煮蝦時，冷水下鍋還是熱水下鍋？搞錯了這一步，難怪做的蝦不好吃！蝦是一種味道鮮美的海產品，很多時候我們喜歡把它和各種蔬菜炒在一起，給菜品提供一種鮮美的滋味。同時蝦有延緩衰老、增強免疫力的功效。好久不見的閨蜜告訴我她就是經常吃蝦才保持住身材的，但是煮蝦時很多人搞不清楚是冷水下鍋還是熱水下鍋，掌握我這個食譜裏的步驟不怕你做不對。煮出的蝦鮮嫩美味，絕對滿足你的味蕾還不怕長胖。

　　隨着愜意的週末的到來，這種快速，瘋狂，簡單，美味的食譜，生薑大蔥蘸醬煮蝦，將讓您快速進出廚房！大多數人都熟悉煮熟的蝦（配有雞尾酒醬或者可能是在小火下煮），但在我們的烹飪中，蝦很快就會煮熟，味道來自薑汁蘸醬，這是我這個常見菜的版本。從地區到地區的大多數變化都帶有醬汁，所以隨意改變它以適合您自己的口味！

　　我最近從上海溜達了一圈回來，我從姨媽那裏學到了一兩件事。她小時候曾經制作過我們所有的衣服和鞋子，她也是一位出色的廚師。但是現在她已經老了，退休了，她的烹飪肯定變得更加簡單了。在這次旅行中，我們在她的家裏享用了一頓飯，這種水煮蝦菜是她的特色菜。每次她做，她都會從市場上買到新鮮的活蝦。如果你有幸擁有新鮮的，從未冷凍過的蝦，那麼一定要去做！

　　由於我們在內陸不容易獲得活蝦，所以另一個作爲替代的最好的東西是當地超市的優質冷凍蝦。這是一個非常艱難的決定：前進或後退？我一般都堅持使用正面蝦來做很多經典菜餚，比如我們的上海蝦炒飯和鹽和胡椒蝦，因爲頭部有助於在烹飪過程中保持蝦的溼潤。不過，對於這個配方，修剪後的蝦會做得很好。所以現在你沒有理由不做這道菜！

　　食材：

　　醬汁：

　　1湯匙碎姜、1湯匙剁碎的蔥、1湯匙油、2湯匙生抽、1湯匙水、半茶匙糖、四分之一茶匙黑醋

　　煮蝦：

　　1斤蝦、3片姜、2個大蔥，整個、鹽1.5湯匙、紹興酒2湯匙

　　※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

　　步驟：

　　先準備蘸醬。把薑末和蔥末放在一個小的隔熱碗裏攪拌。

　　加熱1湯匙油，直到開始冒煙，然後把油倒在姜和蔥上，然後均勻混合。

　　現在，加入生抽、水、糖和黑醋。攪拌直到糖完全溶解。這就是醬汁！

　　接下來，修剪、去蝦線和清潔蝦，如照片的一步一步所示。

　　沖洗、排幹並放在一邊。

　　在鍋中加入5杯水、3片姜、2個大蔥、1.5湯匙鹽和2湯匙紹興酒。把鍋燒開。

　　加入蝦，慢慢攪拌。蝦會煮得很快，而且一旦完全變紅，它們就熟了。

　　只需要一分鐘。立即把蝦從鍋裏撈出來，以免煮過頭。

　　盤子裏放上蘸醬！

　　順便說一句，這些蝦新鮮可口，所以這會是一個完美的提前做好的晚餐。