執法人員展示「毒豆芽」

　　激素刺激，使豆芽無根無須；尿素浸泡，催豆芽快速生長；獸葯漂白粉過濾，促豆芽光鮮亮麗……餐桌上最普通不過的豆芽菜儘管賣相十足，但卻是經過多道化學物質催化而成。毒豆芽加工方式的低門檻和所獲得的暴利，讓無良商販參與其中。今天上午，本報記者和閔行區相關部門聯合進行夏令行動，對閔行區浦江鎮一處大型「毒豆芽」加工黑窩點進行查處。

　　【現場查處】

　　毒豆芽窩點「狡兔三窟」

　　今天早上8點多，記者跟隨閔行區城管、公安、工商、農委等相關部門人員，來到位於閔行區塘浦路附近的一處毒豆芽窩點進行查處。該窩點位於農村，是在普通農宅外圍擅自搭建的幾個油布棚子，棚子屬於違法建築。為方便發豆芽，這些棚子都遮得密不透風。

　　執法人員來到路邊的第一個棚子，門口已被人用環形鎖鎖住。窩棚邊上停了一輛廢棄的麵包車，車上拴著一條大狗，沖著執法人員不停吠叫。執法人員找到這個棚子的主人，說明來意後要求其打開環形鎖，對方卻狡辯自己沒有鑰匙。執法人員要求查看其身份證件，對方也表示「沒有帶在身上」。此時，棚子主人的妻子從棚子後面繞出，辯稱：「我們早就不做豆芽了，停了一個月了，裡面什麼都沒有。 」然而記者卻在棚外的地上看到有零星的豆芽散落，且均較為新鮮。

　　執法人員繞到棚屋後面進入棚子，發現雖然棚內有三口盛著藥水的大缸，地上也都是水，棚屋內潮濕無光，化學藥品氣味嚴重，但確實沒有發現豆芽。在棚屋後面的一個儲藏架上記者看到，一百多個儲藏架全部空空如也。「這些架子每個都能存放十幾斤豆芽，如果都存滿的話，可放一千多斤。 」現場一名執法人員告訴記者。在第二個棚屋內，記者和執法人員依然沒有發現豆芽，但屋內所有的設備、藥劑都非常齊全。 「這些窩點的主人『狡兔三窟』，一旦有任何的風吹草動，就會立刻轉移。 」執法人員說。

　執法人員拆除加工窩棚

　　　現場查獲一千多斤「毒豆芽」

　　當記者和執法人員來到第三個門上上著鎖的窩棚時，窩棚主人和他妻子臉上出現緊張神色，不斷高聲辯解：「都說了早就不做了，前面兩個棚子都沒有嗎？ 」執法人員要求其打開門鎖，遭到拒絕。隨後執法人員果斷撕開油布棚的一角，鑽進第三個棚。該棚內氣味比前兩個都重，執法人員打開手電筒後發現，該棚內堆放著十幾個綠色塑料桶，有的桶內已經發滿豆芽，另有幾個桶內放著一些已經浸泡好的黃豆。執法人員果斷將這些塑料桶都搬到棚外，據估算，現場有一千多斤毒豆芽被查獲。

　　閔行區農委有關人員告訴記者，毒豆芽和正常豆芽其實很好鑒別：「毒豆芽是用化學製劑加速成長的，一般兩三天就能發完，肥大，掐一下或掰斷就會出水，很脆，沒有根須。像今天查獲的這些豆芽，顯然是在製作過程中放了漂白劑等化學製劑的。」現場執法人員告訴記者，這些豆芽如果不經查獲，當天就會流入市場。 「這些窩棚均屬違法建築，今後會將之拆除。我們也會拿一些查獲的豆芽樣本回去做詳細檢測。 」

　　【記者暗訪】

　　破舊霉潮窩棚生產豆芽

　　記者幾經努力，終於成功進入位於閔行區浦江鎮浦江村二組的這家豆芽黑作坊。這是個在當地農民私房後用破塑料大棚、破布搭出來的一個約三四十平方米的窩棚，這就是豆芽的生產車間，裡面不但污水遍地，還瀰漫著一股難聞的刺激氣味。進入車間發現該作坊老闆剛好不在，只有一名婦女留守。記者告訴她是夏令期間檢查「危房」的，該婦女絲毫沒有懷疑，一個勁兒地解釋自己的房子是向房東借的。

　　記者看到，地上擺了十多個藍色的大塑料桶，上面都覆蓋著厚厚的毯子和破塑料膜，掀開後一股濃重的潮霉味撲鼻而來。記者要求該婦女打開室內燈光，操作間內依然昏暗，但依稀看到裡面都是正在生髮的豆芽。記者從桶里隨意抽出一根豆芽，約有10多厘米長，個頭均勻，顏色白凈，沒有鬚根，成色漂亮。在這些塑料桶的邊上一口很大的水缸就放在一邊，裡面有半缸混濁偏藍的液體，一股刺鼻的味道撲面而來，在缸邊的地上，丟著幾包藥劑的包裝袋。記者仔細端詳，依稀辨別出有「獸葯」、「漂白粉」等字樣。該婦女見狀，趕緊從記者手裡拿走，「你是哪兒的？幹什麼的？ 」記者隨口問道。 「我們是安徽人，住在這裡，就在附近打工。 」女子這樣回答。

　　執法人員從地下加工場搬出毒豆芽

　　鮮亮豆芽用獸葯加工而成

　　「正常生髮豆芽，需要水和溫度，得7天左右，而這些人通過添加『豆芽素』、『豆芽寶』等藥品，只需三四天即可收穫，產量是原來的兩倍。與正常生髮的豆芽相比，這種豆芽又粗又壯且無根，經漂白粉漂洗後賣相很好，可以保鮮一天。 」知情人告訴記者。知情人向記者詳細介紹了毒豆芽的生髮過程，該流程與記者從現場看到的大體一致。 「生髮毒豆芽的操作間都不能見陽光，裡面要砌幾個大儲水池子，便於淋水用。 」現在大夏天不用取暖，所用容器都是大塑料桶，一米高左右，每天下豆子每天出菜。下豆子的第一步是泡豆子，放藥物，如「無根激素」、「AB水」(增粗、增白)，「生長劑」，還有防腐消毒的。這樣做，可以節省一半時間，用藥後產量激增。用激素刺激豆芽生長過程，使豆芽增粗、增長，長得快，不生根，光長芽。

　　生髮豆芽主要靠水，如果用自來水的話，成本就很大。這些黑作坊大多都取附近的河水，不經過濾，有的甚至有嚴重污染。豆子經過藥物浸泡後，會放入大桶或大盆，用溫水泡，再加入AB水、生長劑，五六個小時後撈出來，放到小的容器里開始高溫催芽。最後一步是出成品，這個過程中加入的葯對人體的傷害也最嚴重。「出菜通常是夜裡12點。將成品搬出來，放進池子里，裡面放入藥物「漂白」。豆芽經過漂白後，顏色亮麗，完成全部生髮過程，就可以裝袋、裝箱、上市銷售了。生產「毒豆芽」非法使用植物生長劑、防腐劑，甚至是獸葯漂白粉，現場的質檢工作人員告訴記者，恩諾沙星是專用獸葯漂白粉，對人體健康構成威脅。

　　記者發現，從這些黑作坊驅車到鄰近的大型蔬菜批發市場，只需10多分鐘，很顯然，在這裡加工，可以節省很大的運輸成本和時間。記者發現，這些黑作坊的設備極其簡陋，只需要幾間違章搭建的簡陋窩棚，有充沛的水源就可以幹了。浦江鎮地處城鄉接合部，房租較為低廉，是毒豆芽黑作坊的絕佳選擇。

　　【記者調查】

　　黑心批發商全憑感覺放添加劑

　　記者到閔行附近的一個蔬菜市場轉了一圈，發現市場外私人擺攤出售的豆芽無一例外都是白白胖胖的。走進一家市場內蔬菜店，記者以買菜為由詢問老闆為什麼不賣豆芽，老闆乾脆地說：「我從不賣豆芽！ 」記者詢問原因，老闆停頓片刻說：「現在的豆芽根本不能吃，裡面都加了東西。」記者進一步追問，她才回答：「你別看豆芽好看，其實都是加了料，這東西都是化學物質，人長期吃受不了，我不賺這種黑心錢！ 」

　　隨後，記者根據線索找到一名不願透露姓名的知情者，一見面他再三告誡記者：「千萬別寫我姓啥，否則他們要來找我算賬了！ 」記者做出保證後他長舒了一口氣說：「其實，這在我們這一行不是啥秘密。 」「不用這些東西泡豆芽，生意好不了。 」他說，泡豆芽時需要用無根劑，讓豆芽少長根，還要用到漂白粉和豆芽增長增粗劑，當豆芽顏色出現發黃或暗淡時，只要噴上一定比例的漂白粉水，過上十幾分鐘，豆芽就變得又白又新鮮。增粗劑就不用說了，一些品相胖胖的豆芽就是它的功勞。其操作過程也是將增粗劑添加一定比例的水，然後噴洒到豆芽上。與無根生長素相比，增粗劑不一定天天使用，只需兩三天使用一次即可。在交談時，他還提到，以前有些批發豆芽的用尿素泡還用六六粉殺菌，後來因為擔心人吃了中毒才沒再用。

　　記者問，沒有根須的豆芽是不是都添加了化學物質？他猶豫片刻說：「應該說是這樣的，用土方法生出來的豆芽難看，發的時間又長，跟這種豆芽沒法比。 」對一些剛入行的新手來說，雖然都知道添加無根生長劑、增粗劑等化工原料，但還是有些人不知道勾兌比例，一些黑心批發商全憑經驗和感覺，掌握不了合適的量，從而使得藥物比重加大，成為名副其實的「毒豆芽」。

　　有網店專賣催長添加劑

　　發豆芽所用的化學物質是獨有秘方還是有道可尋？記者上網查詢快速發豆芽，無根生長劑及保險粉的相關信息，誰知不查不知道，一查嚇一跳，這些東西在網上隨處可見。記者甚至查到有公司還出售豆芽快速生長調節劑、豆芽增白劑、豆芽增長增粗劑、168殺菌粉等。此外，公司網站上還有產品使用說明及具體操作步驟等，保證購買人快速掌握使用技巧。

　　記者打電話詢問時，一名男子很熱情地介紹：「買了產品後我們就把勾兌比例告訴你，你們可以放心使用，保證豆芽不愁賣。 」記者稱擔心質量不合格時，該男子說：「全國各地好多人都在我這兒買貨，從來沒出現過啥問題，這個你不用擔心。 」

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