灌湯包子是一種傳統特色小吃，在我們揚州叫做皮包水，我們揚州這裡有一句俗語，早上皮包水，晚上水包皮，說的就是我們揚州日常的生活應該說是非常的愜意。

製作原料主要有麵粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地揚州。 灌湯包子有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，第一次吃的人可能不知道如何下口，這裡我告訴大家一個小秘密。首先吃的時候把包子用筷子把的夾起來，然後再用牙齒，在上面咬一個小口，等裡面的湯冷了以後，然後用嘴輕輕的從小口把裡面的湯汁吸出來，最後才是吧，包子外面的皮吃掉。

歡迎大家來揚州吃湯包！

正宗的灌湯包子做法應該在很多APP中都可以看到。不知道你們都是怎麼做的。我的製作方法就很簡單了。首先製作豬皮凍，超市買回來豬皮熱水焯水幾分鐘，拿出來過涼，然後刮上面的毛和油，之後就放清水煮吧，可以加個八角，加點料酒。至於豬皮和水的比例，我都隨便來的，其實只要多煮一會不管怎樣都會凝固的。然後就是和面了，涼水和面就可以。最後就是包包子了。剁好的肉餡調好味道加上切碎的皮凍包起來。蒸好了之後皮凍化開，包子裡面就有很多湯汁了。這就是我們家常的灌湯包子了。你也可以試試的。

灌湯包子用料考究，製作精細。它以精粉燙麵制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。