在几乎没在卖了~不然就是找不太到
每日的新鲜食材
大约每周进货两三次
由日本 冷藏空运来台
可能今天订货~~明天就送达店里(也太快了吧@@
有的食材来自其他国家
因为不同国家有自己的特色海鲜 (也太讲究了吧!!
满满的海鲜~~而且都处理得蛮干净的
(以上几张图是阿龙师给我的^^
生鱼片~~达令最爱♥
干贝~~下次想吃~~哈 哈
海胆~~新鲜包装 保持鲜甜味
𩽾𩾌鱼肝(左)~~高级料理呀!!
秋刀鱼(右)~~超新鲜!!
梦幻鱼~~喜知次~~有吃到~~![]()
各式各样生鱼片♥ 交给达令尝尝![heart]( "heart")
野菜沙拉 (生菜
喜欢右边紫色的海菜(脆脆的 好好吃
白萝卜丝 (生鱼片必搭
看起来很一般是否 但这些萝卜丝都是师傅用亲手刀工而成的
听完师傅解说后 才知道原来之前生鱼片夹萝卜丝一起吃 是错的观念![surprise]( "surprise")
应该要分开吃~~因为萝卜丝有清口的效果 手切也会比较爽脆清甜
如果一起吃 反而影响原味![indecision]( "indecision")
他是阿哲师 阿龙师的好伙伴♥
若有生鱼切片 师傅都直接放在前方盘上
通常只放一块 吃完才会上下一片(保持新鲜度 太细腻了吧![yes]( "yes")
小菜盘 (共五小道
各个有特色~趁新鲜快吃完
法国生蚝 (小菜盘之一
超大颗超鲜 当然就要给达令补一补![heart]( "heart")
男人的绝佳补品~~丰富的蛋白质及矿物质 (可以滴几滴金洁 风味更佳
海胆山药 (小菜盘之一
哈妮好喜欢 清脆黏稠的山药丝搭配微甜咸的酱汁
绵密夹杂海味鲜甜的海胆 多层次口感味道 绝配!!
味噌烤苹果 (小菜盘之一
清脆小黄瓜夹杂味噌 紫苏包苹果烘烤 软嫩苹果带点香气(很特别
匈牙利鸭胸 (小菜盘之一
软嫩的肉片包覆著黄瓜丝 清爽降低肉片油腻 保留肉片香气
肉质香甜软嫩又多汁
鲑鱼卵豆腐 (小菜盘之一
超爱他们的鲑鱼卵 尤其是爆开的瞬间 鲜呀~~~
还有 豆腐为 安康鱼肝豆腐 ~鱼肝融合鸡蛋 创造绵密感
鱼子酱佐金汤腐皮蒸蛋 (加点 80元
超滑嫩的~~最上方应该是高汤(带点浓稠感 可能是海藻的关系
吃蒸蛋像是在寻宝 还吃到莲子.蟹肉...等一口口的食材
盛装的碗 蛮可爱的♥
日本海螺肉
跟哈妮一样不敢吃生食的朋友
师傅建议先尝试这道 海螺肉
哈妮超推~~因为没有我害怕的海味
而且脆脆的~~QQ的~~
松雕薄片切 (佐酸吉醋
试完海螺肉 进阶尝试生鱼片
建议可以跟哈妮一样沾多一点吉醋酱(店家特调
Q弹清爽 不可思议我竟然连吃两片![]()
𩽾𩾌鱼肝 / 秋刀鱼
师傅先做食材介绍
阿龙师傅~登登~~![enlightened]( "enlightened")
![enlightened]( "enlightened")
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阿龙师很认真地为我们解说秋刀鱼
一般我们对秋刀鱼的想法及烹调方式
都是 味道腥 大多用串烧烤的方式
结果...
竟然做成 生鱼片~~
秋刀鱼 生鱼片
达令说 没有腥味 纯粹就鱼本身的鲜味
搭配蒜泥加葱 多了一些香气
虽然我无法感受那种感觉 (因为这种我就不敢尝试 哈
𩽾𩾌鱼肝
很特别吧~~新鲜的𩽾𩾌鱼肝 算高级料理的一种
𩽾𩾌鱼长这样 有点可怕
深海鱼 像我们所说的灯笼怪物鱼 都住在黑漆漆的地方
阿龙师本身是西餐出身
但特别热爱日式料理 尤其是海鲜
因此所学专长结合热爱兴趣 他的料理都很特别 独一无二
怎么分辨食材的好
仔细看~𩽾𩾌鱼肝剖片面 有带点黄色部位
分布越广 食材越好
软壳蟹沙拉寿司 (加点 180元
不要单单看这六颗 马上就有饱足感
用料丰富大方 还有吃到蟹黄呢~ 虾卵的脆感 增添许多口感
偏甜 小朋友会喜欢♥
梦幻鱼~~我们要开动了!!!
梦幻鱼 -红喉鱼/喜知次-
炸的梦幻鱼 一般炸鱼 肉质容易变得干干柴柴的
但这道保有肉质鲜美多汁 喜知次的鱼肉味还有特别的香气
一定要尝尝看~~![cheeky]( "cheeky")
![cheeky]( "cheeky")
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虽然看起来是有点可怕 哈哈
盘旁有两种盐 (白)芥末盐 / (绿)抹茶盐
都好喜欢 只是鱼够鲜甜 所以最后没什摩在沾
醋饮 清清味 解解腻
意思是 把嘴里有的残余味清掉 准备品尝下一道
醋也有点黏稠 因为藻类关系 很顺口 对胃也很好
怕酸的我~一下子就喝完~~
这道没吃~~但却印象深刻
阿龙师说他们的舞动鲍鱼很有名~请看~VCR 哈哈
热锅上动更快~~
天使红虾
因为前面尝试过两道生食 因此再度挑战生虾鲜肉
好像接受度提升 (好鲜甜喔~Q软Q软的
神奇...江户龙能让不吃生的 敢吃一些![]()
虾头也没浪费 直接塞饭烤
让米饭吸收虾膏的鲜甜浓郁味道
喔一细~~
牛肉
师傅说 牛肉双面煎的差不多就好
保有肉汁鲜甜 还说红红的不是血 是牛肉本身肉汁
达令整个大赞同~他超爱这样吃
哈妮都习惯8分熟 所以无法理解 哈哈
看达令吃的津津有味 其实已经7分饱了~~
这个这个~~猜猜是甚么?!
是玫瑰盐耶~~![]()
平常都是看罐装~结果这里竟然是一个像石头般的盐石~师傅料理完现磨撒在上方
阿哲师在炙烧鲜鱼块~~
炙烧鲜鱼块~
这道不是我们的~是别桌的哈哈
板前好处就是能看到不同料理
炙烧鲑鱼寿司
炙烧一下~多了鲑鱼香气~超香我喜欢♥
咬第一口 超爱~~但搅到最后...那种鲜生味又出现了~
无法~没办法马上突破~所以剩下的给达令吃 哈哈
师傅~我知道您用心良苦呀![angel]( "angel")
不过...不知道为什么 让我联想到茶泡饭 好想吃~~鲑鱼太香了啦!!
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师傅依然不死心~换另一种鱼 (跟比目鱼很像的鲽鱼 ~加工炙烧
把鱼没有眼睛的那面贴在桌上，鱼嘴和腮盖位在眼睛下方，
![cm20151003___aa266bbd9cfc70c1e74754f58a9]()
如果鱼头向左，有两只左眼的就是比目鱼，在分类上多半属于左鲽科；
![cm20151003___91add04030d205480c1d4ea15c8]()
如果鱼头向右，有两只右眼的，多半是属于右鲽科的鲽鱼。
故起勇气 再吃一次![]()
入嘴停了几秒... 3 ... 2 ... 1 ...好吃耶![]()
几乎都是油脂呀~鱼肚的口感 比鱼肚还香 融在饭上 入口即化 ![heart]( "heart")
推推
推推
冲绳啤酒
阿龙师 超超推荐 吃日式料理 最适合配的冲绳啤酒
清爽不苦涩 有点点回甘 好喝啦~~
不知道是不是喝太快 回家超好睡的XD
综合海鲜汤
哈妮过饱了~~所以全给达令喝~难怪他肚子很撑XD
甜点时间![heart]( "heart")
抹茶奶酪
女人当然会留第二个胃给甜点
耶~~没红豆耶~~开心
阿哲师 一听到我不敢吃红豆 说下次我来 一定要试试它的红豆羹(喔乌~~说不定因此敢吃红豆![]()
好吃好吃~不过于太甜 淡淡抹茶香
芋头牛奶
超爱♥ 芋头打泥加鲜奶
保留芋头丁 绵密软嫩
一楼其他座位 也蛮适合小家庭
通往二楼
隔间式空间
很时尚质感
开放式共三个
包厢式共三间
适合公司聚会!!
小小一家店 暗藏美食呀!!
阿龙师跟阿哲师
才知道 江户龙 锅物 也是阿龙师的!! 食材都很新鲜
(图取自 阿龙师)
当天早上新进的货 前一天就被客人订走了
(图取自 阿龙师)
有新食材 店家都会发布在粉丝页上
因此要随时发露资讯
(图取自 阿龙师)
(图取自 阿龙师)
那客人请阿龙师作成五吃
(图取自 阿龙师)
感觉美味~~顶级~~
[江户龙寿司] 新鲜食材 无菜单板前料理 ![佐贺生鱼片丼饭专门店：[口碑卷2] 高雄新兴区 ♥ 佐贺生鱼片丼饭专门店](http://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/1/0/0/cgmd848cdf8390b27bdd996f76d7c9d9ce6523.gif "佐贺生鱼片丼饭专门店：[口碑卷2] 高雄新兴区 ♥ 佐贺生鱼片丼饭专门店")
出身西餐 跟著日式老师傅学习 结合日西创意料理
新鲜食材 严格挑选 当季新鲜食材
专业烹调手法
无菜单料理 值得期待
专业细心讲解
吃得美味 学的丰富
推荐 无菜单料理
贴心小叮铃: 板前座位/吃的每/学得好 食材随时发露粉丝喔
地址：高雄市左营区自由二路215号
电话：07-550-7171
营业时间：周一至周日，11:00~14:30，17:00~21:30
店家网站：江户龙 寿司
熊爱讲 爱分享:http://talkingbear123.pixnet.net/blog
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