丨本文由小陳茶事原創

　　丨首發於企鵝號：小陳茶事

　　丨作者：村姑陳

　　《1》

　　白茶的保存，一直都是熱點話題，熱度從來都是隻增不減。

　　畢竟老白茶，香味珍絕，若是李白當年喝的不是金陵酒，而是老白茶，估計“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗”的後半句要換成“村姑壓茶喚客嚐了”。

　　此外，老白茶的口感，更是一絕，只看着那稠潤的茶湯，就像是看到了千年前楊妃如羊脂玉般的肌膚，在喝一口到嘴中，像是朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英，餘韻悠長。

　　常喝白茶的茶友們也都是明白人，知道好喝、好聞的老白茶一定是建立在保存良好的基礎上。

　　不過白茶的保存說簡單也簡單，說難也難。

　　說它簡單，因爲存茶時，不外乎三層包裝法，離牆離地，存放在乾燥、陰涼、無異味的環境中，即可。

　　只是這麼一句話的事，便可存得一款好茶。

　　但敗就敗在有些茶友們不細心，不留心，不用心，導致白茶受潮變質。

　　那麼，受潮後的白茶有哪些體現呢？要如何保存才能不受潮呢？受潮之後的白茶還能不能喝呢？

　　這些問題也隨之而來。

　　就像多米諾骨牌效應，在白茶保存，受潮，挽救，這一個相互聯繫的系統裏，只要有一個環節出了問題，就會產生一連串的連鎖反應。

　　當然，茶友們一下冒出這些問題，也是正常的，那樣一款本該“茶爽添詩句，天清瑩道心”的好茶，活生生的變成了“苦黃連”心裏怎能不疼惜？

　　不過，列位看官們，要想知道手中的白茶時否受潮，如何保存才能不受潮以及後續問題的答案，這會可別病急亂投醫。

　　還請列位看官給一篇文章的時間，來爲大家講講白茶和受潮那些事。

　　《2》

　　白茶受潮後有哪些變化？

　　【葉片】

　　常看文章的茶友們，一定對2018白茶新國標不陌生了，上面關於白茶成品茶含水量的規定，大家也都知道，含水量一定不能超過8.5%。

　　這樣含水量達標的白茶，抹在手裏是乾燥的，酥脆的，用指尖輕撫葉片的邊緣還有微微刺手的感覺，輕輕一捏，就像捏一塊剛開袋的薯片，“咔嚓”一下就碎了。

　　當你抓出一把泡茶時，捧在手裏是十分乾爽，放入蓋碗中，葉片與蓋碗相互碰撞，會發出清脆的響聲，雖不至於香風鈴那般清脆，但那股乾爽是聽的見的。

　　沸水澆在葉片身上時，還能發出“呲呲呲”的聲音，如果茶友們喜歡早上喫點燕麥片，沸水澆在燕麥片上的聲音，與此頗爲相似。

　　然而，一旦白茶受潮之後，這些響聲、觸感、爽快的感覺全都不在了。

　　就像，好好的一朵花被突然間的狂風暴雨打焉了，花瓣上滿是水滴，纖細的枝葉因爲承受不住這麼多的水滴，而垂下頭，彎下腰，人見猶憐。

　　當你用手去觸摸葉片時，葉片是柔軟的，要用點勁才能將葉片“撕扯”開，這時候的葉片像是跑了氣的薯片，不再幹爽，不再幹脆，有些拖泥帶水的意味。

　　再抓出一把放到蓋碗中，悅耳的聲音不見了，取而代之的是一絲微弱的聲音，像是有意將呼吸聲降低的感覺。

　　沸水沖泡時，“呲呲呲”的聲音也變的微乎其微。

　　沖泡這樣的茶葉，像是跟一個悶不吭聲的的人聊天，半晌不搭理你一句話，無聊至極，而沖泡乾爽的茶葉，像是高山流水遇知音一樣，有無盡的趣味。

　　【茶香】

　　白茶的茶香，可是白茶的金字招牌。

　　很多茶友迷戀白茶的香，像是明皇迷戀楊妃一樣，說是想與茶香“在天願作比翼鳥，在地願爲連理枝”都不爲過。

　　畢竟，新白茶有高揚的毫香，芬芳的花香，清新的竹葉香……而且每一衝的香型都在不停的變化，讓列爲尋芳客感覺無法撲捉，卻又觸手可及，十分迷幻有迷人。

　　老白茶的香味雖然不似新白茶那樣活潑、俏皮、可愛，但它卻用自己的沉穩，內斂紮紮實實的俘獲了一批又一批的老茶友。

　　比如：成熟的稻穀香，穩重的陳香，沉鬱的藥香，甜蜜的棗香（老壽眉餅專屬），清淺的花香……

　　這些香味聞着無一不是好聞的舒適的，新茶是吹面不含楊柳風的鮮爽，老茶是老夫聊發少年狂的大氣。

　　但是，當白茶受潮之後，這些香味全都變了。

　　原本好聞的香味，變成了苦澀的黑巧克力味、難受的黴味，悶悶的煙味，刺激的酸味……總之，都是些難聞的味道。

　　而原本屬於白茶的香味，此時，也被這些雜七雜八的味道壓了一頭，變的十分寡淡，就像犯了咳疾的黛玉，閒靜似姣花照水，行動似弱柳扶風，嬌喘微微。

　　【茶湯】

　　白茶受潮，自然是受了水汽的影響。

　　白茶葉片內的含水量增加，在湯水裏的變現便是湯水口感寡淡，稠滑度下降，甘甜不再，水味加重，苦澀的口感塵囂喧上。

　　不管是原本鮮爽，甘和的新白茶，還是稠厚，圓潤的老白茶，滋味都不再豐富，也不再誘人。

　　同時，溶在茶湯裏的落水香，也變淡了許多，氣若遊絲，弱如殘花。

　　這樣的感覺就像是往一杯原本醇厚，鮮甜的牛奶中，可勁的加水稀釋，最後落個湯水淡薄，口感寡淡的結局。

　　這樣的白茶，受潮已經很嚴重了，還是建議茶友們不要再喝了。

　　就當是在保存白茶的路上交了筆學費，以後在保存白茶時，切不可掉以輕心，將好好的一泡茶，存成了不好的茶。

　　如果大家是在捨不得受潮的茶，可以拿去當花肥，敷面膜，泡澡，煮茶葉蛋……也算是物盡其用了。

　　《3》

　　怎樣保存白茶才能不受潮？

　　茶友們看到白茶受潮會發生的這些事，對自己手中的變差難免會有或多或少的擔心，不過與其乾着急，不日儘快的亡羊補牢，將這些潛在的“暗影殺手”扼殺在搖籃裏方爲正事。

　　爲了讓大家能夠更加清楚，明白的知道白茶保存工作的步驟，村姑陳特意分了兩大點，來爲看官們打好存茶基石。

　　【長期保存】

　　說到長期保存，最重要的還是三層包裝法。

　　雖然三層包裝法看起來過於接地氣，顏值也不高，但它是最實用，最有效的存茶方法。

　　不過這些都建立在買回來的白茶本身的含水量達標的前提下，大家可千萬別把本身就受潮的白茶再封存在箱子裏，城門失火殃及池魚，本身受潮的白茶，也會影響到本身沒受潮的白茶。

　　故而大家在購買白茶時，也要細心。

　　下面咱們就來好好說說三層包裝法要注意的事項。

　　首先將同樣品種的，含水量合格的白茶放在鋁袋中，用塑料繩或透明膠袋，密封；之後在外面套上一層塑料袋，同樣的方法，密封；最後再將兩層密封完好的白茶放入紙箱中，用透明膠帶密封，即可。

　　除此之外，大家一定要注意以下這些小細節。

　　首先，塑料袋、鋁袋、紙箱內部歐式乾淨的，整潔的，乾燥的，無異味的。

　　再者，紙箱一定要選用五層厚的PE瓦楞紙，不要使用薄紙箱或禮盒，紙箱的規格大小也要與所存茶葉的體積相同。

　　最後，在密封時，塑料繩和膠帶一定要密封緊，尤其是在密封最外層的紙箱時，一定要貼三層透明膠，每一層都要用手壓緊，貼牢固，不要讓邊邊翹起。

　　大家按照這樣的方法，留心細節將白茶用三層包裝法封存好之後，再將它放在離牆離地的地方，比如：書架上、置物架上、櫃子裏層的架子上……

　　存放白茶的空間，環境也一定要滿足：乾燥、陰涼、遮光、無異味的條件。

　　如果是南方的茶友，或家中常有梅雨季節的茶友，空氣中溼度一般比較大，這時需要在存茶的房間備上抽溼機，或者把空調開到抽溼功能，減少存茶時的顧慮。

　　尤其在陰雨天氣，大家一定要將存茶房間的門窗關好，不要讓過重的水汽進入屋內，傷害到白茶，如果是在天氣晴朗的時候，倒是可以適當的將門窗留些空隙，讓存茶房間內的空氣適當的流通。

　　故而，存茶時，重要的是心，而不是按部就班，不懂變通的照搬存茶的辦法。

　　【短期存茶】

　　短期存茶講究的是喝茶的頻率。

　　頻率高，每天都要喝上幾杯，大家可以根據自己每天喝茶的量，將想喝的茶，每一樣分出一點，再保存起來。

　　如果，茶友們一天喝5克春壽眉，一週就是35克春壽眉，這周喝完之後，又想喝白牡丹，在照着同樣的頻率克數，分裝出白牡丹，即可。

　　這樣高頻率的喝法，在保存時，可以直接拿具有雙層密封性的馬口鐵罐，來保存，將事先稱好的白茶放在乾淨，乾燥，無異味的塑料袋中，繫緊，密封，在外面再套一層塑料袋，繫緊，密封，放入鐵罐中，將罐口蓋好，密封即可。

　　此外，大家也可以用純鋁膜類、牛皮紙符合鋁膜的散茶袋裝茶，不過一定要保證它的密封性。

　　頻率中等，一週喝兩三次，一樣要用鐵罐存茶法，不過去過茶，密封好之後，要將鐵罐受到紙箱中，等到下次想喝的時候再拿出來，放在陰涼，乾燥的地方保存好。

　　頻率較低，一個月喝2-5次，依舊要用三層包裝法密封好，在取茶時，儘量減少開箱的次數，而且取茶速度要做到儘可能的快，拿完之後，第一時間密封，杜絕空氣和茶葉的長時間接觸。

　　短期存茶，大抵如此了，重要的還是看大家是否細心，是否真正懂茶，懂了之後不用村姑陳一遍一遍的說，打擊也知道該如何存茶了。

　　《4》

　　白茶本來顏值高，香味絕，口感毫，但偏偏惹上了“受潮”二字，便滿身塵埃。

　　葉片受潮，含水量升高，變得鬆軟，甚至黏膩；

　　茶香也因此變得，寡淡，還會出現一些雜七雜八的氣味，惹人難受；

　　茶湯，口感單薄，滋味苦澀，不復之前的稠和，鮮爽。

　　一泡好茶，沾染上了水汽，收了潮的結局，是愛茶之人不能接受的。

　　這樣一來，便需要打擊好好的對待白茶，好好的保存它，不讓它受半點水汽的侵擾。

　　做到乾燥、密封、陰涼、遮光、無異味這五點，再將它離牆離地放置，最重要的便是用心，留心細節。

　　不僅要留心文章中提到的，更要留心突發的一些細枝末節，懂得變通，將茶存好。

　　瀟灑薦冰盤，滿座暗驚香集。久後一般風味，問幾人知得。

　　畫堂飲散已歸來，清潤轉更惜。留取酒醒時候，助茗甌春色。

　　這般好茶，好味，大家若是不珍惜，可是妄爲愛茶人。

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