10月已經進入乾爽的秋天囉，乾燥的空氣就容易引發呼吸道問題，

甚至讓人皮膚發癢，要當心「秋燥」傷人。建議多吃些提高身體抗

病能力的食物還有多喝水，以免被病菌入侵

 

山藥富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2和維生素C、澱粉酶等營養物質。

其中，胡蘿蔔素、維生素C具有抗氧化功能，並可提高人體免疫力。

山藥中含有的澱粉酶有益脾胃消化，適合脾胃虛弱者。

讓山藥產生黏性成分具有極佳的保溼效果，還能守護肌膚的黏膜，同時

可以將食物的營養素確實的傳送到肌膚，因此促進肌膚的新陳代謝。

• 1.抗氧化、抗發炎-

山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)

等抗氧化營養素，動物實驗顯示，薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥

經常引發的胃腸道潰瘍，具有很好的預防效果。

• 2.降血糖

山藥的維生素B1、維生素B2，更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。

• 3.降血壓
• 4.改善血脂
• 5.調節女性賀爾蒙

山藥中的營養成分薯蕷皂苷(diosgenin)，類似類固醇皂甘結構，

是一種天然的脫氫異雄固酮（Dehydroepiandrosterone, DHEA），

可刺激細胞製造人體脂質，促進內分泌荷爾蒙的合成作用，進而促

進細胞新陳代謝，

 

【如何挑選山藥?】

選購山藥時要找薯塊完整、表皮平滑、鬚根少、沒有發霉腐爛，

而且同體積以越重的越好。新鮮的山藥，切口會呈現鮮豔的色

澤。由於山藥外皮含有植物鹼，在削皮時，有些人會過敏而發癢，

可以先戴手套或套上塑膠袋再處理；如果真的發癢，趕快泡在冰

水中或用肥皂擦洗，就能減輕症狀。(小撇步來自:農業兒童網)

 

美肌研究生貼心小提醒

雖然山藥中的營養成分對人體有許多好處，但其熱量不低。若

食用過多山藥，又沒有節制其他主食的攝取，可能會導致體重

上升。另外，山藥屬於高鉀食物，對於腎臟疾病的病患不太適

合食用，

 

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