春天，溼氣增加，尤其清明前後氣溫也是大跳水，一會熱一會冷，這款南方人常喫的青團有很好的祛溼散寒作用，很適合這個季節。現在的飲食已經不太分南北方，這個季節在北方青團也隨處可見，買回來的總不如自己做的好喫。如果想要做的好喫，最關鍵的一步可不能少。喜歡可以一起試試。

　　做青團就要用到艾蒿，艾蒿具有理氣血，逐寒溼，溫經止血，調經等作用，很適合女人。平時我們會用艾蒿泡腳或者艾灸，在春季艾蒿剛發芽的季節，艾蒿芽是可以喫的，尤其做青團清香軟糯超好喫。還記得第一次做青團，只因爲少了這一步，遭到全家的嫌棄。去了一次南方終於學會青團的做法，想喫就做。週末去野外採了2把艾蒿，回來做了青團，上桌遭瘋搶，連親戚朋友都會來找我。

　　材料：艾蒿，糯米粉，粘米粉，紅豆沙餡（自己做的）。

　　做法：

　　1，這種艾蒿，野外很多，尤其菜園子也有很多種植的，現在這個季節北方剛開始長，還很嫩，蒸好採來喫。

　　2，鍋裏放水燒開，把艾蒿洗淨放入，再加入少許的食用鹼面，稍煮，拿出來淘洗兩次，捏幹。

　　3，把捏乾的艾蒿芽放入料理機放入適量的水，打成細膩的汁液。

　　4，糯米粉和粘米粉2：1的比例，加上艾蒿汁，和成均勻的麪糰，純正的糯米粉不加粘米粉，蒸完就會塌成餅狀。

　　5，麪糰不要和的太軟。

　　6，把和好的麪糰，分成大小一致的麪糰。

　　7，拿一個麪糰，按上小窩，把煮好的豆沙餡放入，煮豆沙餡很簡單，紅豆洗淨放入壓力鍋加入少許水，一會就好，拿出加入白糖壓碎即可。

　　8，把青團收口，別露餡就行，團成圓形。

　　9，全部做好，放入篦子，大火蒸15分鐘就可開蓋。

　　10，趁熱刷上玉米油，這樣就不會綁皮了，一次喫不完可以用保鮮膜包裹，下次再喫一樣的柔軟。

　　11，每次做了都會搶光光，軟糯清香，十分好喫哦。

　　峯兒話語：

　　1，豆沙餡自己做的更好喫，成顆粒狀。如果沒有，也可以買現成的豆沙餡。

　　2，糯米粉和粘米粉一定要中和一下，如果只用糯米粉蒸出來會塌陷，成餅狀。

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