这也算是一个哩程碑，「二公斤的奶油」，2018年我用了这样惊人的份量烤了包山又包海的各种圣诞饼干，先是经典的雪人蛋白霜，然后为了消耗蛋白霜所剩下的蛋黄，于是蛋黄饼干上场（连坐法？），接下来还有姜饼人、企鹅造型饼干、巧克力格菱饼。看似种类繁多，却好像少了一味，思来想去，对啦，台湾味！送外国人圣诞饼干，怎么可以少了台湾味？！ 搞礼数如我，一定要送阿兜啊充满台湾味的饼干，好啰，今年就定调【核桃酥】！

但是核桃酥之所以又香又酥，猪油绝对是不可少的亮点！猪油？欧洲有没有？！有喔！不但有，本人还觉得很够味，此地不但有猪油，而且还都是加料的，有蒜酥和一些香草在其中，说也神奇，一打开就是非常台湾，一秒回到故乡！！！ 有了核桃酥的灵魂“猪油”，台湾味也就不远了！

食材：
欧式猪油（含蒜酥款）  40公克
无盐奶油                         40公克
白砂糖                           100公克
蛋                                      1 颗
盐                                      1 小匙
泡打粉                           1 小匙
低筋面粉                        150公克
核桃                                  50公克

作法：（烤箱预热180度）
1. 无盐奶油置于室温软化。
2. 猪油、奶油、糖、蛋和盐搅拌均匀。
3. 把面粉与泡打粉过筛，加入作法(2)中。
4. 将核桃分二部分，一部分切极碎，一部分切大块些（这样才能看到原型），将核桃混入面糊中。
5. 烤盘上铺上烘焙纸。
6. 取出核桃面糊，依照所需大小，揉圆球，放在作法（5）的烘焙纸上，每个圆球用拇指压印，就像超简易幼儿版 拇指印饼干一样。
7. 放入烤箱中层，烤14-15分钟。

 

 

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