把鹿肉進行到底——北歐野生動物版墨西哥卷餅
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說起所謂的洋玩意——taco（發音比較接近「它叩」或「它夠」），也許，諸位並不是特別熟悉。但是，如果請你回想一下KFC的「墨西哥雞肉卷」，想必，就不會感到陌生了。
沒錯，taco——好像被台灣女作家三毛戲稱作「小抹布」的東西——說白了，就是墨西哥卷餅，按照手感和口味來分，有硬脆薄餅和相對厚些、可捲曲的軟餅兩種。
雖然，這種「小抹布」在肯德基老爺爺家裡被有模有樣地區分為「墨西哥雞肉卷」和「老北京雞肉卷」兩種，可是很遺憾，對於我來講，似乎除了餅里是否有大蔥、吃完以後是否適合跟人親密接觸以外，我沒有考慮和感覺到任何「土」或「洋」、「中」或「西」的區別！
是不是你和我也有一樣的感覺呢？
不管餅里卷的是葷是素、是甜是咸，也無論餅大餅小、是軟是硬，這個不遠萬里從Mexico的來到中國的taco ,跟我們中國的各類煎餅有什麼不同么？！
我時常和同在北歐的山東老鄉開玩笑：想家？想家鄉的特產？沒事，去趟超市買幾根大蔥，再來一包「小抹布」，就能吃出齊魯大地的風味來。
上圖中，Soft Tortilla就是墨西哥軟薄餅。自從我認真研究了各種軟餅的外包裝示意圖後，總結出的學習體會就是：只要能吃，只要好吃，沒有什麼不可以卷。
就像山東盛產大蔥、齊魯人家願意烙煎餅、於是很多人就動不動想到山東大嫂好吃「煎餅卷大蔥」一樣，在這裡，北歐人也時不時地會吃上幾次墨西哥「小抹布」。毫無疑問，nordic們當然也有他們的「taco北歐吃法」。
如果，你看過我此前的北歐美食系列博文，你一定能夠猜得出，照片中的肉來自什麼動物……
是的，是北歐野生?lg，是鹿肉。
下面，就讓我們跟著照片，來看看美食是怎樣一步一步完成的吧！
鹿肉版墨西哥卷餅
A 鹿肉部分
1.將低溫速凍的鹿肉提前3至4小時，在室溫下自然解凍
2.鍋中加入適量油
(鹿肉實在是太瘦，必須要用一點油來炒。
請注意：油，一定要用玉米油或油菜花油等無味而清澈的植物油，
否則會影響到鹿肉天然的味道)
當鍋中的油燒至七八分熱度的時候，將鹿肉末或小丁加入到鍋中
3.不要添加任何輔料，僅僅不斷翻炒鹿肉
4.在90%以上的鹿肉變色後，加入適量的海鹽。
在進行下一步之前，中插一下在北歐瘋狂流行的
「超霸道切洋蔥不流淚大法」——
a.以平行線方式，從上向下切洋蔥
（請注意：不要將洋蔥一切到底，要保證洋蔥底部是沒有切斷、連在一起的）
b.將洋蔥旋轉90度，以同剛才的平行線垂直的角度，再垂直切若干平行線
（還是注意不要把洋蔥切斷）
c.切好的洋蔥（如上圖所示），向一側放倒，用一隻手握著，另一隻手開切
（切洋蔥，不是切手哈）
d.根據洋蔥的大小和剛才切好的互相垂直的平行線距離，決定每刀切多大多小。
（書到用時方恨少，現在發現自己的立體幾何咋這麼差涅……）
e.總之，有勞各位再看看縱剖面示意圖吧，xyz三個方向下刀，Ok？
繼續炒我們的鹿肉哈……
5.將洋蔥丁加入到鍋中翻炒2分鐘左右
6.在洋蔥變得略微透明以後，加入甜玉米粒翻炒約1分鐘
7.加入黑胡椒末調味
8.快速翻炒1分鐘後，即可停火
B 米飯部分
炒菜的同時，還需要準備的是——
米飯
北歐人很注重營養多元化與膳食纖維的攝取。
在做米飯的時候，往往會加上很多的粗糧，諸如蕎麥、紅小豆、還有fullkorn的米。
統籌學比較過硬的我，基本上，鹿肉做好的時候，米飯也就熟了。
（小小的電飯鍋是我在瑞典買的。剛買回來的時候，喜羊羊竟然不知道這是什麼東西！他們一家人居然都不知道做米飯還需要這種「長得像猴子臉的傢伙」。很多北歐人一輩子都是用湯鍋煮米飯，實在太恐怖了……）
C 調味部分
跟我們吃烤鴨配甜醬差不多，番茄醬或泰式甜辣醬是北歐人家在吃鹿肉taco時必須要備上的。
D 卷餅部分
然後，一號人物「墨西哥小抹布」閃亮登場——
放進盤中，再到微波爐里轉上15秒（為了讓墨西哥薄餅變得更軟些）
E 最後「組裝部分」
（這是我認為北歐人最最好玩的地方，他們吃各種卷餅的時候，都一定還要卷上些米飯。我問過喜羊羊，照這種混搭吃法來，我下回把義大利面卷進去行不行？喜羊羊竟然說我吃得毫無章法、思維混亂！切！！！）
此外，這樣，taco的味道也更濃烈些。
大功告成以後，沒來得及照相，就被我啃了一口的taco……
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