喜歡喫海鮮的朋友都知道，有一種海鮮那是很特別的，它就是青蟹。青蟹是能夠人工養殖的三大蟹類之一，它的特點是不僅個頭大，而且肉質非常得鮮美。青蟹一般生長在長江以南，南方的朋友對它很熟悉，隨着交通的日益發達，在北方也能經常見到它。螃蟹的喫法一般都是清蒸或者是燉煮，今天就帶大家看一下一種另類的做法。它是海鮮中的珍貴食材，用這種原始的方法做出來，味道極其誘人！

因爲這種做法的特殊性，所以我們需要先把新鮮的青蟹剝開殼。大家都知道，螃蟹除了蟹黃之外，其他的諸如蟹腮、蟹腸以及蟹心之類的部位都不能喫，所以在將蟹殼打開以後，儘量將這些東西去掉，蟹腮大家都知道，也有叫它蟹肺的，就是兩邊的那種條狀的東西，蟹腸等都在那個三角形的硬殼下面，清理完之後用水洗乾淨。

清洗乾淨之後，將適量的生抽和清油滴在蟹肉上面。其實對於螃蟹這種食材來說，無需進行過多的加工，因爲對於這種肉質和味道本來就很鮮嫩的食材來說，做法越簡單越好。這就是美食，烹飪方法不是最主要的，關鍵還是要有好的食材，只有真正的好食材，才能做出地道的美味。加完這兩種調料之後，就可以用錫紙把它包起來了。

然後重點來了，這也就是這種做法的特殊之處，那就是“叫花”的做法。叫花雞大家應該都見過吧或者喫過？就是直接用泥巴將處理乾淨的整雞包起來，然後放在火裏烤，這個青蟹同樣可以這樣做。其實有條件的朋友都可以嘗試一下，比如說在田間地頭或者在自家的院子裏，找一些土和成泥巴就行。

接下來就是用火烤了，隨便找一些木棒或者樹枝，支起來之後將它點着，把用泥巴包起來的青蟹放在上面就可以了。食材烤着喫，是人類最原始的製作食物的辦法，如果用泥巴包起來再烤，泥土的本身的味道滲透到食材裏，味道會更加馨香。因爲螃蟹的肉質非常嫩，所以烤制的時間不用太長，十多分鐘就可以了。

時間到，敲掉泥塊，剝開錫紙，一直金黃鋥亮的螃蟹便展現在你面前，那還等什麼，趕緊開喫吧。鮮嫩的蟹肉吸收了泥土的芳香，再經過柴火的烤制，一口吃下去，滿是大自然的味道。另外因爲螃蟹被泥巴包裹的原因，裏面的水分被緊緊地鎖住了，除了蟹肉之外，殼裏還有很多的汁液，喝上一口，那個鮮美的味道真是無與倫比。如果朋友們有這個條件，可以試着做一下，這種美味可能超乎你的想象。