这是今年母亲节做给我亲爱的妈妈的母亲节蛋糕 ！

在这感恩的日子 祝福天下的妈妈～母亲节快乐！

 

黑森林蛋糕是德国著名的鲜奶蛋糕又称黑森林樱桃蛋糕

我将樱桃酒黑樱桃改成橙酒渍黑葡萄干！

吃起来有浓浓的巧克力混合著果酒的香气

黑森林蛋糕真是生日蛋糕中的经典！

我是用costco的巧克力豆 量很多

对于喜欢巧克力蛋糕的人真的可以很大方的加下去！

材料A 蛋黄面糊

1. 8吋蛋糕模一样1个
2. 全蛋1个
3. 蛋黄4个
4. 香草糖（砂糖）20g
5. 植物油 50g 
6. 牛奶 90g
7. 巧克力豆 20g
8. 低筋面粉 80g
9. 玉米粉 20g
10. 无糖可可粉 20g
11. 香草精 1小匙
12. 泡打粉 1大匙（可不加）

材料B 蛋白霜

1. 蛋白（冰）4颗
2. 柠檬汁 5ml （可用白醋代替）
3. 白细砂 50g

材料C巧克力鲜奶油

1. 动物鲜奶油300g
2. 香草糖 30g
3. 巧克力豆 30g
4. 无糖可可粉 20g

材料D蛋糕夹馅

1. 橙酒渍葡萄干（须事先准备）少许

材料E外层装饰

1. 苦甜巧克力砖 1片
2. 杏仁角 少许

做法

先将蛋白蛋黄分离 后先将蛋白放入冰箱冷藏备用，
将所有材料秤重 粉类过筛备用！
蛋黄4颗及全蛋1颗 加入砂糖用打蛋器搅拌均匀

另备一个锅子将植物油、牛奶 及巧克力豆
 隔水加熟 用小火将巧克力豆煮融化后 熄火！
加入过筛后的所有 粉类 边用搅拌器搅拌均匀后

并分3次加入蛋黄液！
搅拌均匀静置备用！

烤箱先预热 上下火170度

从冰箱取出冷藏蛋白先用打蛋器用低速打到蛋白微白 
再加入柠檬汁 分3次加入砂糖 打到蛋白成湿性发泡

只要将搅拌器的两只搅拌棒取下对敲几下 上面的蛋白霜或鲜奶油就会自动滑落喔！

将蛋白霜挖1/3 倒入巧克力面糊 轻搅拌由下往上将面糊混合，
后将巧克力面糊倒回剩下的蛋白霜里 用搅拌橡皮刮刀 划井字型 轻搅拌到颜色均匀.

我是用8吋分离式烤模 #小秘诀可以在底部放上烘培纸 到时蛋糕较好脱模！

将混合均匀的面糊倒入烤模后 将烤模稍微左右摇晃 并上下敲几下将气泡空气震出 ！

将烤模 放入烤箱上下火170度烤15分钟后转150度续烤40分钟 ，

可将烤模前后转向一下会烤的较均匀！

时间到 在烤箱闷5分钟后再取出后直接
倒扣在钢网上 待温度完全变凉就可以脱模！

巧克力蛋糕体完全凉了 用抹刀轻轻在蛋糕体周围划一圈在做记号后

用长锯齿刀 先在瓦斯炉火上烤一下再将蛋糕对半切开会较好切且较不会掉屑！

 

将鲜奶油 香草糖 巧克力豆 可可粉 用电动搅拌器慢速搅拌到

巧克力豆 可可粉和鲜奶油均匀融合无颗粒！

抹上一层巧克力鲜奶油 再铺上巧克力豆和橙酒浸渍葡萄粒
后还要再抹一层巧克力鲜奶油后覆盖上另一半巧克力蛋糕

在巧克力蛋糕周边及上层将剩下的巧克力奶油均匀涂抹 并用刮刀稍微修饰一下！
后洒上巧克力砖用刮刀刮下来的巧克力薄片及杏仁角装饰！

因为是用动物鲜奶油所以不容易定型所以作好之后要放至冷冻库3-4小时定形

吃起来的口感会像巧克力冰淇淋蛋糕很适合夏天享用！
此配方是重巧克力配方 吃起来有浓浓的巧克力力和橙酒渍葡萄的风味！

橙酒浸渍葡萄干须要提前5-6天制作 少了这个蛋糕味道会较腻！

取干净玻璃瓶 装入葡萄干约8分满 后倒入橙酒致淹过葡萄干高度 放入冰箱冷藏1星期即可使用！

橙酒～可浸渍葡萄干或蔓越莓 可以用在西点蛋糕或做面包夹馅 充满果酒独特的味道！

香草糖 香草精请参考我的其他食谱分享！