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茭白也叫高瓜，是一種水生蔬菜。這種蔬菜多在長江湖地一帶生長，所以北方的朋友可能就沒見過哦。在我們贛南農村都叫它為「水萵筍」，水分很足、口感甜美，可以熟食也可以生喫。

現在種植茭白的農戶已經明顯不多了，不是它不好喫，可能與整體生態環境變化和農田緊張有關吧。茭白需要常年生長在通風向陽的水田裡，而這樣的農田已經越來越緊缺了。關於茭白，對於很多人也就只能是一種童年記憶了。

茭白除了鮮嫩味美，還具有很好的營養價值，也可入葯。其生長條件最為重要的兩個因素就是水分和日照，只有溫帶與亞熱帶地區纔可大規模種植。為了提高茭白種植的效益，必然需要提高水田的利用率，進行立體種植和養殖有機結合。

1、茭白、水稻套種模式。這是在南方地區較為普遍的套作方式，因為水稻是南方主要的糧食作物，並且茭白也屬禾本科作物。茭白也會分櫱，只是它的可食用部分是莖幹，整體生長條件與水稻還是比較接近的。但是在種植的時候要注意行距、株距的密度，茭白的高度普遍都有1米以上，不然會都水稻造成蔭蔽作用。

2、茭白與魚塘經營模式。這種模式是基於沖分滿足茭白對水分的要求，開挖魚塘與養魚、養鴨子一起。並不建議深挖，儘可能的淺挖、闊挖，保留魚塘的淤泥層，要經常注入活水。在防治茭白病蟲害的過程中不宜使用藥物，這也是弊端。

茭白是禾本科多年生宿根植物，食用部位是基部肥大的肉質莖。在我國主要分佈在南部地區。

種植茭白需要注意以下就幾點:

1、整地

選擇淺水窪地和稻田栽植，水位不宜超過25cm，最好為粘壤土。可放幹水的地塊兒應該幹耕曬垡，施人糞肥後灌水，淺水耕耙。不能放幹水的低窪水田，可帶水翻耕。茭白生長期長，植株茂密，需肥多。每生產10004克茭白需氮14.4 kg，五氧化二磷4.9 kg，氧化鉀22.8 kg。積水有機肥為主，配合氮磷鉀化肥。

2、選種與育苗

茭白可採用分櫱繁殖，因其種性容易變異，必須年年選擇母種留種。優良母株的標準是:生長整齊，植株較短，分別密櫱叢生，葉片寬，先端不明顯下垂，各包莖葉高度差異不大，最後一片心葉顯著縮短，交白眼集中色白，茭肉肥嫩，長粗比值為4～6，薹管短，膨大時假莖一面露白，孕茭以下莖節過分伸長現象，整個株叢中無灰茭和雄茭，此外，茭白包莖葉的平均寬度和由心葉向外數第二片葉的寬度，與茭肉重量呈正相關，這種相關可作為選種的參考。種株選好後做出標識，次年春苗高30多釐米時，將茭墩帶泥挖出，先用快刀劈成幾塊兒，再順勢將其分成小叢，每叢5_7株。在分裂時盡量減少傷花莖。分墩後將葉剪短到60cm左右，減少水分蒸發。

3、定植

定植溫度應為15至20度左右，一般從五月上旬到五月底。一熟茭孕茭前要有100～200天生長期，定植後20至30天開始分櫱，當年能產生10個有效分櫱。栽植密度行距60至100cm，株距為25至30cm，最好用寬窄行，兩行一組。茭苗應隨挖隨栽，引種時，在長途運輸過程中保持濕度，栽苗前割去葉尖。

4、灌水

根據生長期和季節嚴格掌控水層的深度。萌發期到分櫱前保持25cm，以增加土壤溫度，分櫱後期從七月下旬開始保持在10～12cm，控制無效的分櫱，孕茭開始後保持20cm，使茭白浸於水中，促其軟化，越冬期保持濕潤。

5、追肥和中耕

定植後十天左右開始施第一次肥，施肥後將行間泥土挖松並培於植株旁，返青期每畝追肥10千克尿素，孕茭前追施15千克尿素。

6、割墩疏苗

立秋後將植株基部的黃葉割除，你便通風和透光。翌年立春前後，用快刀齊泥割低茭墩，除去母茭上不較差的分櫱芽。也可以用火燒，把地上部分老葉燒光，以達到割墩滅病效果。從四月底到五月初，當分櫱高於30cm時，每隔10釐米留一苗並去除多餘的苗拔除。疏墩後10～15天上株叢上壓一塊兒泥，使分櫱向四周散開生長，以改善通風透光條件。

7、採收

茭白成熟不整齊，每隔一天採收一次，成熟的標準是孕茭部顯著膨大，葉鞘一側裂開，顯露茭肉，心葉聚集在一起，兩片葉向莖合攏。採收時，在茭白處10釐米處切開，從茭白眼處切去葉片，留30cm左右的葉梢，裝入蒲包。帶葉的茭白，俗稱水殼，較易保持潔白嫩、糯嫩的品質，耐長途運輸和儲藏。

歡迎大家分享更多的經驗。

在茭白裡面養殖魚，泥鰍，甲魚，蛙類等水產品，相比單一種茭白大大提高了經濟效益。一水兩用『』茭白＋魚『』的立體種養技術，是在充分利用水資源的前提下，讓茭白，魚相互生存，共同生長的一種生態型農業。魚的糞便為嬌茭白提供著有機肥，而茭白的瘦弱枝葉間苗後便可以作為魚的飼料。兩者共同利用同一水體互相生存。

1.要選擇利於防洪，水利排灌條件好，土層深厚，肥沃的地段。壟畦式寬窄地栽培按畦寬1.2米，溝寬40釐米，深25釐米做好壟畦，將溝中泥均勻鋪在畦面上，每畝栽跤白1000～1300叢為宜，過密影響養魚，過稀影響茭白產量。採用寬窄行可為魚生長創造有利的空間。每畝挖2個長2米，寬，深各1米的魚坑，魚溝通到魚坑要『』＋『』字形或『』井『』字形，做好避水溝，防洪溝，再加固加高天埂，排灌自如。

2.合理投放魚苗,掌握科學飼養，在魚苗投放時，使用5%食鹽水進行魚體消毒，放養後要經常檢查水蛇危害,一旦發現,及時捕殺。

3合理使用肥料，農藥，這是茭白優質化和魚等水產品，安全化的保障。長換新鮮水補養，嚴禁使用對魚等水產品毒性高的農藥，在施藥時畦面要有3釐米深左右水為宜，不宜過淺,在出苗前每畝施2000千克有機肥的基礎上，畝施專用肥或複合肥50千克左右。施用時間在3月中下旬，以後看苗施速效肥，在施肥時只保持魚溝有水，過2天後在灌水，以免魚施肥後造成不良影響。由於茭白田養魚，養鴨後，農民只能使用低毒農藥，這樣茭白就成了無公害蔬菜，品質也有所提高，產出的產品質量好，這種立體種養技術明顯提高了土地和水資源的利用率。

一、茭白種苗的培育方法：

苗埸的選擇，苗埸應選擇靠近定植大田，定植時方便運苗。同時苗牀田應灌水排水方便、土地平整、土壤肥沃。苗田每畝施入農家肥2000kg,三元複合肥20kg，作為基肥。耕田後，整平整細。在茭白種墩選定的基礎上，12月上旬割除定選種墩的地上部枯葉，取茭墩的一半，將近地面的地上莖連同地下根莖一起帶土挖起，將種墩排例在苗牀田裡，種墩之間留5CM的空間隙，墩面保持水平狀態，使灌水後苗牀田水位深淺一致。

苗間管理，冬春季不斷水，當氣溫低與0度時，要灌深水防凍，氣溫回升後要保持淺水位。萌芽後與秧苗生長中期各追肥一次，每畝苗牀二次共施三元複合肥10－15kg。田間要做好除草、防病蟲工作。至3月下旬－4月上旬，苗高控制在25－35CM，莖葉粗狀，無病蟲害，具抗逆性。

二、 茭白種植技術

1、合理施肥　由於茭白生長期長，植株高大，需肥量較多，是一種耐肥作物，要求基肥要足，追肥要及時。基肥：每畝(下同)施人畜糞35—40擔，或碳銨50公斤加過磷鈣40公斤，拌勻結合整地深層耙施。追肥：插後10—15天追施一次「促苗肥」，施人糞尿8—10擔或碳銨25公斤加過磷酸鈣10公斤，但要注意施碳銨時要在陰天下午離茭苗0.2釐米左右撒施，防止燒苗；栽植後1個月再追施一次「分櫱肥」，施人糞尿20—25擔或尿素10—15公斤，促進早分櫱早孕茭，7月底再追施一次「孕茭肥」，這次施肥要掌握適時，施得過早植株貪青，施得太晚影響孕茭，一般掌握大田有80%的植株分櫱呈扁形，看得出膨大時施用，要求畝施人糞尿30—35擔或尿素15公斤。 2、科學灌水　要根據茭白不同的生長期確定灌水深淺。茭白栽植後以0.3釐米的淺水促成活，隨著茭苗的生長，逐步加深水層，分櫱前保持0.5—0.7釐米的水，分櫱後期保持1—1.3釐米水以控制無效分櫱，到孕茭期要加深到1.7—2釐米，促進茭肉潔白肥嫩。 3、中耕剝葉 從栽植到封行期間要進行二次中耕除草和一次剝葉。剝葉主要是剝去植株上的老葉，黃葉和病葉。中耕除草分別在栽後半個月和封行前進行，以疏鬆土壤消除雜草。 4、病蟲害防治　茭白主要有一病三蟲：葉綉病、茭螟、蚜蟲、白臘蟬6—7月份由於高溫高濕，再加上株高葉茂容易發生葉鏽病，一般可畝用波美0.1—0.2度的石硫合劑+新高脂膜800倍液或敵銹鈉0.5%+新高脂膜800倍液噴射。茭螟、蚜蟲、白臘蟬可畝用80%的敵百蟲100g+樂果100g兌水75公斤+新高脂膜800倍液噴射防治。 5、適時採收　採收標準是在三片外葉長齊，心葉短縮、孕茭部分膨大，葉鞘由抱合而分開，並露出白色茭肉時，即可採收上市。第一次採收後採收時要小心，不要踩傷鄰近的幼茭。第一次採收後，要追施一次速效肥，促進二茬茭的發育膨大，提高單產。

　　茭田立體種養是指茭田在種植茭白的同時，套養魚、蝦、蟹、泥鰍、甲魚、鴨子等經濟動物來達到互利和增加收入的一種新型的茭田生態農業模式。　

　　它是利用茭白寬行種植、深水護茭的優勢，達到既保護茭白實種面積，又充分利用茭田空間和水面資源進行養殖，通過魚類或其他經濟動物喫食有害生物，減少茭田農藥使用量，同時，茭田養殖的動物殘餌及動物糞便也是很好的有機肥料，對促進茭白生長有明顯的效果，從而實現較好的經濟、社會和生態效益。

希望我的回答能幫助到你。

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