做法一

香辣小花螺的製作方法很簡單，取新鮮的小花螺焯水，用牙籤取出花螺肉，去掉內臟後放入醬汁中長時間浸泡即可。醬汁的做法很簡單，取芥末油50克，青芥辣40克，生抽250克，白糖150克，鹽、味精各20克，蔬菜香料包（大蒜頭、香蔥、香芹、香菜、圓蔥各25克）。以上用料混合後浸泡至香味融合即可使用。

做法二

香菜梗、西芹段、胡蘿蔔各50克加水1千克小火熬30分鐘，放涼後濾出料渣，再加入蔥片、薑片各6克，萬字醬油30克，生抽10克，美極鮮辣汁、小米辣各5克，鹽、味精各2克，文蛤精1克，調拌均勻即可。

做法三

將A料（生薑、蔥、芹菜葉、圓蔥、冰糖、幹辣椒各50克，香菜20克，桂皮、八角、草果各5克）放入鍋內，加入清水5千克，大火燒開，改小火熬30分鐘，然後將調好的B料（桂林辣醬、紫金醬各250克，花雕酒、美極鮮味汁各500克，白蘭地、日本清酒、味啉、蜂蜜各100克，味精、雞粉各5克，魚汁50克，紅腐乳汁10克）放入，再次燒開後離火，過濾雜質即可。