第一步：化牛油

　　板面料的基礎是牛油，牛油要求無污染，沒有雜質，潔白如雪。

　　爲什麼要用牛油熬製呢？因爲牛油能吸收各種食材的香味，除了熬製板面料需要用牛油，火鍋，麻辣燙，米線，砂鍋等底料的熬製也需要用牛油，就是因爲牛油能吸收各種食材的香味，就連我們平常喫的方便麪醬料，也是用牛油熬製的

　　第二步：炒小料

　　小料的炒制過程油溫控制在恆溫狀態，火大了就糊了，火小了出不來味道，一般需要1個小時。

　　正宗的牛肉板面，是24種純天然的香料炒制。

　　按照大小，分大料，小料。小料：香葉，小茴香，丁香等。大料：大茴香，良姜，白芷，山奈等

　　是不是香料的種類越多味道就越好喫呢？肯定不是的。味道的好快，主要取決於熬料的火候以及香料之間的比例搭配。

　　第三步：炒蔥

　　中餐必不可少的蔥姜，主要是爲了提香，去腥。時間爲半個小時。蔥白變酥就算好了。

　　這個時間要把小料和蔥姜撈乾淨。

　　第四步：炒大料

　　炒大料是整個過程最關鍵的一步，也是最耗費時間的，需要不斷的翻，慢慢讓 大料出味道，並且保持油一直沸騰，約1個小時。

　　第五步：炒姜

　　需要把薑片炸成金黃色，酥脆爲標準。一般需要15-20分鐘

　　第六步：炒辣椒

　　這個是大家最喜歡喫的辣椒，辣椒一口咬下去，滿滿嘴的油，滿足的很。但是辣椒炒制難度很高，油溫稍微高一點就會變黑，糊了。

　　辣椒在攪拌的時候發出聲響就算是好了，那就小火炒5分鐘就馬上出關火。

　　第七步：放牛肉

　　這個時候纔會有板面的味道，牛肉板面，不放牛肉之前，一點沒有板面的味道。

　　爲了防止糊鍋，牛肉一次次的放。

　　這就是大概的板面的炒制過程。