此时此刻，地球上有15亿人正在和体重作斗争。为什么我们越来越胖了？这部被美国人称为“看了能救命”的纪录片或许将给出答案。

　　本文转载自精英说 ID：elitestalk

　　自2016年起，中国已超越美国正式成为世界肥胖人口最多的国家，也为全球添了一个

　　深受肥胖和慢性疾病困扰的国家。这一切发生地如此迅速，人们仿佛忘记了早在几十年前，这片土地还饱受粮食短缺的苦，无数人因饥荒失去生命。

　　图片来自图虫创意

　　为什么我们越来越胖了？一部“现身说法”的调查类纪录片,将矛头指向美国几大食品巨头，这部被美国人称为“看了能拯救你生命”的纪录片将给出怎样的答案呢？

　　纪录片《大号的我》宣传海报

　　影片获2004年圣丹斯电影纪录片导演奖，第77届奥斯卡金像奖最佳纪录长片提名。

　　《大号的我》

　　事情的起因是这样的，2002年，来自纽约的两位美国女孩控告麦当劳：长期提供明知对人体有害的食物，让身体变得日渐臃肿，体质不断变差。她们还提出了赔偿要求。

　　事实上，许多美国公民都曾对快餐公司提起诉讼，指出那些公司提供的食物含高卡路里、高糖分、高脂肪，导致人们发胖，要求进行改善和赔偿，但是这种官司往往会不了了之。

　　图片来自纪录片《大号的我》

　　面对这样的控诉，麦当劳作为超级食品巨头，处变不惊，以女孩还吃了其他食物，证据不足为由，进行驳回。

　　这件事快要不了了之的时候，却吸引了纪录片导演摩根·史柏路克（Morgan Spurlock）的注意。

　　这位出了名的“作死”青年导演打算和麦当劳死磕，因为他要提供一份证据，证明麦当劳的食品并不健康。

　　既然“她们还吃了其他的食物”，那么摩根就下决心把自己的身体当成小白鼠来做个实验——在连续30天时间里，三餐只吃麦当劳的食物，甚至身体必需的饮用水，也用麦当劳的饮料来替代。

　　图片来自纪录片《大号的我》

　　为了实验的公正性，摩根为自己设置了必须遵守的三个规则：

　　1.必须每一顿都吃麦当劳，没有其他选择余地；

　　2.不能吃麦当劳以外的任何食物，包括水；

　　3.只要被服务员问“是否要买超大号”，就必须买。

　　他还请了三位医生为整个实验过程做记录，定期检查追踪他的身体健康状况。实验开始前，在医生的证明下，摩根的身高为185厘米，体重不到84公斤，体脂含量11%，无遗传病史，身体素质非常好。

　　图片来自纪录片《大号的我》

　　实验第1天，摩根的早餐是巨无霸套餐。

　　第2天，摩根继续买了一份超大号套餐当作早饭，但吃掉大半包薯条和一半肉饼花了摩根半个小时，他甚至在最后一刻忍不住吐了出来。

　　图片来自纪录片《大号的我》

　　第3天，摩根的胃开始感觉不舒服。

　　第5天，他的体重升到了87公斤，轻度恶心；营养学家告诉他，他的体重已增加了5%，因为他每天摄入的卡路里将近5000卡。

　　图片来自纪录片《大号的我》

　　第9天，麦当劳菜单上的所有食物已被他吃遍了。

　　第17天，摩根的女朋友表示，已经影响到了两人的性生活！

　　图片来自纪录片《大号的我》

　　到了第18天，摩根的身体正式发出报警信号，他的血压和胆固醇指标飙升，肝功能失常，开始出现头疼的现象。

　　第21天，体检尿素过多，早起呼吸困难，肝功能严重超标。

　　图片来自纪录片《大号的我》

　　第27天，摩根所吃的麦当劳食物总量，已达到营养专家建议一般人摄入的8年需求量的总和。

　　第29天，他连爬楼梯都力不从心了。

　　图片来自纪录片《大号的我》

　　终于熬到第30天，此时摩根的体重升到95公斤，胆固醇上升到233点。如果继续这个实验，很快就会引发冠心病、肝硬化。

　　经过只吃麦当劳的残酷30天实验，摩根身体发生的变化无比显著：

　　体重增长24.5磅，脂肪肝、胆固醇飙升65点，脂肪比例从11%增加到18%；

　　冠心病发作的机率增加一倍，心率衰竭机率增加一倍；

　　心理上感到抑郁消沉，疲惫不堪，情绪起伏不定；

　　对麦当劳食物成瘾，不吃的时候严重头痛；

　　性生活质量骤降……

　　图片来自纪录片《大号的我》

　　30天的实验结束，以自己的健康为代价的摩根足以证明，控告麦当劳的美国少女是正当的，麦当劳的食物会把人变成“垃圾”。

　　在导演的努力下，财大气粗的麦当劳在纪录片播出后的第6周，宣布取消了菜单上的“Supersize”字样，超大码计划就此“寿终正寝”。

　　图片来自纪录片《大号的我》

　　被撑大的胃口

　　然而，垃圾食品帝国的扩张脚步并没有因为《大号的我》的热烈反响而有所放缓。以可口可乐公司为例，随着美国和欧洲含糖饮料消费量的下降，可口可乐越来越多地将中国和其他发展中国家视为维持利润的关键。

　　即使是在最近席卷全球的“健康”浪潮中，快餐行业也并没有被打垮，反倒利用他们花样的营销手段，在其中捞了一杯羹。

　　销售商发现，即使对于喜爱的食物，人们也很少连续购买两次，于是经销商们把每份的量做得越来越大，这样就能卖得更多，“套餐+折扣”也可理解为同一性质。

　　于是，在包装上，麦当劳食物的分量越来越大，不断推出中号、大号、超大号，最初单一的包装悄然间变成了最小号，他们用优惠做诱饵，不断让你吃得更多。

　　图片来自纪录片《大号的我》

　　训练有素的店员会贴心地提醒你非常划算的Supersize，“多付5美分就能买到大一号”。超大号薯条的卡路里是标准量的3倍。

　　图片来自纪录片《大号的我》

　　每每面对超大分量的食物，人们总会感觉自己赚到了。你是否认真想过：真的有这么饿吗？

　　图片来自纪录片《大号的我》

　　在潜移默化中，过量饮食正在伤害着我们！同时，打着健康口号贩售的食品，远远不如广告中所说的那样“健康和有机”。

　　图片来自纪录片《大号的我》

　　市面上大量产品包装上写着“含水果”的饮料，很可能它们只含0.1%水果口味，这在法律上是被允许的。

　　图片来自纪录片《大号的我》

　　被操控的饮食习惯

　　在美国之外，中国人民的生活方式也在被这些跨国食品巨头们操控着。

　　哈佛教授Susan Greenhalgh的最新研究表明，麦当劳、可口可乐、百事可乐等跨国食品巨头，正通过影响中国应对肥胖问题的政策，保护公司在市场中的业绩。

　　“这些公司巧妙地将自己置于幕后权力的位置，确保政府应对不断增长的肥胖流行病政策不会损害其利益。”

　　在肥胖问题上，中国的公共卫生倡议一向都侧重锻炼，却很少从饮食的角度，倡议减少热量摄入或减少摄入加工食品和含糖饮料，但其实“吃什么”对于改善肥胖问题至关重要。

　　“你不能光靠身体活动摆脱肥胖、高血压或糖尿病。”北卡罗来纳大学教堂山分校（University of North Carolina at Chapel Hill）的营养学教授Barry Popkin说。

　　实际上，像这样被揭露出来的问题并不罕见。

　　早在2013年，普利策新闻奖获得者、《纽约时报》调查记者Michael Moss就在《食品巨头如何操纵我们》一书中，详细记载了可口可乐、雀巢、奥利奥这些食品巨头，是如何利用盐、糖、脂肪来“诱惑”消费者，让他们过量摄入身体所需的成分。

　　导演摩根曾在一次采访中说，“（食品行业、政府）没有人会考虑到你的切身利益……最好的办法就是让消费者拥有知识，创建一个用知识作为武装的消费者群体。”

　　从垃圾快餐消费者到快餐行业搅局者，他用高昂的代价向公众揭开了食品消费行业的冰山一角。“环保健康”之于快餐企业，如同所有的时代热点一样，只是又一个可以用来吸引消费者买单的工具，最终的目标无非是让你多吃、多买。

　　参考资料：

　　1.2016年《柳叶刀医学周刊》（Lancent Medical Journal）

　　2.英国医学杂志(BMJ)和公共卫生政策期刊(The Journal of Public Health Policy)

　　3.纪录片《BBC地平线系列：我们为什么变得这么胖？》

　　4.纪录片《大号的我》

　　本文转自精英说（ID: elitestalk），作者小林君，版权归精英说所有，精英说是全球精英、留学生的聚集地。每日发布海内外前沿资讯，这里有留学新知、精英故事及美国街头访问，全方位为你展现真实的海外生活。