*因为我常常即兴+随兴凭感觉地煮一些料理，很多时候都忘了记录详细材料的比例，

非常之不专业所以不敢称为食谱。(连菜名都是材料的名称加总没有特地取名，可见真的不是普通的不专业:P)

 

我不喜欢浪费，所以很少特地买材料去做某样菜，除非是很基本的材料很多料理都可以用的食材。

我特别喜欢用家里既有的材料去组合，算是常常尝试Fusion Cuisine吧~

这样既不浪费，假如实验成功又可以得到更高的成就感: )

 

过年我妈不想浪费，而且又因为有很多朋友约在外面吃饭所以家里没有准备甚么菜可煮，

这道【鸡丝皇帝豆蔬菜饭】就是我就手边看得见的材料乱实验做的。

其实他的前身是我用花莲的萧家湖南腊肉、青江菜还乱加了我妈去埔里玩买的高丽菜干模仿出来变形的【上海菜饭】，

这种高丽菜干里面还有加红萝卜干，就像泡面的蔬菜包。

(高丽菜干的包装我没拍起来，上面的连结是我找菜干外观接近的，我不确定是哪家，下次回家我再补资料。)

当初我只是因为看到家里只有青江菜，所以马上就联想到上海菜饭。

正统的上海菜饭好像是用金华火腿，但是我只吃过一次39号招待所的，其实也不太清楚是金华火腿、腊肠还甚么，

总之，我觉得腊肉也很有味道感觉会合就用了~(一样没照片....不专业到极点，想知道的话只能参考官网了。)

为了打这篇我有google了一下上海菜饭的做法，发现有很多专业的人为了让青江菜不要变黄，

所以先把饭蒸熟以后再加入材料跟调味料蒸第二次，

不过我不介意菜变黄，主要那天时间也不够，所以我就把青江菜跟腊肉切碎后连同菜干一起放到洗好的米上面，

因为腊肉蛮咸的，我就没有另外加调味料或盐，

正统的做法好像是用高汤煮，但临时起意要做手边没高汤可用有点可惜，

全部都加好就直接放进(大同)电锅像平常煮白饭的方法去蒸，大概20分钟左右就煮好了，我有再闷个10分钟左右，

(这是我们家煮饭的习惯，电锅开关跳起来之后会再闷个5~10分钟才打开盖子，听说会比较好吃。)

这是第一次做忘记先加水再加其他料，导致结果我妹帮我加水加太多饭有点湿，

不过味道还不错，高丽菜干的味道和其他料很合，而且多了一股自然甜味~

 

第一次做的【变形上海菜饭】实在太临时起意，所以连照片都没半张，

虽然饭有点湿，但是家人的评价很好。

隔两天我妈刚好炖了十全鸡汤，而我们家习惯只把汤喝完，鸡肉吃得不多，我觉得直接倒掉很可惜又太浪费，

因此只要我有在家的时候都会尽量把鸡肉拿来再利用，做成其他料理。

那天也是这样的情形，加上我看到冰箱还有一包皇帝豆，

(本想google照片，但是碰巧看到它的营养价值~是很好的豆类。)

就请我妹帮忙把鸡肉剥成鸡丝，然后把皇帝豆的外面那层厚厚的膜剥掉再切碎，

切碎的原因主要是皇帝豆我没用蒸的方法煮过，怕直接跟米一起蒸会蒸不熟，

而剥皮(剥外膜我都叫剥皮)则是因为纤维质太高，直接切还是会分离，而且没剥不好切会滑掉，

最费工的大概就是剥鸡肉丝跟剥豆子皮了，

其他做法跟变形上海菜饭大同小异，把米洗好加好水后再加老朋友-高丽菜干、豆子，熟的鸡丝就放最上层，

这个因为所有材料都没有调味，所以我有加一点点的酱油在里面，不用加太多真的只要一些些就够~~

我煮了3杯米，应该差不多加了1~1.5勺汤匙左右的量；

酱油跟皇帝豆的味道很合，多一种香味却不会太咸，还能配著其他菜吃

材料跟酱油的量我是随意加，就看煮多少杯米去估计，

那天我妈叫我多煮一些可以冰著吃一整天，我就很豪迈的铺了一层厚厚的鸡丝，

所以刚蒸好的时候非常惊人，完全看不到鸡丝以外的部分!

 

煮好也闷完以后，就把饭跟料全部拌开、拌均匀就完成啰~~~

蒸好的皇帝豆非常香甜松软，有点像加在米糕里栗子的味道跟口感，

因为水的比例刚刚好，我妈很喜欢这次的鸡丝菜饭，

她说就像炒饭一样入味但是一点也不油腻，作法也很简单方便。

唯一一点是那天时间不够，最后竟然忘了拍一张盛好在碗里的照片.....

所以只好放都在电锅的照片了(而且还拍的不是很好....请相信他很好吃~)