对于喜欢咖啡文化的人来说，来自美国加州的蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)几乎是每个人一生都想去朝圣一次的「咖啡界Apple店」，今年初刚开幕的微风南山2F，也出现了蓝瓶咖啡的身影，不过这里看不到传说中专业帅气的咖啡师，为你现做手冲咖啡，因为它只是一间「礼物概念店」啊!!直白的说，就是只能买到一些咖啡器具、挂耳、罐装冰滴、冷萃咖啡粉.....，但若深入了解创办人詹姆士·弗里曼(James Freeman)对咖啡的坚(龟)持(毛)之后，就不难理解，为何微风南山的柜位只能卖礼物了。

2002年，Blue Bottle Coffee于美国加州奥克兰创立，第一家店设在车库里，连座位也没有，后来才在农夫市集里摆了一个小摊位，如今它已是市值超过10亿美元的著名精品咖啡品牌，并且成为比星巴克更潮的咖啡代名词，因为詹姆士对每杯咖啡的要求，就像贾伯斯一样魔鬼，这位疯狂追求细节的「咖啡魔人」，在近乎饱和的咖啡市场，成功抓住了一小群人的目光，创造出独一无二的蓝瓶文化，并且提供有别于星巴克等连锁店的咖啡体验。

詹姆士原本是个单簧管乐手，因为厌倦在市场上买到都是过度烘焙的咖啡豆，于是便兴起自己烘豆、煮咖啡、提供优质咖啡的念头，最早只有外送服务，后来才成立实体店铺，Blue Bottle这个名称，是取自欧洲第一家咖啡店名(The Blue Bottle Coffee House)。

早期据点多以旧金山的科技聚落为主，2010年在纽约开了第一间分店，2012年获得了2000万美金的创业投资，开始致力于推广精品咖啡。2017年雀巢公司收购了Blue Bottle大多数股份，逐步将市场拓展到亚洲地区，目前在日本有10间分店，2019年第二季，将会在韩国首尔，有「布鲁克林」之称的圣水洞，开设第二个亚洲地区新门市，拜托也来台湾好吗(^人^)。

▲「Blue Bottle Coffee礼品店」，位置在咖乐迪咖啡农场对面，期间限定营运到7月。

在这里可以买到来自北加州厂特制的有机罐装冷泡咖啡、冲泡咖啡器具、咖啡豆以及少量周边商品，简约的柜位内，大约有十多个品项，另外有一张小长桌配高脚椅座位，可以坐下来喝杯咖啡，不过并不是咖啡师现场手冲，而是像伯朗一样大小的蓝瓶罐装冷萃有机咖啡，250元/瓶，6瓶/组贩卖。

▲即使一开门就往2F冲，无奈腿短还是跑输人，柜位前面已经排起了长长的队伍。

由于空间不大，第一批客人进店选购，开始结帐后，每次只会再放3～5位客人进去，当天排了大约半小时才进场。

▲台湾限定托特包、据说只有台湾有，美国和日本都买不到。

袋子是在美国制作的，内里小袋上，有蓝色电绣Taiwan字样，听到「限定」，当场脑波弱弱的就给它刷下去，台币870元，后来看了日本官网上其它款式的托特包，觉得这个爱台湾的代价有点高XD

▲店员很有耐心，即使人潮不少，还是会很详细的介绍产品。

这里的购物方式，先告诉店员你要买什么，然后他会去仓库取货出来放在柜台，直接去排队等结帐就可以了。架上看到的都只是展示品，没有在卖喔!!

▲2018年底才发表的「罐装全豆咖啡」，总共五种不同风味，台湾拿到全亚洲首卖，算是这次微风南山「Blue Bottle Coffee概念店」比较大的惊喜。

▲店内贩售的「假日马克杯」，听了故事介绍后，也买了XD

上面的图案是标致505旅行车，这是创办人詹姆士，早期用于来送咖啡豆的第一台车，对他来说，具有深刻的意义和价值，因此将这车做成马克杯的图案。

其实本来比较喜欢另一款，杯身印有小蓝瓶的马克杯，不过好像都卖光了，连展示架上都没放。

上窄下宽的造型，一杯大约350cc左右，装一杯咖啡刚刚好，手把和杯身做得非常细致，也很好清洗，Made in Japan，微风南山现场买800元，之前看到网路上的代购，价格从900到1500元都有。

▲现场看到冲泡咖啡的器具，不过开幕期间没有提供试饮服务，店员说之后会不定期举办。

▲Blue Bottle Cold Brew Coffee,8oz蓝瓶罐装冷萃有机咖啡。

来自北加州厂独制的蓝瓶罐装冷萃有机咖啡，小巧精致的铝罐包装，可以体验蓝瓶咖啡的简约风格，如果买这个，可以坐在店内喝，不过没有单瓶贩售，一次最少要带6瓶，1500元。

▲挂耳咖啡，160元/包。

▲这几年在美国非常风行冷萃咖啡，店员说用冷萃法做出来的咖啡，喝起来口感比较柔滑、圆润、醇厚，类似冷泡茶的概念。

Blue Bottle Coffee也提供了整套制作冷萃咖啡的用具，现场也有贩售咖啡粉(1盒3包)，一个玻璃瓶搭配一包咖啡粉，简化了繁琐的流程。

▲现场也有卖这款蓝色的工具盒，如果野餐时也想来杯咖啡，可以考虑买一组。

▲店内唯一的座位区。

▲其实最想买的是Blue Bottle Coffee的随手杯，但目前台湾缺货中。

后来看到微风南山将Blue Bottle Coffee的随手杯，拿来当作消费十万(只能在某些精品柜位买)的满额赠礼，感觉这样对品牌形象有点伤。

▲架上有随手杯，但是只能看不能买XD

▲看了一下日本官网，台湾这边的售价比较贵耶!!

Blue Bottle Coffee日本官网：https://bluebottlecoffee.jp/

Blue Bottle Coffee美国官网：https://bluebottlecoffee.com/cafes

▲来的是蓝瓶没错，不过和想像的有点落差，然后价格也不太亲切就是了，经过新台币认证，确实是精品咖啡无误。

微风南山也邀请了蓝瓶咖啡Blue Bottle Coffee的咖啡文化总监Michael Phillips，将在1/25首度来到台湾，亲自教授如何冲煮出好咖啡的课程，不过向大师学习的代价不低，一堂课60分钟，从4922到6420元(会送蓝瓶手冲相关的器具)，有兴趣的人，可以到脸书粉丝页「atre编辑部」或是梦想通行证售票网站报名。

市面上还没有看到专门介绍蓝瓶咖啡的书籍，网路上有搜寻到一些相关的报导，像是对于蓝瓶选店的原则，以及对咖啡的专业态度。

不论哪间分店，蓝瓶都坚持采用自行严选及烘焙的咖啡豆，且一定是48小时内烘焙好的豆子，咖啡粉也严格遵守必须在研磨后45秒内使用，顾客点餐完成后，才由专业咖啡师一杯杯现做手冲，许许多多的细节和讲究，都只是为了确保每杯蓝瓶咖啡，不论个性和美味，都是在最完美的状态下，被消费者品尝到，因为蓝瓶对自己的期许是：「有灵魂的咖啡」。

除了产品，詹姆士对每一间分店的选址、规划、座位空间配置，都坚持亲自参与，他认为好的产品要在好的空间内享用，才能让消费者有最棒的体验，这样的用心与对咖啡经营的热情，也为蓝瓶创造了一种独特的魅力，并得到咖啡爱好者和投资者的认同。

以上这些坚持，难怪蓝瓶很难变成有规模的连锁品牌，要跨国经营更难，如果蓝瓶咖啡在台湾，短期内还没办法开出「真正的咖啡店」，或许只能先往日、韩朝圣去了，至少机票比去美国便宜XD

有句话说「越小越大」，蓝瓶咖啡的市占或许不像星巴克那么高，但小众才是大众，Blue Bottle Coffee这种极品小众品牌，在创办人坚持细节，不随商业做大之下，或许正是能让品牌获得巨大成功、粉丝忠心追随，写下咖啡市场传奇的最好诠释吧!!

 

<<Blue Bottle Coffee礼品概念店(微风南山内)>>
地址：台北市信义区松智路17号2F
营业时间：周一至周五10:00～22:00/周六日09:00～22:00
FB：https://www.facebook.com/bluebottlecoffee/

 

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