普洱茶的山野氣韻從何說起？它是怎麼體現的呢？
感謝頭條號邀請！
普洱茶素有一山一味的說法，即不同的山頭有不同的山野氣韻。
有山野氣韻的茶多半是山頭古樹茶，同等海拔高度和生態環境的小樹臺地茶，山野氣韻弱些。這足以證明瞭山野氣韻主要來自於土壤結構，少部分來自獨特的生態環境和氣候。
那麼，山野氣韻主要具體表現有那些？按重要性依次排列如下，即香氣、茶氣、韻味、甘甜度、細膩度、醇和度共六因子。
普洱茶的香氣多種多樣，有百花香、蘭花香、玫瑰香、鈴蘭香、樟香、清香、菌子香、化肥香等等，每座山頭茶的香型有濃有淡，香型的類別有所差異，每座山頭茶具有獨特山野氣韻的特質。
影響茶氣的主要因素是土壤結構，山頭茶距離遙遠。土壤結構和礦物成分不盡相同。這就造成了茶氣的強弱。無疑，茶氣強的山野氣韻強烈。
山頭茶由不同的香氣、茶氣、甘甜度所構成的韻味不盡相同。即每座山頭茶都有自己獨特的味道，即韻味。而韻味是呈現山野氣韻重要的一面。
事實上，每座山頭茶都有自己獨特的小環境，呈現出不同的香氣、茶氣、韻味、甘甜度、細膩度、醇和度和茶氣，這就是普洱茶最重要的六因子，它們之間相互作用，共同發展出不盡相同的山野氣韻。
謝謝邀請！一般來說，生態環境比較好，沒有經過人工施肥，噴灑過農藥的古樹茶，通常都會帶有山野的氣韻在裡面，對於野生古樹茶就是叫的野味，基本上它們兩個都有些相似之處。山野氣韻從感官上來說就是有一些些腥味，打個比方說，山上的野菜就有那種腥味，但是那種腥味不是魚的腥。再比如說，你到原始森林中，進去以後會聞到一股和一般森林當中臭氧含量高的味是不一樣的味，它有一些那種腐質土的味兒，山野氣韻就是有一點點那個味的感覺。野生茶我們所說的那個腥味就會比人工栽培型茶長在原始森林當中，或者是無人照看的那種地方的腥味會更濃。
從幹茶的顏色上來說，野生茶在新茶的時候就會更綠，是種墨綠色。人工栽培型茶（我們說的野放茶）和正常的茶的色差就不是特別明顯，它稍稍的有一些偏暗偏黑，但是不是特別明顯，它不會發白的那種感覺。
並且，人工栽培型野放茶春茶的芽頭就比較的小，比較的細，它不像茶園裡邊的茶，芽頭就比較的肥大，發白。野生茶芽頭非常的少，有的野生茶芽頭基本上就看不出來。
喝到口腔裏的感覺，通常而言這種野放茶或者是野生茶，因為茶葉當中的膠質含量相對來說比較高，所以喝起來茶湯的濃稠感就會比較的好，就是比較潤滑一些。部分這種野放茶或者是野生茶喝起來茶味可能就會淡那麼一點點，回甘比較好。這裡強調一下，我們指的是同一種茶、同一個區域的茶相對比較而言。
@倉和兄弟古茶坊頻道 好問題！
「山野氣韻」從何說起？又怎麼體現的呢？「山野氣韻」應該分成兩個部分來說。沒有好的山野氣息，那來的「韻」。也就是說山野氣息是一種非常好的口感，在獲得這種口感之後會有一種特殊的體感叫「韻」，從喉韻開始，咽喉部位是分便不了味覺的，一款好茶應該對咽喉沒有任何不良刺激，飲後促使咽喉唾液腺體分泌唾液，使之喉部順滑舒暢稱之為喉韻。再「韻」茶湯進入身體後，水浸出物質和身體發生反映，一款好茶應該是綜合的好，好到所有物質都非常均衡。當然和飲茶人身體狀況有直接關係，不是每一款茶都有「韻」，也不是每一位飲茶人每次都能品到「韻」。正所謂「不時不飲」不飲不時之茶，便可理解真正的「山野氣韻」了。茶韻不僅僅出現在茶湯和身體裏，更是喝茶人在思想上追求的一種感覺！
我以茶農角度回答這一問題。
以南糯山為例，南糯山古樹茶集中在海拔1400米-1700米之間，植被覆蓋率相對較好，且有充沛的水分，常年雲霧繚繞，故南糯山茶區有「氣候轉身的地方」之美譽。
首先是茶園環境情況，目前政府對於茶園植被資源管控力度逐年加大力度，茶園植被在一定程度上得到了有效的保護，以家裡的古茶園植被來說，像野板栗樹、櫻花樹、榕樹、多依樹這一類居多，（植被樹種很多，但對於樹名不大清楚，敬請諒解）在春季採摘的時候這些花香在一定程度上增強了茶葉的品質，從茶的香氣這一方面就很明顯，茶葉香氣馥郁這些香型和茶園中的植被是有直接因果關係的。
其次是茶園採光的問題，南糯山古樹採摘時間一般都是在3月20號才能大量開採，如茶園處於朝陽地，相對而言採青時間會提前一些，如果茶園處於背陰位置，則相對來說慢一些，但綜合而言3月底都能開始採摘鮮葉，另外一種是茶園因森林覆蓋率高，無法採到光的位置，一般來說這樣的茶園目前很少，多集中於村寨的國有林，那麼對於茶而言哪一種位置的茶綜合來說是最好的呢？對我來說朝陽的茶園因為採光條件非常好，甚至有些茶園採光過度，所以在香型上而言比較單一，無法在香型上得到一個比較滿意的答案，而沒有採光條件下的茶園茶湯甜度很足，苦澀不顯，有些像南糯山拔瑪茶區的口感，對是相對來說因為沒有採光的原因，茶的葉底相對薄弱，耐泡度也不高，而背陰地的茶樹來說茶香相對濃鬱一些，香型也特色，口感飽滿，耐泡度也好一些，但以目前茶農製茶而言，並不會去專門做每一片古樹茶園的茶，而是後期會將所有春茶的毛料進行勻堆再進行銷售（除卻私人訂製的茶品外），毛料勻堆後茶的整體品質會更豐富，在香氣、湯感、葉底等方面會進行一個互補，取長補短！這樣的茶品山野氣韻也會更明顯。
最後是一個人為管理茶園的方式。目前茶山進行茶園管理都是基於原生態、健康茶品的理念進行管控的，首先是對於茶園雜草的清理方式，我家的茶園用機器設備（涮草機）清除雜草，這樣的一個好處是扎草不除根，雜草的根系是留在土裡的，除斷的雜草後期腐化為養分，為茶樹提供營養成分，這樣做的一個好處是可以防止水土流失，保持養分，但現在也有一些進行翻土管理，其實這樣的方式也不是不好，只是要考量茶樹的生長環境，茶樹坡度平緩的位置可以進行翻土管理，一來可以改善土壤條件，二來也可以提高一些產量，但對於坡度很大的茶園來說翻土管理方式就有些不太適合了，看到一些在坡度很大的茶園上翻土心中會有一種不忍的感覺，我個人覺得以品質而言，扎草不除根的管理方式相對好一點，翻土管理方式的茶品多少還是會影響到茶品的品質。
山野氣韻，涉及到茶樹的生長環境、氣候、土壤等，茶樹的植被覆蓋以及茶園的生態管理方式，當然後期的製茶工藝、流程也會影響到，但對於此相比，可謂小巫見大巫了，你說是不是這樣呢？
文章基於古茶樹以100年-300年茶樹混採而言，不能以單棵採摘的方式來進行對比，文章有描述不當的地方歡迎大家交流分享??
感謝邀請！
我今天主要從普洱茶生態環境、普洱茶樹的種類、普洱茶「山野氣韻」的個人解讀及普洱茶風味解讀是改革方面回答這個問題。
第一，普洱茶是我國的地理標誌產品之一。主要生長在雲南境內，以「勐海茶區、易武茶區、思茅茶區和臨滄茶區」四大產茶區為主。在高原環境之下，普洱茶樹的生長極為繁茂，並以雲南大葉種茶樹為主要樹種，附有本土一些中小葉種茶樹。茶樹以「茶多酚含量高居各個茶樹種之前」而名動業內外，深得業內外的廣泛認同。
第二，按照普洱茶樹的品種來看，主要是以雲南大葉種為主，但是有很多的小品種被「雲南大葉種」給蓋過了名聲。從茶樹的生長茶園來看，主要是矮化管理的現代茶園、半人工參與管理的大樹茶園和野生的茶園。目前，市場價值最高、最受業內外追捧的當屬「野生型茶樹」，大樹茶位居第二位。
第三，從「山野氣韻」四個字來看，私以為這是賣家在表達自己的產品屬於「大樹或者野生古茶樹」的目的，表達茶葉在沖哦跑過程中有著獨特的風味和香氣特徵，給人一種截然不同的品飲感受和品飲價值。其實，從本質上講就是茶的濃度、厚度、純度、醇度都要求比較高。
第四，普洱茶的風味主要是從苦澀度、濃強度、厚度、潤度等幾個方面來辨別和判斷風味特徵；要從葉底、葉型、葉質來判斷茶樹特徵；要從幹茶色澤、葉底色澤、茶湯色澤來判斷工藝特徵。
最後，感謝邀請！希望能夠幫助有有需要的朋友。
謝邀。俗話說「外行喝回甘，內行喝山韻」，好的普洱茶，最重要的莫過於它的山野氣韻，普洱茶的好壞與茶的氣韻有著密不可分的關係。
茶人陳曉雷曾經說過:山野氣韻類似「山野村夫」，就好像遠離人羣，遠離人的衣食住行的隱居山村夫一般，帶著山野的氣息，帶著一點與共生圈萬物完美的混雜的氣息。茶葉的山野氣韻一般跟生態有關，生態越好，越自然，越遠離人羣的茶樹所採摘的茶葉，更有山野韻味。
有很多古茶樹，大多長在各類古樹混深的地方去，根系往往會跟森林中其他古樹根系混生，盤根錯節，一些較高樹林或者自然放養的野數，大多枝幹上存在各種生物，像苔蘚，藤曼野生菌和許多氣生蘭等附生物，它們給採摘的茶葉帶上了特殊的口感和香味兒，比如菌香、蘭花香，採摘下的鮮葉帶有強烈的山野氣韻，後期的製作時也減少人為幹擾及工藝上的無人氣，茶葉本身的這種山野韻味才能更好地保留下來。
普洱茶的山野氣韻主要表現在沖泡口感和體感上:
首先 香氣非常濃烈，迅速的瀰漫，有擴散性。松香、芒草香、菌香、蘭香異香或者混香出現，香氣獨特；
其次 湯感飽滿醇厚，有層次，有喉韻，有些喉部會帶來涼感，體感表現有身體出汗，局部發熱，熱流升騰等等；
不同山頭的茶表現不一，比如勐宋的滑竹樑子的茶，湯色黃亮透亮，口感非常好，茶湯入口苦澀，回甘生津迅速持久，有一股子山野氣韻在裡面；易武颳風寨的古樹茶是陰柔當中的上品，基本代表了好普洱的高標準；南糯山的山野氣主要表現在硬，它的湯色金黃明亮，湯汁較飽滿，苦比較弱，回甘比較快，澀味持續時間比苦長，香氣不顯，山韻較好。
所以萬物皆有靈性，很多事物的聯繫是自然而生的，高山雲霧，山川草蟲，草木和諧共生，山野氣韻就會自然而生。
普洱茶的山野氣韻，是隻有少數普洱茶才具有的， 一種令人似乎沉浸在奇妙朦朧陶醉享受中的感覺，有點神奇、有些意外。她是在茶湯入口之後，你想要尋找的和等待的什麼甘、潤、滑、實之類的口感之際意外由喉龍口泛起一陣奇妙而又舒適的感覺，有如海風拂面般的舒適感，又似在林濤竹海大口吸氧的舒暢感，使你感到驚奇而又親切。讓你不由的浮想連篇、留戀不捨，僅一口的享受就叫你一生難忘。茶的韻味一般都是瞬現即逝，而山野氣韻可持續數秒甚至十餘秒。能具有山野韻的茶只能是生長瀾滄江流域、北迴歸線附近海拔1400米的茶區，而且樹齡在3百年以上。要能表現出山野氣韻還要從釆摘到加工都要用傳統的手工技藝，還要衝泡得法。我先後在普洱茶鄉工作生活三十年，有幸有緣領略過好幾次普洱茶（生茶）這一妙漫的山野氣韻。在此呈獻與大家交流學習。
山野韻的沖泡表現
香氣：香氣濃釅，迅速瀰漫有擴散性，就像一個孩童，走進一個未知的世界，他往往不會害怕，只會好奇的探尋周圍。時有松香、芒草香、菌香、野蘭花香等異香或者混香出現，香氣獨特但不惹人厭煩。
湯感：飽滿、醇厚，有層次，有喉韻，有些喉部會帶有涼感。
體感：身體反應較其他茶品要明顯，時常伴隨身體出汗、局部發熱、熱流升騰等。
山野韻味就是這樣一種「無人氣」的味道，要麼野性十足，要麼奇異難尋，要不就像一個最平常的「山野村夫」，你看不出它哪哪好？就是有一種說不出口的安靜意味。
謝邀！
能有山野氣韻的普洱茶，一般生態環境都極好！
不施肥，不打農藥！人為很少幹預！形容的主要是茶湯入口之後的感覺
像是柔中帶剛！後勁十足！一種其貌不揚，仍與自然頑強抗爭的感覺！
能感知，已經超越了品嘗普洱茶的基礎柔、滑、順、和、苦、澀、甘、甜
不能感知！則感覺很玄乎，迷糊！視為騙人！
以上觀念供參考，歡迎交流同V：13668703031.
說到普洱茶的山野氣韻，不如我們先說大家都熟知的東西——菜餚。我們知道，食材都是那麼一些，但做出來的味道卻大有不同，造成這個現象的原因首先是食材不同比例的搭配成就不同的味道，然後便是製作手法，工藝，以及人民的風俗習慣口味，對食材的選擇。主要是這裡方面的原因形成了博大精深的中國飲食文化。而普洱茶也一樣，只不過它是將山野之氣的精華吸收，然後沉澱下來。而這山野之氣主要就是溫度，濕度，光照，土壤，營養，以及樹齡，配合製作工藝，生產工序來決定，。這幾種互相配合，將茶多酚等物質以互不相同的比例積澱下來。由此形成了普洱茶不同於其他茶類的山野之韻，同時也形成了不同茶山，如易武，景谷等不同的茶氣，韻味。
這些純屬個人看法，如有錯誤，望指正！
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