俗話說，一方水土養一方人。在地大物博的中國，每個地方的環境不同，這食物和飲食習慣也不一樣，所以就有了多種多樣的特色美食，共同組成了龐大的中國美食體系。而今天小優就來跟大家分享一道河南封丘的傳統名菜，全國就只有這裏能吃到，據說還曾經被宋太祖趙匡胤稱爲“黃袍加身”，這就是卷尖了。

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　　卷尖在河南傳統宴席上是一道最常見的葷菜，當地人都非常喜歡吃，而且平時也會買一些半成品卷尖來吃，味道清香爽口，吃起來肥而不膩。可能很多人都不知道卷尖是什麼，其實這就是一種用雞蛋皮包裹肉卷，因爲蛋皮顏色金黃，所以就有了“黃袍加身”的美稱了。

　　而在河南很多地方都可以看到做卷尖的店鋪，像這家李氏卷尖就很有名氣了，過年過節的時候，一天能賣出兩千多根卷尖呢，生意十分火爆。下面就來看看卷尖是如何做的吧，首先就要用澱粉、雞蛋、鹽調成糊狀，然後把鐵鍋燒熱，倒一勺雞蛋麪糊，再轉動鐵鍋，讓麪糊形成一張又大又薄的蛋皮，煎熟就可以取出來了。

　　當蛋皮都煎好之後，就可以把蛋皮對摺，抹上澱粉水，再把調好的肉餡放上去，一根卷尖大概要放7兩肉，這份量真是太實在了，最後只要把卷尖包起來，上鍋蒸一個小時左右，這卷尖就可以出鍋了。看這冒着熱氣的卷尖真是太有食慾了，不過要趁熱把卷尖分開，不然放涼就會粘在一起了。

　　像這樣蒸熟的卷尖就可以直接吃了，一人一根肯定是吃不完的，一般半根就可以切一盤了，蘸着辣椒油和香醋吃，這就很美味了。而這卷尖吃起來滿口都是肉，除了外面的“黃袍加身”，裏面全是很實在的肉，用來作下酒菜也是很美味的，關鍵是肥而不膩，這就很受吃貨喜歡吃。不知道大家有沒有吃過河南的卷尖呢？