涼糕，我們西雙版納叫涼粉，涼粉有很多種，小編問的要用石灰做的，一定是米涼粉了，這是比較傳統的做法了，但因為傳統，味道纔是最真的，下面我就分享一下做涼膏的步驟吧

食材

石灰50g—100g

米150g

這裡的米粉最好是不要用太軟的米，要用煮出飯硬一點的米打出來的粉

1??石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下來後，取石灰上面的清水，可以多取一點

2??把米打成米粉，然後放清水將米粉打散，一定要打均勻，如果是要喫甜的涼糕，可以打些水果進去，如果是要涼拌喫，就不要放水果，攪拌好的米漿待用

3??取2千克的石灰水大火煮沸，然後倒入攪拌均勻的米漿，不停的攪拌成糊狀，然後換中火煮五，六分鐘左右，這期間，還是要不停的攪拌，不能讓它糊了

4??拿出盆，把攪好的涼糕盛出來放進盆裏，抬到陰涼的地方放涼就好了

5??最後補充一點，喜歡喫甜的，可以用黑糖熬製成水，放進涼糕裏，冰一下即可，如果想喫涼拌，那麼就自己放佐料，然後就成了涼粉

以上就是我分享做涼糕的方法，希望對大家有幫助

涼糕需要的食材有米粉150g、石灰50g、糯米粉100g、黑糖適量等

第一步：把石灰放入一個盆子泡起來！等著石灰全部沉下去取上面的清水！

第二步：米粉糯米粉用700g的水打散！攪拌均勻！備用！

第三步：取2kg石灰水煮沸！倒入米粉！不停的攪拌變成糊狀、再煮5分鐘、期間不停的攪拌！關火！放到碗中、放涼備用！放入冰箱冷凍！然後拿出倒入盤子中！

第四步：黑糖熬水！大概300g水！放涼！放入冰箱冷藏！備用！

把糖水放入涼糕就可以食用了！希望能幫到你！

如果你去過四川，一定要品嘗一下當地的夏日甜品-涼糕。紅糖甜膩配合冰涼軟綿的涼糕，愛到不行有沒有！現在好了出門在外也可以喫到家鄉的味道，淘寶上有賣涼糕粉的哦

主料1種

涼糕粉

1包

輔料2種

紅糖 適量水 適量

烹飪步驟5步

步驟1

第一步-先將250克涼糕放入容器中，加涼水500克調成米漿

步驟2

在鍋內燒開2750克水。將剛才調好的米漿慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊不停的攪拌

步驟3

中火加熱煮熟，至冒泡。同時不停地攪拌，這個過程需要四分鐘

步驟4

冷卻片刻，分入容器中冷卻，把紅糖切碎放碗裏，加入一點開水，再放鍋裏蒸化備用，等涼糕冷了，切成小塊，上面淋上紅糖水，一碗清涼爽口的涼糕就做好了，快去試試吧

小貼士

水和粉末的比例相當重要。水少了，涼糕鹼味很濃，水多了，凝固不好

涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小喫。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。

宜賓傳統的涼糕與普通大米製作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裏冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。

製作工藝

1.把挑選乾淨的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手將為捻成末時，濾去水。再在糯米里加進700克水，磨成細漿，過籮待用。

2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。

3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。

4.將2千克井水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入井水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。

5.將米糕放入方盤內按平，用冰涼的井水泡上，放入冰箱內。喫時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。

糯米140g 大米600g 柿餅 20g 松籽粉 10g 桂皮粉 0.5g 白糖15g 鹽 1g 香油 10g 大棗20g。

步驟.

1.把糯米和大米混在一起研磨。這裡倒入鹽水和麪。

2.在搗好的大棗和柿餅裏放鬆籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。

3.在餅鐺裏倒入香油烤到溫度達110℃，把麵糰攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然後捲起來

步驟

1.水倒入鍋中燒開，放入瓊脂，將其煮化。

2.然後倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻，熄火。

3.將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。

小貼士：可以把涼糕放進冰箱裏冰鎮一下，風味更佳 。

1、準備一包涼糕粉，約二百五十克，再加入五百毫升的清水稀釋開。

2、鍋裏倒入五斤半的清水，沒有刻度尺量杯的朋友可以找飲料瓶測量。

3、水燒開後把粉漿攪拌一下，下面的澱粉攪拌上來，一邊倒一邊攪拌。

4、熬漿的時候可以把火調成中小火，這樣方便攪拌，全程需要不停攪拌以免糊鍋煮至冒大泡即可關火，盛入碗中。

5、做好的涼糕散熱後可以放到冰箱冷藏，這樣涼糕喫起來口味更佳。

1、涼糕粉100g，用150克30°左右的溫開水充分溶解，靜置10分鐘。

2、鍋裏燒水1.5斤多，待水開後，使用一半的水倒在涼粉漿中，邊倒邊攪拌。

3、然後將半熟的涼糕漿全部倒入鍋中，繼續煮，一邊煮一邊攪拌，此時攪拌要小心，不要糊底。

4、煮5分鐘即可，關火，將涼糕倒在小碗內，冰箱冷藏，喫的時候，加入紅糖水好喫極了！

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