還在爲熬夜水腫不精神而發愁嗎？這道菜簡直就是“去水腫”利器！蝸牛是一種特別有特色的食物，而且營養價值也是不容忽視的，裏面的蛋白質含量可比牛肉還要高。而且它還能夠去水腫，這樣很多熬夜星人有了一絲慰藉，可以靠這個去水腫呀！簡直就是利器好不好！蝸牛的做法也多種多樣，可以煮着喫可以烤着喫，可是蝸牛喫起來卻讓很多人撓頭，比較麻煩。那麼怎麼能讓蝸牛很好喫呢？下面就有一個絕招告訴你！

　　我們經常在餐館喫它們，在那裏它們會夾住貝殼的末端，這樣你就可以輕鬆地將它們甩出來。我知道它聽起來不是很文明或者很開胃，但是蝸牛是一種美味，而且發現它們並不總是那麼新鮮！我知道這個食譜並不適合所有人，但如果你喜歡冒險，那就試試這個經典的粵菜！也許它對你來說是一種別有一番滋味的美味呢！

　　食材：

　　1.5斤蝸牛、2湯匙植物油、2茶匙新鮮生薑，去皮，切碎、3瓣新鮮大蒜（1湯匙），切碎、四分之一杯切碎的洋蔥、1.5湯匙磨碎的黑豆和蒜醬、4湯匙紹興酒或幹雪利酒、半茶匙芝麻油、四分之一茶匙糖、1湯匙醬油、1茶匙老抽、一小撮白胡椒、玉米澱粉漿，四分之一杯水與1.5茶匙玉米澱粉混合、1個蔥，切碎

　　※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

　　步驟：

　　如果你是從當地魚市的一個活的魚缸裏買的，那麼你所需要做的就是給它們一個快速沖洗，因爲它們會清除活的魚缸裏的沙子。

　　收集完我們的蝸牛之後，我們給它們好好沖洗，然後把它們放在一個沒有水的碗裏過夜，放在冰箱裏。第二天，我們把它們放在冷水裏浸泡了10分鐘，然後又給它們好好地漂洗了一次。將蝸牛倒入濾器中瀝乾。

　　用中火加熱你的碳鋼鍋或金屬鍋。確保不要使用不粘鍋，否則有損壞不粘塗層的風險。這些蝸牛殼又厚又硬！加入2湯匙植物油和2茶匙新鮮薑末。將生薑攪拌10秒鐘，注入油，加入1湯匙蒜末、四分之一杯洋蔥末和五分之一湯匙磨碎的黑豆和蒜醬。

　　把所有的東西攪拌到一起

　　加入蝸牛。

　　把火調大，把蝸牛放入醬汁裏攪拌10秒鐘。加入4湯匙紹興酒。繼續高溫攪拌15秒鐘，加入芝麻油、糖、醬油和老抽。攪拌並蓋上鍋蓋。再煮4到5分鐘，蓋上蓋子，這取決於你火的大小。當你拿下蓋子的時候，蝸牛和醬汁的混合物應該是蒸好的。加入白胡椒粉。

　　接下來攪拌玉米澱粉漿，直到混合均勻。（記住，玉米澱粉放了一分鐘以上就從水中分離了。）將玉米澱粉漿倒在蝸牛柱上，用抹刀將其與醬汁快速混合。加入蔥，繼續攪拌30秒。做好了，移到碗裏端上來。

　　美味的黑豆醬蝸牛，讓蝸牛融入醬汁的味道，新鮮可口，比外面賣的好喫多了呢！

　　那麼，你怎麼喫長春螺？

　　牙籤。有些人也使用針，但我們總是使用牙籤（它們更安全）。

　　我們沒有時間，知識或技能來破解長春螺的末端。我的理解是，餐館使用鉗子在清理之前將蝸牛的末端打開，以便在烹飪後很容易從殼中舀出。

　　這種缺乏技能的替代品？使用牙籤首先摘下蝸牛的“活板門”或“蓋子”，也稱爲鰓蓋。蝸牛暴露後，用牙籤將蝸牛從殼中取出來喫掉！