西安特色小喫“甄糕”原來這樣做的，做法和技巧告訴你，不學後悔

　　西安作爲千年的古都，相信喜歡旅遊的朋友都想要去西安看看。當然這些人中有的是爲了西安的自然，可有些人肯定是衝着西安的美食去的。衆所周知，西安的美食數不勝數，有涼皮，肉夾饃，羊肉泡饃，胡辣湯等等。但是今天要給大家分享的是西安的特色小喫“甑糕”，接下來我們就一起去看看吧！

　　對西安人來說，甑糕就是一頓甜蜜的早餐。在清晨的早餐攤點上，西安的大街小巷裏會有人推着小車叫賣。甑糕還分大份和小份，大家可以根據自己的需求跟老闆說，來上一份，既方便又快捷。甑糕不但聞起來很香，喫起來更是別有一番風味。這道風味小喫的做法很簡單，食材只有糯米和大棗、紅豆這些，做出來特別美味，陝西人一般一做就是一大鍋。最常見最經典的甑糕就是紅棗味的，幾口咬下去超級軟和嫩真是舒服好喫啊！那這麼好喫的甑糕，其做法是怎樣的呢？我們接着往下看吧！

　　我們製作甑糕的時候，首選需要準備製作需要的食材，糯米500克左右、紅芸豆80克、紅棗150克，紅棗適量，白糖適量。食材準備好以後，糯米用清水把糯米和紅芸豆浸泡至少6小時以上。這裏需要提醒大家的時候，紅芸豆在浸泡的時候，用溫水，而且一定要將紅芸豆泡透，不然在蒸的時候不容易蒸熟。如果大家的時間寬裕的話，最好在頭一天就開始泡糯米和芸豆。

　　接下來我們把泡好的糯米放到蒸鍋上蒸熟，然後把準備好的紅棗用水清洗乾淨以後和芸豆放鍋裏蒸30-40分鐘左右。接着我們把蒸好的紅棗切開，去掉裏面的棗核，並切成小塊。之後大家可以找一個容器，刷一層熟油，先在容器的底部均勻的鋪上一層糯米，鋪好糯米以後，再把紅棗和芸豆一起鋪上去，喜歡的紅棗和芸豆的朋友可以多鋪上一些，接着我們把之前準備好的白糖均勻的撒上去。就這樣反覆的操作，直到把準備的食材鋪完爲止。鋪完以後上鍋蒸制，大火燒開上汽之後轉中火2-3小時。總之，我們蒸制時間要長一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。