艾草發糕

　　上週清明節假期，我和丈夫去郊外採摘了一大袋艾草，我的一個好朋友很喜歡艾草的味道，她說聞到艾草的味道，特別精神，於是我把採摘回來的艾草分了一半給她，她拿到艾草非常高興，她說：“艾草綠綠的，比抹茶的顏色還好看，艾草的香味比抹茶濃鬱多了，我要用艾草做很多好喫。如果做成功了，我分給你。”我以爲我的朋友說說就算了，沒想到，第二天她帶着用艾草做的發糕，去了我單位，專程送給我品嚐。我以爲艾草用來做艾青團，用來煲湯，沒想到還能用艾草汁做成發糕，我拿着這塊發糕，鼻子裏漂浮着艾草的香味，沒想到我朋友做的艾草發糕口感很好，鬆軟有彈性。

　　我本來就很喜歡做發糕當早餐，喫了好朋友做的艾草發糕，我記着了艾草帶給發糕的濃鬱香味，當天下班我就用了家裏還有的艾草動手做發糕。發糕不需要揉麪團，把麪粉、液體和乾酵母粉攪拌成麪糰，放在模具裏進行最後發酵，發酵好以後再用蒸鍋大火蒸30分鐘，燜片刻再把發糕切塊就可以喫了。發糕很適合上班族，不需要像做蛋糕那樣，要掌握方法才能把蛋糕做好，也不需要像做麪包那樣揉麪團，發糕把麪粉和液體用筷子拌勻就可以了，整個製作過程時間很短，蒸發糕好喫又不用擔心上火。用艾草做的發糕，春天獨有的味道。

　　我用艾草做的發糕綠綠的，很香濃的味道，可以提升食慾，艾草有溫氣血祛寒溼和散寒止痛的功效，艾草是很多中成藥的成分，艾草可以暖宮調月經的主要使用藥物。用艾草做的發糕尤其適合女性，可以緩解經痛。

　　【材料】中筋麪粉 250克，艾草汁 200克，

　　砂糖 30克，紅棗 4個，乾酵母粉 4克。

　　【做法】

　　1 這是新鮮採摘到的艾草，艾草是一種野草，在葉子之間會有一些髒的地方，要把艾草洗淨，並且把艾草老的部分扔掉。

　　2 燒開水，放入艾草焯水。爲了保證艾草的綠色，可以放1克小蘇打粉，保持艾草青綠色。

　　3 把焯水後的艾草用冷水沖洗一下，如果放了小蘇打粉，那麼用清水浸泡一下艾草再使用。用破壁機攪拌艾草和水，那就有艾草汁。

　　4 把艾草和水一起攪拌這個不需要很嚴格比例，我放了100克艾草和120克水，攪拌以後只用了200克艾草汁。

　　5 加入30克砂糖、250克麪粉和4克乾酵母粉，麪粉用中筋麪粉，中筋麪粉就是用來做饅頭和包子的麪粉。

　　6 把拌勻的麪糰放在6寸蛋糕模具裏，壓平整一些。

　　7 把紅棗去核，紅棗切塊，擺放在麪糰上面，放在室溫下進行發酵。

　　8 當面團發酵到原來的2倍大，可以把麪糰放在蒸鍋，用大火蒸30分鐘，把發糕蒸熟後，燜5分鐘再掀開蓋子，發糕放涼再切塊。

　　【溫馨提示】

　　1 艾草和水的比例不需要按照嚴格比例，如果艾草多了，做出來的發糕深綠色，如果艾草放得少了，做出來的發糕艾草味道弱一些，顏色淺一些。

　　2 做發糕液體量是麪粉的70%左右，液體這樣做出來的發糕鬆軟。。

　　3 蒸發糕的時間要根據麪糰的大小來調整，發糕要蒸熟，蒸鍋多加一些水，把發糕蒸長一些時間。