《前言》

明天就是七夕情人節惹，你是不是已經枯索搜腸卻仍然不知道該送親愛的什麼禮物呢？

那麼今天要做的【櫻檸乳酪派】就是你的答案！

明天就是七夕情人節惹，還是沒有戀情的你想不想來點加油打氣旺桃花的祕方呢？

那麼今天要做的【櫻檸乳酪派】就是你的答案！

心形的櫻桃最能表達戀人之間的情意，檸檬更是夏日消暑不可或缺的水果！

酸甜清涼的可口滋味，只要嚐一口仿佛新的戀情就在伸手可及的不遠處(＊′︶‵)

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《器具》

抹刀　篩網　調理盆　打蛋器　六吋烤模　桿麵棍　量杯

 

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《派皮》

中筋麵粉150g　無鹽奶油60g　冰水35g　蛋黃1顆　鹽少許

 

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《內餡》

全蛋2顆　砂糖30g　優酪30g　低筋麵粉45g　鮮奶油240ml

牛奶90ml　檸檬汁45g　鹽少許　新鮮櫻桃4顆

 

 

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《作法》

1. 奶油從冰箱拿出後不須退冰直接切丁，鹽加於冰水中攪拌至完全溶解。

2. 中筋麵粉過篩後築成粉牆，依序加入蛋黃、含鹽的冰水、奶油，用抹刀以刀切方式輕柔地拌勻成麵糰。

 

3. 將麵糰調整成圓形，放入塑膠袋後冷藏20~30分鐘使其恢復筋性，烤箱調至180度Ｃ預熱。

 

4. 等待麵糰鬆弛的同時，將蛋打勻，優酪加入砂糖後拌至滑順後，分次加入全蛋汁並拌勻，然後是鮮奶油、牛奶和檸檬汁，最後加入篩過的低筋麵粉，持續攪拌直到粉球消失。

 

5. 新鮮櫻桃去蒂對切並去子。

 

6. 從冰箱中取出麵糰，在桌上、手上及擀麵棍上灑上少許麵粉並免沾黏，麵糰稍微壓扁後擀成約3~5mm的薄片，以擀麵棍捲起派皮再鋪平於模具中，緊壓麵糰邊緣使其與模具密合。

 

7. 於模具上方來回推動擀麵棍將多餘的麵皮去除，在派皮底部戳一些小洞防止派皮澎起。

 

8. 櫻桃平均鋪於塔皮上，倒入拌勻的餡料，送入烤箱以180度Ｃ烤約30分鐘，而後放入冰箱冷藏。

     

9. 最後加上喜歡的裝飾就完成惹(＊′▽‵)/‧★*"`'*-.,_,.-*'`

 

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《櫻桃日報》

變態分屍殺人兇手再次犯案，被害人身首異處現場怵目驚心！