雞肉捲佐百香甜椒莎莎醬

 

今天要推薦給大家的是這道

~雞肉捲佐甜椒莎莎醬~

是從報紙上看見的靈感之後改編而成的

莎莎醬是西班牙語各種醬料之義,基本都是以番茄為基底

但LEO有做了一點的小改變>.0

是種微酸甜的感覺,後帶點酒氣

小心等等酒可別真下的多了唷XD

 

材料 :

雞腿肉2隻

培根1片

紅,黃甜椒各1顆

紫洋蔥1/2

青蔥1/2支

小黃瓜2條

調味:

番茄醬,紅酒,米酒,百香果醬,番茄醬,水果醋,蠔油

 

作法 :

雞腿洗乾淨後,用蔥,酒醃一下

 

 

再來就把雞腿去骨,在雞腿筋的地方把它劃開

這樣雞腿蒸的時候才不會縮太嚴重

(如果雞腿懶得去骨,或是不會的話......

可以直接跟賣雞肉的阿姨說:阿姨~我雞腿麻煩幫我去骨喔

XDDD,不然自己練習慢慢切也是OK的^^~)

 

 

雞腿切開筋後,把比較厚部位的肉切一些起來當內餡(這樣雞肉等等好捲)

 

 

 

把培根和多的雞腿肉剁碎加肉青蔥當作內餡

砧板先鋪保鮮膜,放上雞肉,再把內餡放好

 

像圖片中一樣把它捲起來,捲好後用牙籤戳幾個氣孔,這樣蒸的過程比較不會變形

 

 

捲好後就可以開始蒸了(雞骨可以拿去煮湯,以增加肉味)

 

 

 

大約35~45分

(LEO是開小火慢蒸的,平時若煮菜時,把它放著就可以不管它,等待時間到的同時又能多出好幾樣菜嚕)

雞腿出爐,帶點微粉,是雞肉最嫩的時候

如果不敢吃太粉色的可以多蒸一下,要小心別把皮用破了喔

 

 

 

調醬料,把調料都加入,比例是百香果為主,番茄醬為色,酒為香,蠔油為鹹度

酸甜為主

(紫洋蔥切碎,略炒香,和甜椒,小黃瓜,泡入調醬,使之入味)

 

作法回顧~

 

 

對焦實拍

 

 

紫洋蔥切片打底可以襯托食材的顏色

 

給大家做個參考^^

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