新西蘭野生黑金鮑，一隻的量就足夠一整盤。沒錯，就是這樣稀缺的食材，一份售價高達1200元。

黑金鮑可不是一般的鮑魚，單單生長環境就極爲嚴苛，必須在沒有污染的純淨原始水域，常年以海里天然的藻類爲食。可以說，這是不含任何毒素，連鮑肚內臟都可以放心食用，健康的海產品。

這樣頂級的食材一般的餐廳應該也是駕馭不了的，這次是在駿豪會的蔡家飯堂品嚐到。一斤多的黑金鮑切薄片，熱油澆淋，切開的鮑肉從裙邊向裏黑白漸變，入口香滑細膩，還夾帶着一點點脆嫩的小調皮，一片入口，意猶未盡。

說起蔡家飯堂？或許你不知道，但駿豪會，你應該有所耳聞。蔡家飯堂絕對是廈門高端私房菜俱樂部裏相當有份量的一員，就位於駿豪會裏面。

餐廳配備的基本都是高端私密的包間，商務宴請是很好的選擇。

這裏的用餐環境獨樹一幟，包間的落地窗外就是媲美熱帶風情的駿豪會無邊泳池，昨天天氣不錯，隨手發個朋友圈手機圖，被怒贊！

當然，蔡家飯堂所有的菜品的規格都是挺高的，特別是對食材的要求。海膽煮花膠，這是例份上的，花膠筒、海膽、魚翅的三者組合的，一份239元，如果沒有魚翅也要到198左右，入口膠感很強，鮮甜濃郁。

精品牛肋骨，精選美國牛的牛肋骨，肉質酥而軟，不柴不膩。

搭配店家自己調製的祕製醬料，風味更勝。

海膽蘿蔔飯，這一份主食也是極盡奢華，開玩笑的說，真的是海膽吃到飽。

河豚魚乾羊肉湯，這種組合也比較少見。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時，河豚雖美，季節性卻很強。但河豚魚乾卻常年可得，與連皮帶骨的羊肉一起熬燉，極鮮！回味時姜味微辣，羊羶微顯，一口下肚，有一種順氣通脾，神清氣爽的舒坦。

香酥彩虹卷，這是一道手工菜，蟹肉棒、冬瓜條、鹹蛋黃和紫薯被包裹在一起，搭配特製的橙味醬，酥香綿糯，酸甜美味。

就連小菜都很值得推薦，醬蘿蔔花樣的擺盤，極爲用心！

肉鬆茄子，這道必須牆裂推薦，簡單的食材做出了極爲妥帖和驚豔的口感，那份酥鬆香脆，感覺高端日料店的天婦羅都得汗顏，吃上一口，很容易就停不下來哦！

藍莓醬佐鵝肝卷，這一道的組合和做法都有些西式和新潮，酸甜綿密，體驗很棒。

聽說駿豪會的老總也是個大吃貨，目標是吃遍全球1000家以上的米其林，這過程中，他覺得好的菜餚都會引進來，有不少就在蔡家飯堂呈現。所以，來蔡家用餐的客人，價格可能並非第一考慮，品質、獨特、尊享這些可能更值得在意，套用一句老話：蔡家飯堂，只吃對的，不在乎貴的！