叉燒佐料的做法是什麼？
主料：裡脊肉配料：叉燒醬 蔥 姜 蜂蜜
做法：
1、將裡脊肉洗乾淨，撕去表面的白膜，用廚房紙吸乾水份，加入叉燒醬、蔥段、薑片，醃製半天，過夜更好；
2、醃好的裡脊肉取出來放在烤網上瀝去水分；
3、然後把蜂蜜均勻地塗在肉上，自然晾乾；
4、把錫紙鋪在烤盤上，把裡脊肉放入烤箱，200度30分鐘，然後用料汁塗在肉的表面，再入烤箱170度10分鐘，表面上色就可以了。
囑咐幾句：
1、做叉燒肉一般選用肉質較瘦的豬裡脊，我老公是回民，從來沒喫過叉燒（多可憐的孩子啊），這次用牛裡脊做的，讓他嘗嘗鮮，味道也不差！
2、叉燒醬我用的是李錦記的，超市裡都有賣，大約10幾塊錢一瓶，別的牌子也有，價格稍稍便宜一點，
正宗的廣東叉燒肉做法：
豬裡脊肉洗凈，分切成約1.5寸長的大塊。
取一大碗，放入肉塊，加入生薑和2勺叉燒醬，叉燒醬本身很鹹，不用再加鹽、味精等作料調味，也不要加料酒，這樣醃出水來、醬汁太稀就無法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比較腥，可以將肉用料酒、蔥姜或者再加點兒檸檬汁先醃一個小時後，將肉沾幹再用叉燒醬醃製。
拌勻後用牙籤在肉塊的每一個面都細密的紮上小洞，然後再用手抓揉2分鐘，使其更好的入味，然後密封放進冰箱，醃製24小時，烤箱預熱，上下火200度，將肉塊均勻的碼在烤網上，烤5分鐘左右至肉塊表面的醬料烤乾結皮。
然後在肉塊表面刷上蜂蜜，注意每一個面都要刷到，將火力轉到180度，再烤20分鐘即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次，最後將烤好的肉取出，冷卻後切片裝盤即可。
注意事項：
第一選好肉，一般用梅頭肉(又叫梅花肉，肉裏有絮狀脂肪的)最好，梅子肉、裡脊肉其次，其實個人覺得帶點兒肥邊的腿肉也不錯，這樣烤出來的肉更帶點兒油，口感更好，純瘦肉會有點兒偏柴。
第二選好醬，選擇口感好、色澤好的叉燒醬就是成功了一半。
第三一定要選一個火力猛的烤箱，不然烤出來的肉會很老不好喫。
最後要注意多刷蜜汁，這樣成品更油亮美觀，還有要注意冷卻了再切片裝盤，熱的時候切肉是散的，不成形
叉燒的底料，炒糖色，加入海鮮醬油少許鹽放入白糖和醋熬製十分鐘即可
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