[吃台北] 食材極「炙」原味，零壓力空間的精緻燒烤 in ♦冠燒♦
不是連鎖店，也不在大馬路旁
今天來採訪的冠燒， 位於東區名人巷內
灰黑冷色調的裝潢和微黃的燈光， 才下午兩點，已經有慵懶的氣息
吃燒烤，最主要的考量還是食材、 氣氛、 和價錢
第一次光顧後，我決定要再回來，很關鍵的是冠燒真的很有自己的特色。
先從氣氛講起好了， 畢竟對店的第一印象就是這個啦～
去過一些連鎖燒烤店，很多時候我才踏進去，或甚至在門外，就有人用90度大鞠躬非常禮節式的迎接，其實我不用每次都被大爺式的招呼，總覺得有沒有中庸一點的歡迎方式，是可以自然一點、不生疏、不會尷尬的？
要找這樣一個讓人放鬆的地方，除了在家，要不就是很熟的小店…
而且吃燒烤不是像吃碗牛肉麵那樣三兩下就可解決，我至少要在店內待個一個半小時阿～
走進冠燒後， 我發現我找到這樣一家我吃得安心也開心的好所在，
從寬敞舒服的用餐環境 到 跟服務人員像朋友般的互動，都讓我覺得沒有壓力。
再來再來就是菜色本身了︰
光看照片就已經很有說服力了吧！
好料自動吸引人 --肉阿，海鮮阿，品質有把關，環境也乾淨 → 吃燒烤，衛生很重要的說！
冠燒的服務生還會邊幫客人烤，邊教客人怎麼烤比較好吃、解說食材特性
▶「蟹膏生干貝」這麼給力的大顆干貝，新鮮不用說，肉質更是有彈性，與上面的蟹膏有極好的搭配，整個海味、鮮味都出來了，加上一點wasabi， 讓味道更多層次，好想要多吃幾個
▶「鹽蔥牛舌」薄薄的牛舌不用烤到熟，就可以捲起中間的鹽蔥放入口中，清爽的蔥剛剛好中和了肉的油脂，非常嫩的牛舌在嘴中滑呀滑的，一下就不見啦!
▶「芝麻豆腐沙拉」裡面有寒天！有寒天的沙拉耶！寒天吃起來有刺破小泡泡會「噗滋」溫和爆裂的口感，芝麻醬讓整盤沙拉的菜、豆腐、和寒天都有很純的芝麻香味，讚
▶「松坂豚」的肉質好棒，又Q又好咬，烤全熟後還要再稍微烤一下讓它帶點金黃色，超香的ㄝ
▶「和牛拼盤」是店裡面最物超所值的一道，包含和牛板腱、和牛五花、和牛沙朗
和牛是日本來的、肉質極佳、每個部位還有不同的口感
板腱有彈性， 五花較薄且油脂多，沙朗有嚼勁
點一盤大概一桌4,5個人可以吃得很盡興
➥店裡最受歡迎的烤肉一哥小建，
從事燒烤很久了，也很容易相處，
聽店長說晚上人多的時候， 他就會超忙，
除了聊天的聲音， 還會聽到"小建！小建！"
大家都要小建幫忙烤肉齁！哈哈！
晚上想要喝一杯，小建還可以熱炒幾道
▶「特選7盎司沙朗牛排」一大塊的牛肉真不客氣！小建邊烤邊解說這塊牛肉所有的部位，
分成牛肉蓋、牛肉心、和牛肉邊三個，一一炙烤
▶「生牛肉」看到沒？圓亮的蛋黃立在中間，旁邊有芝麻和海苔點綴，但我落伍了，與它初次見面。
沒想到生牛肉可以吃， 還有這種吃法。把生牛肉切成 長條狀， 然後再加上蛋黃芝麻與海苔拌一拌，
蛋汁裹著肉很爽口，上好牛肉的香在口齒咀嚼之間散開來，
無油膩感， 是有風味卻又感覺沒有負擔的一道
▶「明蝦」一整條大蝦子就這樣擺在眼前，看著它被炭火慢慢的烤，逐漸變成紅橘色的樣子，肉質飽滿，味道鮮甜
▶「綜合時蔬」新鮮的杏鮑菇、地瓜、青椒，很適合在烤到一半的時候食用，解一下油膩，這裡烤東西幾乎都不另外加油，烤了之後馬上吃，蔬菜的營養素都留住了
▶「起士地瓜燒」一整個切片的甜地瓜加上cheese，好香～飯後吃好滿足阿～
另外菜單上還有的「蜂蜜芋頭燒」，芋頭淋上蜂蜜下去烤，蜂蜜的自然甜蜜滋味&芋頭鬆軟的質地 搭配地好完美！女生吃完會愛上！
另外一道甜點，「焦糖奶酪」 聽起來好像沒什麼，但請不要小看它，這裡的奶酪吃起來非常濃郁，整個舌頭都感覺得到的奶香味，配上一點甜的焦糖，入口即化，那滋味讓我到現在還在懷念....
其實冠燒有一個秘密武器 今天沒有吃到，
它叫做 大蛤，是超大顆蛤蜊，有一個大人的手掌那麼大，
因為數量少的關係店裡不是每天都有進貨， 但一進貨一定當天秒殺，
下次來要記得先問有沒有大蛤，據說汁非常多，大顆鮮美的蛤蜊肉吃起來很過癮。
➥還有很美的店長小冠，平常就在店裡服務客人
店內的好食材和好環境，就是她的堅持
和小冠聊聊冠燒是怎麼誕生的，還真有一段故事和淵源呢！
她說阿～現在店面的上上一個營業的餐廳原本是家燒烤店，
因為好吃和輕鬆的環境讓小冠成了該店的老顧客，還認識了當時在店裡工作的小建，
只可惜這家燒烤店經營了幾年後無預警的歇業…
之後小冠要吃燒烤就到處吃吃看試試看，但還是吃不到很滿意的，不管怎麼吃總是沒有那家店好吃。
從事補教業的她在一年多前工作到了一個階段，想要實現願望自己開一家店，當然就是最懷念的燒烤，
沒想到當時那家燒烤店的店面在招租，她就這麼開始了創業的路。
在餐飲業打拼是出名的累，尤其是一個外行人要入行
但訪談中可以很明顯感受到這個女生的毅力，背後的力量就是她對燒烤的熱愛與堅持，
看她處理肉、在店內穿梭就好像她在自己家的廚房忙，
她的經營原則很簡單︰她要她的客人吃得開心、錢花得夠值得。
以冠燒的食材品質、用餐環境來衡量，
他們家吃燒烤真的不貴，
算是中價位，
以上
食物 ★★★★半
環境 ★★★★★
服務 ★★★★★
價格 ★★★★
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冠燒
營業時間: Mon-Sun, 6pm-1am
