在和老一輩人的聊天的時候，我們常常聽到他們感嘆，現在的肉已經喫不出來肉味了。今天我們就一起說說心裏話，好懷念以前“五花肉”的味道：可惜現在怎麼喫也不香，爲什麼呢？

　　實際上這種懷念感形成的原因相當複雜，一方面，在當時那個物質十分匱乏的年代，能夠喫上一頓肉甚至要比現在喫上一頓上千元的大餐還要讓人激動。因此，正是對於這些食物的珍惜，人們纔會覺得當時的肉味道更香。

　　而另外一個方面的原因則比較現實了，如今的許多豬肉都是通過各種化學飼料進行催熟的，這樣的情況下，這些肉質自然沒有那些生長期長達幾年的散養家豬肉質鮮嫩了。而最後一個原因可能出人意料，如今我們常常喫到的豬肉，和過去有什麼不同呢？

　　其實除了前文提到的飼料問題，豬的種類也是很關鍵的一個因素，如今我們喫到的豬肉，都是一種叫做白皮豬的後代。這種豬是國外種豬與國內種豬的雜交後代，它的肉質雖然不如前兩者，但是它的產能卻要比它的祖先強上不少。根據計算，通過養殖這種新一代種豬，這些養殖戶的年收入得以大大提高。

　　但也正是因爲這個原因，許多本土豬卻因此成了珍稀物種，就像在過去，曾經被當作製作東坡肉的原材料的金華豬，如今幾乎已經絕跡了。讓人覺得十分驚訝的是，像這些本土豬種，如今存在的數量甚至要比我國的國寶大熊貓還要少上不少。

　　而這些碩果僅存的本土豬已經不再是用於食用的肉豬了，而是作爲綿延種羣，而存在的保護動物。小夥伴們你們是怎麼看待老一輩人說的這個問題的呢？

　　好了，今天就和大家介紹到這裏，下一期會帶大家去看更有意思的地方。