秋風起兮,黃葉滿地。
於是,有的朋友,喜歡在這時候,開始喝老白茶。
老白茶餅的香氣,就村姑陳而言,要分為兩種。『
1.葯香:
陳香,也是老白茶裏常規的一種香型。陳香,往理論上說,是植物歷經歲月陳化之後,自動生髮出來的一種香氣。是植物老去之後的標誌。
是它們細胞裏的膠質,與氧氣緩慢交換的結果。
上好的新白茶餅,尤其是秋壽眉,花香是很足的。秋壽眉經歷了盛夏,經歷了寒暑兩重天的白露節,內含的芳香物質是很豐富的。這些豐富的香氣分子,在沖泡後,便自然會散發出來,釋放到湯裏。
而不好的工藝,普通的山場,儲存良好的老白茶餅,也能生出果香,但這種果香,不夠高雅,顯得潮濕和悶鈍,聞起來不夠舒適愉悅。