一蘭拉麵來自日本九州福岡，自1960年創業至今已有57年, 是饕客旅遊日本必訪之地。海外店有香港丶紐約丶臺北。臺北店位於臺北市信義區松仁路97號1樓，已於2017年6月15日開業，是24小時營業，共有60個座位。剛開幕就在臺引起鬨動，排隊人龍不斷超過300小時，遠超一蘭第一家海外分店（香港）開幕的盛況。最近聽朋友介紹，早上8點到10點是客人較少的時段，9月初的某一個禮拜六早上，決定前往品嚐一下。到餐廳是早上10點半，門口人龍很短，等不到5分鐘就可入座，等待時候就將可開始㸃餐。

  

  

㸃餐單上麵款只有一種，天然豚骨湯拉麵，定價288元。但可根據個人喜好在湯頭、義燒丶辣度都做挑選。分別是口味濃淡、油濃鬱度、蒜泥丶蔥、義燒丶赤紅祕製醬汁與麵的硬度。我選擇濃味濃鬱湯頭，有蒜泥跟蔥，普通辣跟超硬麵條。

  

  

進入店內，座位設計一人獨立的，桌上放有自動飲水機。出菜口是一張捲簾，隔開了客座跟廚房。原設計是在15秒內將拉麵送給客人享用，如此麵條纔不會糊爛。

  

入座不久拉麵上桌，豬肉的香氣隨風飄來了。先不做任何攪拌來喫一口麵來品嚐麵條的原味。它是用小麥做的生麵，果然是超硬無比，有麥香但缺乏Q彈。

  

再來喝口湯，湯頭是用豚骨經獨門事先處理後再烹煮，是在日本熬製後運送臺灣。喝起來完全沒有腥味，肉味非常濃鬱。但由於㸃的口味是超濃湯頭，只喝湯則味道太重了一㸃。

攪拌湯頭來喫一口麵加湯，麵條依然很硬，配濃鬱肉香的湯頭，加上紅色的辣椒醬，好喫。可惜麵條不太能吸附湯汁，光喫麵條並沒有明顯肉味。

再來喫義燒，它不是入口即化，它不油膩，但肉質柔嫩，有一小㸃咬勁，很有肉味，好喫。

總結：一蘭拉麵應該是很好喫纔是，但也此次選超濃鬱湯頭與超硬麵條的關係，品嚐起來確實有點失望。綜合給它B。下次會再來，調整一下湯頭濃度跟麵條硬度，看會不會比較好喫。

店家資訉

店名：一蘭拉麵

地址：臺北市信義區松仁路97號1樓

電話：02-27583868