蔬菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，能夠爲人體補充所需的營養物質，從而增強人體免疫力，多給孩子吃一些有營養的蔬菜，不僅有助於孩子的生長髮育，還能夠促進孩子的智力發展，尤其是正在生長發育期的孩子，雖然牛奶中的蛋白質含量高，營養豐富，含有的鈣質能夠幫助促進骨骼生長髮育，強健筋骨，但是有種蔬菜，補鈣效果比牛奶更好，更有益於孩子的身體健康和大腦發育，這種菜就是芥菜。

　　芥菜是一種常見的綠色蔬菜，它含有人體所需的多種氨基酸營養成分，可以提高機體免疫力和增強抵抗力，含有豐富的維生素和大量的抗壞血酸，可緩解疲勞、提神醒腦。芥菜中的膳食纖維，有助於利腸通便、防止便祕，對老年人便祕和經常便祕患者有一定的作用。芥菜中胡蘿蔔素和維生素C的含量比較高，有護眼明目和美容養顏的功效。相對於牛奶來說芥菜中的鈣質更易被人體吸收。

　　【鹹蛋芥菜湯】

　　準備食材：芥菜、鹹蛋、油、蔥、姜、鹽、雞精

　　具體做法：1. 先將芥菜清洗乾淨然後切成段，鹹蛋打入碗中攪拌均勻，蔥洗淨切成蔥花，姜切成薑片備用。

　　2. 鍋內倒入適量水，放入些許食用鹽、雞精、油、蔥花和薑片，調至大火，水開後放入洗淨的芥菜，芥菜煮起來之後倒入鹹蛋液，熟了之後撒上蔥花拌勻即可盛碗食用。

　　一道美味營養的鹹蛋芥菜湯就做好了，鹹蛋和芥菜搭配，不僅色香味俱全，營養價值也是很高的，鹹蛋中含有多種營養素，有清肝去火、明目護眼之功效，對治療小孩積食也有一定的作用，多給孩子做着吃，比和牛奶強，補鈣長個視力好，孩子更聰明更健康。