〔宜兰冬山〕上旺土鸡城 ─ 在地人大推私房美食，美味桶仔鸡一吃就上瘾～

现点现宰的放山鸡放置铁桶中，以天然柴火高温闷烤，色泽金黄油亮、香喷喷的桶仔鸡，让大伙不禁食指大动、垂涎欲滴～

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毕业后久未谋面的高中同窗好友们，在 Line 通讯软体无远弗届的影响力下重逢，不仅建立了LDS群组闲话家常、追忆当年，更在十月相约到宜兰旅游，重温年少时的热血情谊。

首日由投身教育界的菁英们抢先行探路，享用赫赫有名的北门蒜味肉羹之后，再转往合盛太平咖啡馆亲身体验「世界越快，心则慢！」的金城武意境，晚间与陆续抵达的同学们，尝遍罗东夜市的在地小吃，最后夜宿友情推荐的静馨小筑民宿，备满宵夜彻夜八卦闲聊到天明；隔天撑著睡不到三小时的疲惫身躯，陆续前往九寮溪步道及梅花湖风景区雨中健行，中途还到田妈妈泰雅风味餐大啖原住民特色美食，以上若有机会再另篇介绍啦！，本篇要抢先介绍的则是最后压轴，由宜兰在地人极力推荐的隐密私房餐馆 ─ 上旺土鸡城，它的出线竟直接推翻同学们票选最想吃的第一名 ─ 礁溪瓮仔鸡；究竟这桶仔鸡有甚么神奇魔力，让我的高中同学也是某大学教授在一周内狂嗑三次也不腻呢？让我们继续看下去～

上旺土鸡城虽然邻近梅花湖风景区，但餐馆位置却十分隐密难找，若不是有在地人领路恐怕会迷失方向，观看 Google Map 定位原来它是在顺进蜜饯行及二十号农场旁，循著小路上的指标来到后门的停车场，而用餐地点是在右边很不起眼的铁皮屋中。

我们抵达时天色已暗，满地乱跑的放山鸡没拍清楚，倒是拍了一张稍微清楚的红面番鸭及大白鹅，不过听说这些只是老板代养的，目前已经没空再做鸭鹅料理了！

入口处摆放著一排料理桶仔鸡用的特制铁桶，桶上用粉笔写的数字应该是预计出炉的时间，一旁则有用来添火的木柴，老板辛苦看顾闷烧每一只烤鸡，站在旁边就能闻到阵阵飘来的香气。

老板说这儿桶仔鸡都是顾客现点现宰现烤，挑选在围笼饲养三个月，然后户外放养三个月，重量足三斤以上的放山鸡，鸡只外皮涂上独家秘制酱汁再放入铁桶中闷烤约40分钟，火候及时间掌控也是烤鸡美味的成败关键，因此老板强烈建议一小时前预约，可避免现场等待久候，另外也请勿逾时太晚才抵达，如此将会错过最佳品尝的黄金时刻。

桶仔鸡热腾腾出炉，老板会先帮忙将烤鸡支解剥开，另外一位服务人员则是将烧烤时流下来的鸡油分碗。

我们同学十多人一共点了四只桶仔鸡，老板运上铁砂掌加无影手神功，没一会儿就全部剥好了，厉害厉害～

老板一边剥一边说到，桶仔鸡要用手剥才好吃，如果用刀切味道就走钟去了，这是他不变的坚持；此时我还发现这鸡不只外皮涂上酱汁，肚子里也被塞入神秘食材，探听后才知道是七叶兰及蒜头等提香配料。

上旺土鸡城的菜单，菜色严格来说不算多，实在是烤鸡太耗费时间，没办法再做其他的料理了，招牌的桶仔鸡每只600元，以鸡只品质及闷烤工法来看，实在有够经济实惠的，当然只吃鸡不够过瘾，还有快炒类及青菜可以加点，当然就交给在地人处理就好啦！

铁皮屋内的用餐空间不大，大约只能放下五、六张桌子，我们来的时间有稍微延迟，也刚好避开人潮最多的时间，开动前摄影大师邱董要求先拍张大合照，美味桶仔鸡摆在桌上不能吃，好痛苦喔！

剥好的鸡肉不如全鸡美观，但直接夹起就可以享用很方便，烤得咸香微焦的鸡皮是最受欢迎的。

每只鸡都会附上一碗原汁鸡油，虽说鸡肉连皮直接吃就很够味了，但再沾少许鸡油入口，滋味又更香醇浓郁了，还有厉害的是鸡胸肉也不会太干涩，同样保有新鲜放山鸡嫩弹多汁的特色。

原汁鸡油拌白饭也是一绝，简单朴实却是浓缩精华的极致表现。

鸡皮金黄油亮是独门酱汁的效果，口感不是走酥脆爽口那一路，而是呈现Q弹微韧的一面。

自家饲养足六个月且重达三斤以上的放山鸡，肉质在嫩弹中带著舒服的嚼劲，不会像纯土鸡那样硬口难咬，更没有一般肉鸡质地松垮软烂的口感，当天听友人解说到，肉鸡缺乏运动又打生长激素，骨头发育不健全容易断姴，因此又被称为碎骨鸡，这儿桶仔鸡的骨头坚硬难断，就是自然放养常运动的最好证明。

此外鸡腿的肌肉呈明显片状，也是没打生长激素采天然放养的最佳证据。

九层塔蛋(120元)，以纯正土鸡蛋及自家摘种的九层塔烹调，味道十分浓醇好吃。

地瓜叶(100元)，上旺土鸡城所贩售的青菜都是自己种的，保证新鲜且无喷洒农药。

黄金绿叶(时价)，这道可说算是巷子内才知道点的隐藏菜色，菜名特别且难以理解，再加上时价容易让人却步，其实这道是以当令绿色蔬菜与正土鸡煎蛋的组合，这次来是韭菜下回可能会不一样，另外煎蛋是以一颗20元计价，想吃几颗就点几颗，所以价格才会不定啦！

印象中这土鸡蛋是用麻油来煎，香气十足且健康满点。

蛋黄特意保持半生熟状态，如此才能充分感受到纯正土鸡蛋黄，那浓稠香醇、无可比拟的迷人滋味。

上旺土鸡城位于宜兰冬山大进村的隐密小路中，仅以铁皮屋搭建的用餐环境没有装潢可言，但桶仔鸡及经典菜肴的美味让人一吃就无法忘怀；原本对鸡肉腥味不是太敏感的我，隔天上班买之前常吃的鸡腿便当，才咬一口就感受到鸡腥味无法下咽；看来吃过上旺土鸡城现点现宰现烤的桶仔鸡之后，就再也回不去了啦～