北京旅行總是有人會問，北京的美食到底有哪些？那你可要到前門大街，這裏匯聚了老北京很多的百年老店。我想說的是除了這些百年老店，還有一家國宴菜。國宴菜一聽就不是普通菜，保證來這裏的人都能喫得起，而且口味絕對地道。

　　不用進五星大酒店就能喫到國宴菜！百年風雲大前門，美食傳承系之參。之參雖是一家剛剛開業一年的新店，可是它家的菜品確是經過四五代人傳承的國宴菜。之參主營老北京飯店的國宴菜，它的與衆不同在於它既不是講排場的滿漢全席，又不是豪華裝飾的國宴大廳。而是一個站在前門大街還需要仰頭尋找的小店，門面不大，偏居一幢小宅的三樓，就在紅星二鍋頭的三樓，這樣一說大家肯定就會找到。

　　這次還真是讓我開了眼，竟然在這裏喫到了國宴菜，如果你聽過《報菜名》的相聲，那你想喫的菜，這裏不說全部有吧，其中一部分肯定滿足你。

　　涼菜：他家的糟鴨舌簡直是太好喫了，淡淡的酒香味裹挾着鴨舌的脆勁，讓人停不下嘴。

　　風筒雞，這道涼菜做的簡直是完美，雞肉滑嫩，鹹淡適中，忍不住喫了好多。

　　香椿芽拌黃豆，也就是在這個季節，短短的一個月纔可以享用。一定要喫哦，香濃的香椿與黃豆越嚼越停不下來。

　　羅漢肚，一個小小的肚腸，卻做出了它的與衆不同，肚子中填充了好多的料，不信看圖片。作爲經典的國宴涼菜怎麼能不品嚐，蘸着蒜汁那叫一個好喫。我敢說在其它地方肯定喫不到這麼地道正宗的羅漢肚。

　　湯：開水白菜，好多人都覺得這個不就是一個白菜嗎，有什麼可喫的。然也！光這個白菜都是經過無數次的挑選。最重要的就是這湯，足足的雞湯，而且還沒有一丁點的油花，能把白菜做到這個份上，絕對值得喫一回。口味清淡爽口，營養價值高，喫了還不胖。

　　熱菜：

　　適合春天的喫的應季菜品，在這裏喫到了樟茶鴨子，這鴨子做的皮酥肉嫩，茶香味足。無論是用小餅夾着蔥段蘸醬喫，還是直接喫，都是非常的香脆，入口回味無窮。口味非常的地道。

　　牛紫蓋，我可是第一次喫，這個肉做的有嚼勁，肉本身味道比較淡，蘸料更好喫。我喜歡小餅夾着喫，可能是我比較喜歡喫主食吧，已經沒有完美的詞語來形容了，就一個字，好喫。

　　鮑汁豬腳，美容最好。鮑魚汁香濃，豬腳軟爛，入口即化。

　　幹焅大蝦，這大蝦真夠大，蝦肉勁道，蝦皮脆，口味偏甜，是我最喜歡的，太美了。

　　還有燃汁剔炒宮爆雞，這個是川味，想想都好喫，尤其是配米飯。

　　海燴全絲，也叫燴八珍，全部是海中珍貴食材，鮑魚，魚肚，海蔘切絲，用老雞湯燴冬筍，冬菇，乾貝，金華火腿。就這些料，這一碗湯就夠值的，口味那叫一個鮮。

　　喫了這麼多，難道就沒有一個不好的菜，可能有些人不信，因爲他家的菜比較注重養生，無論是食材，還是佐料都是走健康路線，很適合目前的養生之道。而且他家的茉莉花茶都非常的讓我喜歡哦！

　　響油鱔糊，因爲是熱油淋過，我不太喜歡，有點油膩，其他人卻很喜歡。

　　一品清蒸鱖魚，這賣相就很不錯，魚身上整齊的碼放着火腿，冬筍，冬菇。經過蒸，火腿，冬菇冬筍的味道就會融入到魚肉中，喫的時候與清口的魚肉一起喫，箇中滋味只有喫的人才能體會到。

　　之參創始人魏金亭，北京四小名廚之一，北京飯店川菜名廚。20歲時曾經接受國家領導人的接見，還經常爲他們做菜。是名副其實的“御廚”出身。

　　之參的菜譜，大多保留了當年北京飯店的菜式——羅漢肚，陳將軍雞，蔥燒海蔘，蟹粉獅子頭，都是其中一些經過魏老爺子的改良。之參的國宴菜血統便是來源於此。