新西兰野生黑金鲍，一只的量就足够一整盘。没错，就是这样稀缺的食材，一份售价高达1200元。

黑金鲍可不是一般的鲍鱼，单单生长环境就极为严苛，必须在没有污染的纯净原始水域，常年以海里天然的藻类为食。可以说，这是不含任何毒素，连鲍肚内脏都可以放心食用，健康的海产品。

这样顶级的食材一般的餐厅应该也是驾驭不了的，这次是在骏豪会的蔡家饭堂品尝到。一斤多的黑金鲍切薄片，热油浇淋，切开的鲍肉从裙边向里黑白渐变，入口香滑细腻，还夹带着一点点脆嫩的小调皮，一片入口，意犹未尽。

说起蔡家饭堂？或许你不知道，但骏豪会，你应该有所耳闻。蔡家饭堂绝对是厦门高端私房菜俱乐部里相当有份量的一员，就位于骏豪会里面。

餐厅配备的基本都是高端私密的包间，商务宴请是很好的选择。

这里的用餐环境独树一帜，包间的落地窗外就是媲美热带风情的骏豪会无边泳池，昨天天气不错，随手发个朋友圈手机图，被怒赞！

当然，蔡家饭堂所有的菜品的规格都是挺高的，特别是对食材的要求。海胆煮花胶，这是例份上的，花胶筒、海胆、鱼翅的三者组合的，一份239元，如果没有鱼翅也要到198左右，入口胶感很强，鲜甜浓郁。

精品牛肋骨，精选美国牛的牛肋骨，肉质酥而软，不柴不腻。

搭配店家自己调制的秘制酱料，风味更胜。

海胆萝卜饭，这一份主食也是极尽奢华，开玩笑的说，真的是海胆吃到饱。

河豚鱼干羊肉汤，这种组合也比较少见。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时，河豚虽美，季节性却很强。但河豚鱼干却常年可得，与连皮带骨的羊肉一起熬炖，极鲜！回味时姜味微辣，羊膻微显，一口下肚，有一种顺气通脾，神清气爽的舒坦。

香酥彩虹卷，这是一道手工菜，蟹肉棒、冬瓜条、咸蛋黄和紫薯被包裹在一起，搭配特制的橙味酱，酥香绵糯，酸甜美味。

就连小菜都很值得推荐，酱萝卜花样的摆盘，极为用心！

肉松茄子，这道必须墙裂推荐，简单的食材做出了极为妥帖和惊艳的口感，那份酥松香脆，感觉高端日料店的天妇罗都得汗颜，吃上一口，很容易就停不下来哦！

蓝莓酱佐鹅肝卷，这一道的组合和做法都有些西式和新潮，酸甜绵密，体验很棒。

听说骏豪会的老总也是个大吃货，目标是吃遍全球1000家以上的米其林，这过程中，他觉得好的菜肴都会引进来，有不少就在蔡家饭堂呈现。所以，来蔡家用餐的客人，价格可能并非第一考虑，品质、独特、尊享这些可能更值得在意，套用一句老话：蔡家饭堂，只吃对的，不在乎贵的！