年初去了趟新加坡旅行。原本对新加坡提不出任何兴趣，只是一群姊妹可以一起出游吃吃喝喝，也就开心同游。新加坡物价颇高，有适合的土产可以带回来当纪念或礼物吗? 随老公外派当地，负责招待我们的ランさん，强力推荐有下厨的人一定要带一套WMF压力锅回来!! 趁著台湾百货公司周年庆时，先看了一下价格，天啊!即使是周年庆价格看来还是有点吓人，用一般锅具就可以简单弄吃的我而言，是什么料理需要用到上万元的锅具啊?!觉得很不可思议。

印象小时候看妈妈用压力锅，总是念著危险，不时要顾著炉火的景象深刻。但听到连原本不下厨的ランさん都赞不绝口的大推，询问了我家大总厨想不想要(前提是先不提价格，只说比台湾便宜很多)，妈妈豪爽的说好啊! 登登，只好认命的，千里迢迢从新加坡扛了七公斤的WMF压力锅回来。因为旅行时是农历年前，新加坡mall的商场有促销活动，第二代锅具6.5+3L就算不退税，价格竟然还是台湾百货公司周年庆的6折左右。

原本想法是妈妈分大锅6.5L，我可以用3L小锅。但厂商可没有那么笨，锅具不管大小，口径一样都是直径22cm，但每一箱只有搭配一个加压上盖。因此另外选配玻璃盖，就可以当一般汤锅使用。

   

当初下了飞机就从机场将锅具宅配回花莲，因为跟妈妈以前使用的传统压力锅不一样，虽然有另外列印了中文说明书给她，但老人家一直迟迟没有开箱。一直等到过年回老家，才有机会跟她一起开箱开锅。刚好在准备年夜菜上派上用途。

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第一道试锅的菜是红烧猪软排。先用3L小锅来试试。光滑的不锈钢表面，都可以当镜子了，看来赏心悦目。锅内有标线，猪小排满满的塞到标线的最上限，加入适量的酱油、糖、酒跟蒜。把上盖圆形的突点，对准把手把盖子盖上密合，向左转动，让上盖的把手部分跟锅具上把手部分重叠扣紧，再推上手把上的加压钮上锁后，放上炉子开大火(火焰不超过锅底)加压。上盖过程很简单，连有过其他压力锅经验的妈妈都觉得十分方便。

 

不过大火加热约10分钟后，突然锅盖前方的圆形泄气口开始有喷出气的声音，也开始闻到香气，但泄气口喷出的是酱油色，而且很快的喷气口突然像被塞住似的，声音也不见了。因为是第一次使用，以为是食材太满，导致泄气口被塞住，所以慌慌张张的熄火，松了把手上的加压钮，换了大锅重新开始。

换了大锅后，依然跟刚刚一样，喷气口短暂出气后就塞了起来。心想或许这是正常现象，就再观察一下吧!声音停止后，加压显示钮就开始上升，依据说明书及另外买来的书"压力锅料理教科书"，第一条黄色线是低压，第二条橘线是中压，使用WMF的锅，一般都是以上升到中间橘色线为准，开始转小火后，依据不同食材开始计时。猪软排设定10分钟。花莲家里的小火控制得不错，因为台湾很多瓦斯炉的小火还是过大，会让食材加压到高压。把手前还有一个泄气口，会有微微的蒸气冒出外，几乎没有声音。真的压力过大时，会有警示音，还会强制泄气，最后加压橡皮圈还会断裂让压力泄出，所以跟传统的压力锅相比，多了很多安全措施，让妈妈使用上也觉得安心。

10分钟一到关火，等待加压显示钮下降。说明书有教可以冲水或盖上湿毛巾的快速降压方法。但因为有可能导致橡胶圈硬化，所以跟妈妈说尽量不要使用这方法，除非是加压过度，需要降压时才用这方法。

 

  

熄火后大概不到20分钟，加压显示钮就完全下降，开盖后试吃，竟然如此软烂，真的好神奇啊!但因为压力锅几乎是密封，所以汤汁还剩下许多，妈妈因为是要作蜜汁效果，所以就再开盖大火收汤汁，洒上芝麻就完成了!! 忍不住要再一次惊呼，短时间就可以让肉这么软烂，真的让人觉得神奇。

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第二天除夕夜，妈妈得要准备许多傍晚祭祖料理，决定再次搬出WMF来应战。

这次煮了白米饭、南瓜镶肉、肉骨茶汤，短时间又省瓦斯。本来妈妈打算准备完祭祖料理和年夜菜后就可以换上新瓦斯桶，但因为太省瓦斯，竟然用不完 XDD。

 

白米饭只要放入洗好的白米跟相对的水，小火加压10分钟，香软又有光泽的白米饭就完成。因为这次用的是妹妹从日本新潟带回的新米，米的含水分较多，开锅时一度担心水分会过多，但冷了之后却是十分Q黏，下次煮新米应该只要再稍微减一咪咪的水量及可。妈妈爱吃的糙米饭，听说不用预先浸泡，只是小火加压煮的时间要久一些，依旧可以煮出可口的糙米饭。

南瓜镶肉， 剖开的南瓜中塞入调好味的肉馅，锅内也加入调好的酱料一起小火加压。因为肉类料理依据不同部份加压时间不同，这道料理加压了20分钟。对蔬菜而言加压时间有点长，南瓜十分软烂，下次可以再缩短时间。但对于爱作面包的妈妈而言，应该可以很轻松也很适合来作面包所需要的南瓜或芋头馅料。

 

 

肉骨茶汤，新加坡带回的肉骨茶包，跟稍微烫过去血水的猪小排、杏鲍菇、蒜头一起放入锅中。一样只要小火加压10分钟，开盖后再调味就好，省时又方便。

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隔了几天，正餐料理试锅非常顺手，想来试试煮甜品豆子类。妈妈爱喝花生汤，说就来试试花生汤吧!但是书上都没有建议时间，估狗了一下，不同的压力锅会有不同的加压时间。妈妈说她用一般快锅煮大概要一个半小时，那就依照网路上建议的50分钟来试试吧!三杯花生仁，水到内锅的标示线1/3处，为了怕花生煮太软，皮渣会塞住出气孔，所以加了蒸盘防止花生渣乱喷。不过后来了解花生仁已经脱皮了，并且水位没有到满水位，所以并不需要像煮红豆或绿豆等其他带皮的豆类需要加蒸盘。

  

50分钟的小火加压，压力线来到第三条标示线，战战兢兢的把火控制到最小，深怕压力过大，但是整个锅还是安安静静的~

     

开锅时间到，整锅香软，连花生油脂都有熬煮出来。妈妈说因为花生不太吸水的，喜欢吃浓郁口味的她觉得下次水量可以减少到盖过食材就好。

PS. 这锅花生汤妈妈让我打包带回台北。后来妈妈第一次没有我陪伴，自己动手操作WMF，再次煮了花生汤。这次水量减少，加上加压到一半瓦斯没了(从过年前用到过年后，终于用光了)，预计小火加压了30~40分钟，原本担心花生会不会还没有煮软，但是妈妈却对口感Q弹赞不绝口啊!

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这WMF压力锅真的太神奇，根本不太需要高深料理技巧，好像做实验一样，量好固定分量，设定好时间跟火侯，上盖加压就可以完成料理。这个新年也因为这个WMF压力锅，真的省了不少时间跟瓦斯，让人忍不住想再买张廉价航空机票飞去新加坡再搬一锅回来呢!!