1.南京皮肚面

皮肚面是南京的特色風味小吃，屬金陵菜之一，湯料充盈，物料多樣，鮮美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顏潤膚。

咬下一口皮肚，軟滑中帶着一絲嚼勁，略帶粗糲的口感但又不失柔嫩，加上豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳等多種配料，怎一個豐富了得！

2.蘇州楓鎮大肉面

楓鎮大面，江蘇楓鎮特色名點，被譽爲蘇州“最難做、最精細、最鮮美”的面。

楓鎮大面要採用優質五花肉，經過拔毛、清洗等一系列步驟，加作料放到鍋中燜4個半鐘頭才能起鍋，麪湯採用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等鮮物吊成，具有味道鮮美，燜肉細嫩入口即化等特點，由於調味時不用醬油，湯汁澄清，所以稱爲白湯大面。

3.鎮江鍋蓋面

鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，是中國十大名面之一，被譽爲“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃。

鍋蓋面用的麪條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹槓一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麪皮，用刀切成麪條。

鎮江三怪：香醋擺不壞、餚肉不當菜、面鍋裏面煮鍋蓋”

4.揚州陽春麪

陽春麪，又稱光面或清湯麪，是指一種不加上任何菜餚配料而只有湯的麪條，常見於中國江蘇、上海地區。煮陽春麪的麪條一般沒有規限，細如龍鬚麪或者粗如寬面均可使用。

陽春麪的名稱起源於農曆十月的別稱“小陽春”。相傳由於這種面的價格是十分錢一碗，因此被冠以陽春麪的美名。

5.東臺魚湯麪

東臺魚湯麪是江蘇東臺市地方傳統麪食，屬於蘇菜。其主要原料是麪條，湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口。

東臺魚湯麪不僅味道鮮美，還具有較好的養生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經常食用，可強身健體。這是因爲東臺魚湯麪在湯料上，選擇了野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點。食後不上火、不口乾，營養豐富，符合當代人所追求的膳食養生。民間常有“吃碗魚湯麪，賽過老壽星”之說。