[日本][食記] 中部地區 岐阜縣 高山市 - 丸明燒肉 (大嗑 A5 等級的飛驒牛肉，燒烤、涮涮鍋一起來！)
丸明
位於日本中部地方岐阜縣高山市有幾間名店，分別是「味藏天國」、「天狗」和「丸明」，主打的明星商品就是A5等級的飛驒牛肉。
丸明在高山有兩家分店，分別是「飛驒高山店」，另一間則是「高山やすがわ店」。
高山やすがわ店比較小間，在過鍛冶橋後宮川朝市和高山老街的附近，我們原本是要去喫那家的，但不曉得是當天晚上訂位已滿還怎麼樣，我們明明滿早去的卻沒有位置，只好再往回走去國分寺通り的飛驒高山店。
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附註說明一下另外兩家店：
味藏天國的店在JR高山站附近，營業時間是 11:00 - 14:00；17:00 - 21:00，星期二店休。
有興趣的朋友們可以參考味藏天國的官方網站：http://www.ajikura.jp/
「天狗」營業時間是 11:00 - 16:00，一樣是星期二店休，官方網站：https://www.tengu.jp/
我們這次造訪的是「丸明 飛驒高山店」，地點就在飛驒國分寺的附近。
「丸明」是賣肉品起家的肉舖，所以在國分寺り的轉角處是賣生肉的肉舖，裡面的冷藏櫃內展示販賣著各種油花分佈漂亮，色澤粉嫩鮮紅的高級肉品；至於另一側的入口就是餐廳的大門囉～
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我們滿早到這裡的，所以還沒有碰到排隊的人潮，只稍微候位了一下就輪到我們囉～
平常如果客人比較多需要排隊時候，要在叫號櫃臺上的填上自己的名字和人數，然後慢慢等待喲！
直走盡頭是洗手間，座位左邊隔板區，右邊統一為廚房的區域，整體的動線還滿明暸的～
座位有圓桌也有方桌，也有提供兒童的座椅、兒童餐具。
每桌都有服務鈴，桌上擺有醬油、辣粉、蒜茸、檸檬汁、鹽巴等調味料，點了燒烤類之後店員還會送上兩壺不同口味的烤肉醬。
不過我個人覺得調味料都是多餘的，只需要灑點鹽巴喫原味就夠了，哈哈哈～
至於醬油的部份則是很對我們家小雪球的胃，她這個晚上根本就是用醬油去沾飯就喫飽了，有夠好養的，帶她來喫高檔燒肉真是超浪費的啦！XD
其實大家最推薦丸明的就是午餐時間，有高CP值的商業午餐，花小錢就可以喫到最高等級的A5飛驒牛，而且只需要用大概一半的價格就可以喫到好喫的飛驒牛。
中午時段除了標準菜單之外，還有商業午餐 (平日限定)，一共有5種套餐可以選，有 A5 等級的飛驒牛，也有其它比較便宜等級的飛驒牛。
但如果你真的有預算限制的話，也可以點比較便宜的飛驒咖哩牛肉定食。
我們是晚餐時間來用餐，所以沒能有機會喫到便宜價格的商業午餐，正常套餐的用餐方是有分成三種，分別是燒烤、火鍋、壽喜燒，燒肉有搭配好的拼盤方式也有單點可選擇；火鍋和壽喜燒都是雙人套餐，必須要雙人以上才能用餐。
完整版的菜單請參考：https://www.hidagyu-maruaki.co.jp/wp/wp-content/uploads/2017/04/oshinagaki.pdf
我們原本是打算點含蔬菜的A5等級飛驒牛肉拼盤燒烤跟涮涮鍋，但我們家K先生在現場看了菜單之後，決定燒肉的部份用單點的方式點餐。
因為桌上的鍋子只有一個，店員告訴我們只能先選擇喫燒烤還是火鍋，喫完了之後再幫我們換爐子，於是我們就先喫燒肉囉～
所謂的「飛驒牛」必須是在岐阜縣內養育14個月以上的黑毛和種牛，而且被日本食肉格付協會認定肉品的等級 (分成五等級，數字越大等級越高)。
「丸明」提供的最高級第五級的牛肉稱為「名產飛驒牛」，第三級和第四級的稱為「飛驒牛」，在菜單上可以看到這兩種牛肉的差價。
為了增加飽足感，以及小孩子們愛喫白米飯，所以我們還點了一碗大的白飯，250円。
燒肉的部份，我們點了國產豬肉420円，是五花豬肉，這樣一份是100g的份量。
豬肉已經有淋上一點醬油調味，烤熟了就可以喫～
飛驒軍雞肉680円，份量一樣是100g，雞肉跟豬肉的調味一樣，一點點醬油就很夠味囉～
飛驒牛肉的部份，我們點的是飛驒牛背肉，本身已經有灑上一點鹽巴，100g是880円。
我們並沒有點A5等級，因為其實我們覺得自己的舌頭還滿笨的，肉對我們來說只有分好喫跟不好喫兩種，對於如何分辨等級差異的部份就......，哈哈哈～
丸明的烤肉是用瓦斯不是燒炭，所以火力很好控制。
雞肉跟豬肉原本就有淡淡的醬油調味，直接烤起來就滿好喫的，大口吃肉的感覺真的是太開心了～
飛驒牛肉的部份，雖然我們沒有點最高檔的A5等級，雖然只點一般等級的飛驒牛，但真的真的就已經很好喫了呢！
牛肉不用喫太熟，稍微烤一下，中間粉嫩粉嫩的肉色，咬在嘴裡的口感Q彈，口腔裡充滿著牛肉的香味。
因為原本就有灑上一點鹽巴調味，所以鹹度適中，肉質的確和平常去燒烤店喫的牛肉不太一樣，好喫！～
如果你和我們一樣只注重好喫或不好喫的話，其實跟我們一樣點一般等級的肉就可以啦，因為真的一般等級就很好喫，還可以加減省一點錢，哈哈～
喫完燒肉之後，店員幫我們把烤碗撤掉，換上涮涮鍋，看起來裡頭就只有一片昆布跟清水而已～
店員還拿了一張涮涮鍋的食用步驟的圖文說明表給我們，先把蔬菜放進去煮，再涮肉片，肉片喫完後再喫蔬菜。
因為湯頭只是清水，所以涮起來的肉片其實除了肉本身的味道之外，是沒有任何鹹度的。
因此涮涮鍋的部份要沾醬，除了兩種不同口味的醬汁 (醬油、胡麻醬) 之外，還可以搭配蔥花和蘿蔔泥一起喫～
日本人的涮涮鍋用的是清淡的水，和我們臺灣人印象中有高湯的涮涮鍋或火鍋是完全不同的，可以說是我們的認知有誤。
(或是...其實我們應該是點壽喜燒口味才對......！？)
しゃぶしゃぶ（野菜付），二人份是6,980円。
涮涮鍋的牛肉就是A5等級的高檔肉，刨成薄片，粉紅色的牛肉與分佈均勻的油花，真的很誘人。
牛肉只需要在湯鍋裡面涮個幾下就可以喫了，記得要搭配店家附的沾醬喫纔有味道哦～
但是喫過涮涮鍋的飛驒牛肉之後，我們覺得把這個肉拿來做涮涮鍋有點浪費，哈哈！
建議大家還是專攻燒肉部份就好哦！知道嗎～ XD
最後結帳，可以刷卡。
結論是：價格偏高、份量偏少，但總算是見識所謂的高檔名店～
只是...如果可以重來，或是如果還有下一次，我想我們會把涮涮鍋的預算拿去點燒肉，大口吃肉纔是王道！
更多的照片：
https://www.flickr.com/photos/alfie0703/tags/丸明燒肉
延伸閱讀：
2018 日本中部北陸一家四口親子自助之旅 - 行程總整理及部落格文章連結篇
丸明燒肉的相關資訊：
官方網站：http://www.hidagyu-maruaki.co.jp/
地址：〒506-0025 岐阜県高山市天満町６丁目8-1
電話：+81 577-35-5858
營業時間：11:00 - 21:00（最後點菜 20:30）; 新年店休
精肉鋪營業時間：09:00~19:00
付費方式：現金或信用卡皆可
丸明燒肉的地理位置：
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