今年圣诞节计划在家过或者是到朋友家聚餐? 今天介绍的这三道菜在西班牙都是很经典的餐点，而且非常丰盛澎湃，朋友多的时候，这三道菜都非常适合。家庭聚会时享用也很不错，在圣诞夜，感动又有恩典，的确会令人满心欢喜。

 

西班牙海鲜饭

材　料：

A. 淡菜半斤、大虾半斤、鱼片1片、透抽1条适量、鸡里肌5条

B. 橄榄油3大匙、洋葱1个切丁、大蒜4-5瓣切末、义大利米3杯(或台湾长米)、白酒1杯、海鲜高汤2杯。

C. 红黄甜椒各1/2个、蕃茄1颗切丁、甜豆、柠檬1颗

  

腌　料：橄榄油1匙、匈牙利红椒粉1大匙、奥勒冈叶1匙、盐巴、黑胡椒粒适量 

  

调味料：蕃红花Azafran粉0.5g、红辣椒粉1/2茶匙、黑胡椒1茶匙、综合香料1茶匙(百里香／迷迭香／小茴香等混合香草)、月桂叶1片

  

作　法：

1. 鸡里肌、透抽，鱼片先切块，用腌料腌30分钟，蕃红花用热水泡一下，蕃茄削皮切丁。

2. 锅入橄榄油后放入洋葱丁，将洋葱炒到透明，再加入蒜头爆香，并加入香料，炒香后再加入蕃茄丁翻炒一下。

3. 续放入作法1的鸡里肌肉，先煎至半熟，再将米放下去炒。白酒及调味料这时可入锅，拌炒后并分次加高汤，续炒至米粒愈来愈黏绸便可盖锅盖，待冒烟后转小火，煮5分钟，再开锅盖将大虾、透抽放入，继续煮至冒烟。

4. 冒烟后打开锅盖，将甜豆、红黄甜椒等蔬菜铺在米上，再盖锅盖续煮。锅子冒烟后转小火煮8分钟，熄火移到外锅焖10分钟。

5. 开锅再将切瓣柠檬摆上，即完成。

  

微微蔡小叮咛：

这道澎湃又丰盛的佳肴一定要整锅上，大家上桌了后将锅盖打开，听到众人的欢呼声才算大功告成！朋友们，身为主厨的我们，荣耀都在这一刻升华了.

 

西班牙马铃薯蛋饼

材　料： 

A. 橄榄油、马铃薯2颗、削皮切成厚片、大蒜2瓣

B. 培根2片、红葱头5颗、洋葱1颗 

C. 蛋5颗、Cheese丝适量、鲜奶30cc甜椒切丁

调味料：巴西利适量、盐和黑胡椒适量

  

作　法：

1. 马铃薯削皮切成厚片后先入锅煎熟并加入大蒜炒香

2. 培根切细丁先煎后下红葱头、洋葱用易拉转拉细丁并入锅炒软

3. 取一料理盆鸡蛋打散，加一点鲜奶，少许盐巴和黑胡椒及巴西利将作法1、2置入拌入蛋汁

4. 再入锅盖上锅盖去烘煎并至两面金黄微焦即可

  

微微蔡小叮咛：

1. 马铃薯切成薄片入锅煎，直接煎到熟会比较香，蒸过再煎会比较没有香气，但若用一般锅具，要避免烧焦及不易熟成。

2. 烘蛋时用不沾锅，轻而易举零失败率。

3. 西班牙马铃薯蛋饼几乎是和锅饭齐名的西班牙料理。基本上由蛋和马铃薯组合而成，通常会伴随洋葱，还可以添加甜椒、西班牙腊肠或是其他蔬菜。传统西班牙马铃薯蛋饼是4公分厚，切成蛋糕的样子。我因为要节省时间将马铃薯切得较薄并使用导热较好的厚底锅，才能将马铃薯煎得香松软Q。加上锅子如果是不沾锅去烘蛋，这道佳肴一定又香又美，节省不少时间呢！

 

西班牙Tapas

材　料：培根约6片、洋葱一颗、苹果1/2颗、虾仁10支、Cheese丝、黑橄榄、法国面包或整颗甜椒*3

调味料：威士忌少许、黑胡椒、盐适量

  

作　法：

1. 培根切丁入锅炒，让它自然出油。

2. 洋葱用易拉转拉成丁，再入作法1中续炒软。

3. 苹果去皮并用易拉转拉成丁（或用刀切丁）也一起入作法3中炒软。

4. 虾仁亦切或用易拉转拉成细丁，入锅炒。

5. 接著将威士忌淋在锅边，让香气布满整个锅子，待酒精挥发后，调上适量盐、黑胡椒及黑橄榄，即完成馅料。

6. 可准备法国面包铺上Cheese烤一下，再将完成的馅料放置在上面即成。

7. 亦可准备一个甜椒，将上盖切开，并将中间的籽去掉后将作法5的馅料及Cheese放入，用锡箔纸包著入锅烤一下，待Cheese融化即可。

微微蔡小叮咛：

Tapas通常指的是西班牙下酒菜。在西班牙，「Tapa」原意是指「盖子」，在18～19世纪时，酒吧的老板会拿一片面包盖在饮料上，避免苍蝇飞进去，称为Tapa。也许是因为单放面包太单调，总之这个「盖子」越变越华丽，口味也越来越好，面包上又增加了腌渍橄榄、小片香肠、生火腿等小点心，滋味多半比较咸一点，因为可以多喝一点饮料，让老板多赚一些。一直延伸到后来，盖子变成下酒菜，Tapa变成Tapas，尝个Tapas可以尝尽西班牙各地的风土与人文，终于让Tapas变成西班牙最著名的菜肴通称。

 

跟著影片这样做：