欧洲超市里寻找我的台式【核桃酥】
这也算是一个哩程碑,「二公斤的奶油」,2018年我用了这样惊人的份量烤了包山又包海的各种圣诞饼干,先是经典的雪人蛋白霜,然后为了消耗蛋白霜所剩下的蛋黄,于是蛋黄饼干上场(连坐法?),接下来还有姜饼人、企鹅造型饼干、巧克力格菱饼。看似种类繁多,却好像少了一味,思来想去,对啦,台湾味!送外国人圣诞饼干,怎么可以少了台湾味?! 搞礼数如我,一定要送阿兜啊充满台湾味的饼干,好啰,今年就定调【核桃酥】!
但是核桃酥之所以又香又酥,猪油绝对是不可少的亮点!猪油?欧洲有没有?!有喔!不但有,本人还觉得很够味,此地不但有猪油,而且还都是加料的,有蒜酥和一些香草在其中,说也神奇,一打开就是非常台湾,一秒回到故乡!!! 有了核桃酥的灵魂“猪油”,台湾味也就不远了!
食材:
欧式猪油(含蒜酥款) 40公克
无盐奶油 40公克
白砂糖 100公克
蛋 1 颗
盐 1 小匙
泡打粉 1 小匙
低筋面粉 150公克
核桃 50公克
作法:(烤箱预热180度)
1. 无盐奶油置于室温软化。
2. 猪油、奶油、糖、蛋和盐搅拌均匀。
3. 把面粉与泡打粉过筛,加入作法(2)中。
4. 将核桃分二部分,一部分切极碎,一部分切大块些(这样才能看到原型),将核桃混入面糊中。
5. 烤盘上铺上烘焙纸。
6. 取出核桃面糊,依照所需大小,揉圆球,放在作法(5)的烘焙纸上,每个圆球用拇指压印,就像超简易幼儿版 拇指印饼干一样。
7. 放入烤箱中层,烤14-15分钟。
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