鲑鱼含有蛋白质、Omega-3脂肪酸、钙、铁、维生素B群、维生素D、维生素E等营养素，

再来鲑鱼的脂肪里，有高比例的不饱和脂肪酸，更提供必需脂肪酸EPA和DHA，

是营养十分丰富的一种食材！

 

 

若是买生食级的鲑鱼我会直接磨新鲜山葵沾酱油吃，

吃腻了生鱼片就干煎挤一点柠檬汁，

有时候心情好也会做成欧洲人喜欢的鞑靼，

换个酸酸香香的口味，

搭上生菜、香料就可以当成清爽的一餐！

生酮之后我还会多烫一些花椰菜，

淋上多多的橄榄油，

轻松提高餐食中油脂比例又不增加蛋白质摄取！

 

作法简单前后只需要五分钟，

比香煎鲑鱼排还快而且零失败率～

 

 

这就赶紧来教大家怎么做唷！

 

芦笋鲑鱼鞑靼

 

材料：

生食级鲑鱼200g

绿芦笋4根

黄柠檬1/2颗

黄芥末1小匙

冷压初榨橄榄油4大匙

盐之花适量（也可以用岩盐或是你喜欢的盐）

 

作法：

1.绿芦笋切小方丁滚水烫1分钟捞起放凉。

2.鲑鱼切小块，跟绿芦笋一起拌匀，加入橄榄油、黄芥末、柠檬汁。

3.放冷藏静置5分钟后装盘，撒上盐之花（胡椒或是任何你喜欢的香料），还可以再多淋一些上好的初榨橄榄油，就可以享用了唷！

 

花花老师碎碎念：

1.鲑鱼遇上柠檬汁表面会有一点熟，会增添鲑鱼的口感跟香气。

2.放冷藏前记得用保鲜膜包好。

3.花花喜欢搭配节瓜切片、萝蔓一起享用。

4.我还会多加一些橄榄油在汤汁中，再烫半颗花椰菜，沾著汤汁吃，轻松摄取好油！

5.鞑靼是欧式料理中生食料理的做法，相传是蒙古人征战欧洲时代带入的料理方式。

 

 

 

 

 

花花其实正在垦丁，

趁著早上大家去享用把肥的时候把食谱先给大家唷！

其实不吃早餐也省下好多时间唷～哈哈哈！